Hjemmestil solyanka er en lækker og aromatisk populær første ret i vores land. Der er mange måder at forberede det på, som ikke kan tælles på én gang. Så du ikke bliver forvirret i dem og tilbereder en virkelig lækker suppe, vil jeg fortælle dig en gennemprøvet opskrift.
Foto af den færdige sojabønne Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Basen på hodgepodge er en stærk kødbouillon, der kan tilberedes af enhver form for kød. Retten viser sig at være både krydret og salt og sur på samme tid. For at gøre hodgepodge velsmagende kombineres den med røget kød (skinke, bacon, kyllingeskinke, balyk), kogt slagteaffald (tunge, nyrer, lever, hjerte, maver) og andre pølser og kødprodukter. Princippet for dets tilberedning er som følger - jo rigere sammensætning og flere forskellige kødprodukter, desto rigere og mere velsmagende er retten, så du skal ikke spare.
Nogle husmødre lagde korn i hodgepodge for mæthed: perlebyg og hvedegryn, ris eller hirse. Hos dem viser det sig at være blødere i smagen, og den udtalte skarp-syrlige smag, som er iboende i den klassiske hodgepodge, er sløvet. Jeg gør ikke dette, fordi retten forvandles straks fra udsøgt til hverdag, fra festlig til hverdag. Alle færdigskårne tilberedte kødprodukter tilsættes bouillonen 10 minutter før tilberedningens afslutning. Inden servering af mad, er det normalt krydret med citronsaft, og oliven tilsættes.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 69 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 40-50 minutter plus tid til kogning af slagteaffald
Ingredienser:
- Svinekød - 300 g
- Andefilet - 2 stk.
- Svinekødstunge - 1 stk.
- Svinekødshjerte - 1 stk.
- Kyllingemager - 4 stk.
- Røget kyllingelår - 1 stk.
- Syltede agurker - 3 stk.
- Løg - 1 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Friske ærter - 4-5 stk.
- Nellike - 2 knopper
- Tomatpuré - 3-4 spsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1/3 tsk eller efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning af agurker
Madlavning hodgepodge derhjemme
1. Først og fremmest skal du koge de fødevarer, der tager længst tid at lave mad - hjerte, mave og tunge. Hjertet og maven kan koges sammen som de har samme tilberedningstid. Skyl maden først, og fjern alle blodpropper fra hjertet. Dæk dem til med vand og lad dem simre efter kogning i cirka 1 time.
2. Vask tungen og kog i mindst 2, 5 timer. Læg den straks under koldt vand og fjern den hvide film. Hvis tungen er kogt i tilstrækkelig lang tid, kan den let fjernes.
3. Lad det færdige slagteaffald køle lidt af for ikke at brænde dig selv.
4. Skær dem derefter i tern på cirka 7-8 mm i størrelse. En sådan forberedelse af komponenter kan udføres på forhånd, for eksempel om aftenen. Læg derefter kødprodukterne forseglet med et låg eller en folie i køleskabet.
5. Kog nu bouillon. Vask svinekød og andfileter. Jeg anbefaler at skære dem i små stykker med det samme, som de tidligere produkter. For det første, så behøver du ikke at fjerne det varme kød fra gryden til skiver, og for det andet vil det kogte kød ikke beholde en jævn og smuk form, det vil simpelthen gå i opløsning i fibre. Kom kødet i gryden, tilsæt det skrællede løg, laurbærblad, peberærter og nelliker. Dæk alt til med vand og kog bouillonen i cirka 40 minutter, fjern derefter løget og prøv om muligt at fange krydderierne.
6. Vask den røget skinke, fjern skindet og skær kødet, som vist på billedet
7. Skær de syltede agurker i tern.
8. Steg agurkerne i vegetabilsk olie ved medium varme, til de er gennemsigtige.
9. Dyp alle tilberedte ingredienser i bouillon: slagteaffald, røget skinke og syltede agurker. Smag suppen også til med tomatpuré.
ti. Læg gryden på komfuret og kog alle ingredienserne sammen i cirka 10 minutter.
11. Solyanka er klar og kan serveres. Læg en skål med citronskiver og oliven i midten af bordet, så hver spiser kan lægge disse produkter på deres egen tallerken efter eget ønske.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder kødhodgepodge.
[media =
