Suppe er den første ret, der bør være til stede i hver persons kost. Suppe kan være let og fed, tyk og ikke særlig meget, kartoffelmos og fløde, magert, grøntsag … Foreslår at prøve et sjældent første kursus på svinekødsbouillon.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Svinetunge er et slagteaffald, der tilhører den første kategori. Dens næringsværdi er næsten på niveau med kød i første klasse, strukturen er øm, smagen er blød, duften er fantastisk, så tungen er meget efterspurgt. Du kan købe det i almindelige butikker, slagtere, på landmandens basar, saltet og frosset. Du kan også ofte finde det i is. Derefter skal du først optø det korrekt, først på et køligt sted og derefter ved stuetemperatur. Med denne afrimningsmetode vil slagteaffaldet beholde de fleste vitaminer og gavnlige egenskaber.
Jeg vil også gerne bemærke de gavnlige egenskaber ved svinekødstungen. Dens mineraler er meget gavnlige for alle organers funktion. Det skal siges her, at der i biproduktet primært er B-vitaminer, som B1, B2, B6, B9, B12. vitamin E og PP er til stede. Produktet er også rig på makro- og mikroelementer som kalium, calcium, fosfor, jern, natrium, mangan, magnesium osv. Og på grund af det høje indhold af calcium og jern er fordelene ved tungen umiddelbart indlysende. Det er især nødvendigt for børn, ammende mødre, gravide og ældre.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 89 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 2,5 timer - kogende tunge, 30 minutter - kogende suppe
Ingredienser:
- Svinekødstunge - 1 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Blomkål - 1/2 del kålhoved
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Sød paprika - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af svinekødssuppe med blomkål
1. Vask tungen, kom den i en gryde, tilsæt det skrællede løg, løvblad, allehåndeærter, dæk med filtreret vand og send det til komfuret. Kog, fjern det resulterende skum, reducer varmen til laveste og lad det simre i cirka 2, 5 timer. Den specifikke tilberedningstid afhænger af tungenes alder, jo ældre dyret er, jo længere bliver slagteaffaldet tilberedt.
2. Fjern den færdige tunge fra bouillonen, overfør til en skål, der sendes under rindende koldt vand (kalorizer). Chill tungen i 5 minutter, og fjern den hvide hud fra den, og skær den derefter i stykker: skiver eller kiler.
3. Imens, mens tungen er i blød, dyppes de skrællede og hakkede kartofler med gulerødder i bouillonen. Kog grøntsagerne i cirka 15 minutter efter kogning.
4. Læg derefter blomkålen, adskilt i blomsterstande og sød paprika, skåret i strimler. Disse grøntsager kan bruges frosne, hvis du kogte dem til fremtidig brug.
5. Kom det hakkede slagteaffald tilbage i gryden, krydr suppen med salt og peber og kog til grøntsagerne er møre.
6. Hæld det færdige første kursus i dybe skåle og server. Pres et halvt fed hvidløg i hver portion, hvis det ønskes. Det vil give en fantastisk aroma og vække din appetit.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver kartoffelsuppe med oksetunge.
