En nærende varm første kødret, der ikke vil efterlade nogen ligeglade - kødhodgepodge med nyrer og røget kød. Lad os finde ud af en trin-for-trin opskrift med et foto. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Intens kødsmag, røget kødaroma, let syrlighed - hodgepodge - det grundlæggende grundlag for det russiske køkken, ifølge William Pokhlebkin, en klassiker af russisk gastronomi. Dette er en af de få retter, hvor teknologisk enkelhed i tilberedning, rig smag, spektakulært udseende og fantastisk resultat kombineres harmonisk. Denne russiske suppe kombinerer en sur-salt-krydret smag på samme tid. Men på trods af sådan et optøj af kulinarisk palet er maden virkelig velsmagende.
Grundlaget for suppen er bouillon. Ifølge reglerne behøver du ikke at salte det. Fordi hodgepodge er mættet med salt fra røget kød, pickles og tomatdressing. For den enkleste version af hjemmelavet hodgepodge kan du tage kød eller kylling bouillon. Røget svinekød, røget kyllingelår eller enhver røget pølse er velegnet som røget kød. Det betragtes også som en rigtig klassisk hodgepodge, hvis den tilberedes med nyrer. Men hvis dette produkt skræmmer dig, så kan du tage tungen eller maven i stedet. Derudover betragtes stegte pickles som en integreret egenskab. Og improvisationsområdet ved valg af kødkomponent, røget kød og metoden til at skære produkter, skal du beslutte brugen af tomatpuré eller sauterede tomater. Den sidste berøring er citronsaft eller citronskive dyppet i hver portion. Proportionerne af mad afhænger af den ønskede tykkelse og surhed af fadet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 68 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 4-5
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 300 g
- Kyllingefilet - 1 stk.
- Røget svinekød - 250 g
- Røget kyllingelår - 1 stk.
- Nyrer - 3 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Syltede agurker - 3 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Tomatpure - 2 spsk
- Løg - 1 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Allehånde - 3 ærter
- Vegetabilsk olie - til stegning
Trin-for-trin forberedelse af en blandet kødhodgepodge med nyrer og røget kød, en opskrift med et foto:
1. Først og fremmest skal du passe på dine nyrer. De kan tilberedes på flere måder. Sug den første i blød i 6-8 timer, mens vandet skiftes hver 1,5 time. Kog derefter i 2 farvande. Dræn den første efter kogning i 5 minutter, og bring den anden til den er mør. Den anden mulighed er at koge dem med det samme, men under tilberedningen skal du skifte vandet 5-7 gange efter kogning i 5-7 minutter og bringe det i beredskab i det sidste vand. Nyrerne koges i cirka 50-60 minutter. Men tilberedningstiden afhænger stadig af størrelsen. De kan koges hele eller skæres i skiver.
2. Smag til nyrernes parathed efter deres blødhed. Når de er afkølet, skæres de i mellemstore tern. Når du gør det, skal du huske på, at alle produkter skal skæres ens for at fadet skal se smukt ud.
3. Mens nyrerne blødgør og koger, tilberedes bouillonen. Vask svinekød og kylling, skåret i små stykker, som de skal se ud i det færdige fad, tilsæt det skrællede løg og laurbærblad.
4. Skær agurker og gulerødder i små tern og steg på en pande i vegetabilsk olie, til de er gyldenbrune.
5. Sæt bouillonen i kog. Efter kogning fjernes det resulterende skum, tænd for varmen og kog bouillonen i 1 time. Fjern løget i slutningen af tilberedningen. Hun gav retten smag, fordel og aroma.
6. Tilsæt derefter stegte agurker med gulerødder til den færdige bouillon.
7. Læg det snittede røget kyllingelår og røget svinekød.
8. Tilsæt de hakkede knopper.
ni. Og kom tomatpureen i.
10. Kog og lad mad simre i 10 minutter. Smag til med peber og salt, hvis det er nødvendigt.
11. Server den tilberedte hodgepodge varm og pres 1 tsk i hver portion. citronsaft.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder Kød Solyanka.
