Hvordan og fra hvad er xylitol sødemiddel fremstillet? Dens kalorieindhold, gavnlige egenskaber og potentiel skade. Hvad kan du lave mad med sødemiddel?
Xylitol er et stof, der bruges som en sukkererstatning i kost og mad. Dens indlysende fordel er naturlighed. Det er en del af mange frugter, bær og andre plantekilder og produceres også uafhængigt af kroppen i temmelig store mængder - ca. 10 g om dagen. Xylitol er et af de første sødestoffer; det har været brugt som sødemiddel i mere end et halvt århundrede, hvilket betyder, at dets egenskaber er blevet grundigt undersøgt - både nyttige og potentielt skadelige.
Egenskaber ved fremstilling af xylitol
Det er bemærkelsesværdigt, at den første industrielle produktion af xylitol blev organiseret af Sovjetunionen, i dag produceres produktet over hele verden, og det er en af de mest berømte sukkererstatninger.
Det officielle navn på xylitol er xylitol, i branchen er det registreret som et fødevaretilsætningsstof E967, som ikke kun kan bruges som sødemiddel, men også som stabilisator, emulgator og fugtbevarende middel.
Det produceres oftest fra landbrugsaffald - majsstubbe, bomuld og solsikkeskaller, hvilket gør det muligt at markedsføre produktet til en overkommelig pris, på trods af at de teknologiske faser af rengøring af plantekilder er meget dyre.
Selve processen med kemisk transformation er, at xylose ekstraheres fra råvarer (C5H10O5) - det såkaldte "træsukker", og allerede reduceres xylose under betingelser med øget tryk og temperatur med deltagelse af en række katalysatorer til sødemidlet xylitol eller xylitol (C5H12O5).
