Kan du lide eclairs og choux -kager? Derefter lærer vi dig, hvordan du laver rigtige franske profiteroles, og du vælger selv fyldet efter din smag!
Lige siden barndommen forekom det mig, at den lækreste dessert er vaniljekager, hældt med chokoladeglasur og fyldt med smørcreme. Det tog mig lang tid at lave rigtige eclairs, indtil jeg stødte på denne opskrift. Jeg er sikker på, at med ham og du ikke vil have nogen spørgsmål om, hvordan du forbereder lette, luftige profiteroles uden problemer. Da disse kager er uklare i sig selv, kan du komme med det fyld, du ønsker. Det kan være sød vaniljesaus, kogt kondenseret mælk, tyk creme fraiche, flødeskum med bær. Du kan også gøre profiterolerne til en snack ved at fylde dem med ostesalat, champignonpostej eller kyllingemousse. Air Profiteroles åbner et virkelig grænseløst felt for din fantasi.
Se også, hvordan du kan dekorere eclairs.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 288 kcal.
- Portioner - til 4 personer
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Vand - 1 spsk.
- Smør - 0,5 pakker
- Mel - 1 spsk.
- Æg - 3 stk.
- Salt - på spidsen af en kniv
Trin-for-trin forberedelse af profiteroles på choux wienerbrød med et foto
For at lave et smukt og elastisk chouxdej skal du først koge vand og putte smør i det, omrøre lejlighedsvis, lad smørret opløses helt. Forresten kan profiteroler koges fuldstændigt i mælk, det vigtigste er, at det ikke koger.
Uden at fjerne gryden fra lav varme, tilsæt gradvist mel, uden at stoppe med at røre, bryg dejen i flere minutter, lad den tykne godt.
Grundlaget for testen er klar. Hvordan ved du, om melet er brygget godt? En tynd film skal forblive i bunden af gryden - dette er et tegn på, at ilden kan slukkes.
Kør et æg ind i den varme bund til choux wienerbrød. Bland grundigt efter hver af dem. Dejen til profiteroles skal være elastisk, ikke tyk og ikke sparsom. Perfekt dej drypper af skeen med et bånd.
Læg profiterolerne på en bageplade dækket med bagepapir ved hjælp af en bagepose med en dyse. Smør pergamentet let med smør. Størrelsen af hver profiterole er ikke mere end 3 cm i diameter. Glem ikke at efterlade nok plads mellem fremtidige kager: under tilberedningen vil de stige i størrelse flere gange.
Forvarm ovnen til 220 grader, læg pladen med de deponerede profiteroles på øverste hylde og bag i 8-10 minutter ved denne temperatur, reducer derefter varmen og bag i yderligere 25 minutter ved 180 grader. Du må under ingen omstændigheder åbne ovnen, mens profiterolerne bager der - de falder af og virker ikke.
Tag de færdige profiteroles ud af ovnen, lad dem køle lidt af og kom dem på et fad. Ydermere afhænger det kun af dig, om du gør dem til en dessert eller en forret ved at vælge den passende fyldning.
Delikate og luftige profiteroles på choux wienerbrød er klar! God appetit!
Se også videoopskrifter:
Profiteroles - en simpel opskrift
