Sådan en enkel, men alligevel velsmagende godbid, som pandekager, tilberedes i ethvert hjem. Der er mange lignende opskrifter, men de mest søde muligheder. I dag forbereder vi kefirpandekager med semulje og rosiner.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Pandekager, pandekager … De bages altid i store mængder, så enhver spisende kan nyde det fuldt ud. Der er fede muligheder, mindre fede, salte og usyrede pandekager. Men stadig den mest populære og elskede er søde pandekager med rosiner. Der er mange muligheder, men oftest tilberedes de med kefir. Men i denne opskrift erstattede jeg det sædvanlige mel med semulje. Dette påvirkede ikke smagen på nogen måde, pandekagerne blev kun mere møre. Fristende i udseende og aroma fløj de på mig på et øjeblik. Jeg er sikker på, at en sådan ret ikke vil efterlade nogen ligeglade, selv den mest strengt gourmet. Det er ikke uden grund, at pandekager betragtes som den mest romantiske morgenmad.
Jeg kogte dem med rosiner, dette er den mest almindelige fyldning. Pandekagerne vil dog være velsmagende og tomme uden fyldstof. Eller brug årstidens frugter. Små stykker af solen, frodige, rødmede, med gyldne ristede kanter, vil stadig være velsmagende og aromatiske. Du kan servere sådan en gourmet med marmelade, honning, creme fraiche, syltetøj, revet frugt, du kan hælde dem med chokoladeglasur eller læg en kugle is. Fantasér og forkæl dog dine nærmeste! Og nu vil jeg afsløre et par hemmeligheder, som du kan tage til efterretning.
- Ved at tilføje mere semulje bliver pandekagerne luftigere og tættere end dej.
- Hvis du lægger meget lidt semulje, så viser produkterne sig at være flade, men de mest sarte.
- Kefir vil blive både frisk og sur. Jo mere sur den er, jo fyldigere og mere velsmagende er pandekagerne.
- Det gærede mælkeprodukt skal opvarmes let inden tilberedning, så sodavand slukker syren, det indeholder, og mister dejen.
- Sprøjt bagepulver forsigtigt ud over dejen, og læg den ikke i et stykke.
- I stedet for kefir er creme fraiche, yoghurt, fermenteret bagt mælk, naturlig yoghurt velegnet.
- Den færdige dej skal ikke hælde ud af skeen, men flyde glat fra den i gryden.
- Læg dejen i gryden med en spiseske, så pandekagerne ikke kommer i kontakt med hinanden.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 193 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 50 minutter (heraf 20 minutter til infusion af dejen)
Ingredienser:
- Kefir - 400 ml (2 spsk.)
- Semulje - 3/4 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Rosiner - 100 g
- Sukker - 3 spsk eller efter smag
- Salt - en knivspids
- Sodavand - 1 tsk uden top
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
Trin-for-trin forberedelse af kefirpandekager med semulje og rosiner:
1. Hæld kefir ved stuetemperatur i en skål til æltning af dej. Da det skal være varmt, skal du fjerne det fra køleskabet på forhånd. Alternativt kan du forvarme i mikrobølgeovnen før tilberedning. Hæld sodavand i kefir og rør rundt. Det vil begynde at skumme med det samme. Det betyder, at sodavand har reageret med et surt miljø. Bræk derefter æggene, hæld proteinet i en skål, og tilsæt æggeblommen til kefiren. For at undgå at slukke natronreaktionen skal æggene også være varme.
2. Rør de flydende ingredienser og tilsæt semulje lidt efter lidt.
3. Ælt dejen. Dens konsistens vil være vandig. Hæld vegetabilsk olie i og bland dejen igen. Lad det stå i 20 minutter, så semuljen svulmer op og dejen tykner.
4. Vask imens rosinerne, og tør dem tørre med et køkkenrulle. Hvis det er meget tæt, kan du dampe det med kogende vand i 5 minutter.
5. Pisk hviderne til et stramt, fast hvidt skum, som sendes til skålen med dejen. Rør forsigtigt dejen oppefra og ned, for ikke at udfælde proteinernes luftighed.
6. Hæld rosinerne i dejen og rør rundt med et par bevægelser for at fordele dem i massen.
7. Inden bagning af pandekager smøres bradepanden med et tyndt lag smør og fordeles dejen med en spiseske. Bag pandekagerne ved medium varme på begge sider i cirka 1,5 minutter, til de er gyldenbrune. Server dem til bordet umiddelbart efter tilberedning med enhver vanding.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder rosinpandekager.
