Slutningen af sommeren og begyndelsen af efteråret er blommetid. Hvis du endnu ikke har bagt en blommetærte, så deler jeg en trin-for-trin opskrift med et foto af karameliserede blommer til påfyldning af bagværk. Video opskrift.
Blomme bagværk er især velsmagende. Desuden elsker selv dem, der ikke kan lide at forbruge denne frugt alene, tærter, ruller, boller og andre produkter med blommefyld simpelthen. For at bagværkene skal være virkelig velsmagende, er det dog ikke nok bare at putte blommer i dejen, fordi de skal være ordentligt forberedt. Så får produkterne en fantastisk smag. Til dette er blommer karamelliseret i sukkersirup med smør. Kombinationen af sødmen fra karamel og blommens syrlighed skaber en helt særlig smag og aroma. Dette er en ægte delikatesse, som absolut alle kan lide. Forresten kan sådanne blommer ikke kun bruges til bagning, men også bruges alene eller suppleres med en kugle is.
Til denne opskrift har du brug for en blomme søde og sure sorter med tæt masse, for eksempel ungarsk eller Ugorka. Det vil lave originale og lækre kager. Under karamellisering falder frugterne ikke fra hinanden, de vil beholde deres form, mens de bliver bløde. Sådan en blomme i dejen vil lyde lyst, med en stærk smag, utrolig aroma og attraktiv farve. Ingen kan modstå sådan bagning, fordi under tilberedningen bliver blommen til næsten en tyk sovs, som mætter og forvandler dejen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 295 kcal.
- Portioner - 300 g
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Blommer - 300 g
- Sukker - 50 g eller efter smag
- Smør - 30 g
Trin for trin forberedelse af karameliserede blommer til påfyldning af bagværk, opskrift med foto:
1. Tag blommer, der er tætte og faste, uden ødelæggelse og råd. Vask dem under rindende vand og tør dem med et køkkenrulle.
2. Skær forsigtigt i to med en kniv, og fjern knoglen. Blommer kan opbevares i halve eller skæres i mindre kiler eller tern.
3. Smelt smørret i et støbejern eller en tykbundet gryde. Sørg for, at den ikke brænder. Olien skal bare smelte.
4. Kom blommeolie i en gryde.
5. Drys sukker over blommerne og rør rundt. Steg dem ved middel varme, omrør lejlighedsvis. Når sukkeret begynder at smelte og dækker frugten med en tynd karamelskorpe, fjernes gryden fra varmen. Overeksponer ikke blommer på komfuret i meget lang tid, så de ikke bliver til en formløs masse. Brug færdige karamelliserede blommer til påfyldning af bagværk som beregnet til bagning af tærter, rundstykker, rundstykker og andre slik.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver karameliserede blommer.
