Funktioner til forberedelse og en trin-for-trin opskrift med et foto af mørt og velsmagende dolma i drueblade med oksekød og ris. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin tilberedning af dolma med oksekød og ris
- Video opskrift
Dolma er en nationalret i Mellemøsten, Balkan, Centralasien og Kaukasus. Denne traditionelle ret er lavet af drueblade, hvor fyldet er pakket ind. I dag koger vi dolma med oksekød og ris. Selvom du i stedet for oksekød kan bruge ethvert andet kød. For eksempel bruges lam eller kyllingefilet traditionelt til fyldet. Men dolma kan også være vegetarisk, med ris og rosiner. Dolma ligner kålruller på mange måder, men det er baseret på drueblade, friske eller syltede. De er meget mere møre end kål, og fyldet i dem er meget lettere at pakke ind. Et andet træk ved dolma er løg stegt i smør og kogende kålruller i kødbouillon under pres, indtil de er helt kogte. Derudover tilsættes aromatiske og krydrede krydderier og krydderurter til hakket kød, som giver maden en unik og lys smag. Dette er de største forskelle mellem dolma og vores analog af fyldt kål.
Det viser sig, at retten er velsmagende, tilfredsstillende og aroma. Dolma serveres med katyk blandet med hvidløg. Men dette gærede mælkeprodukt kan erstattes med fedtfattig creme fraiche, og der kan laves en sauce baseret på det med hvidløg og hakkede krydderurter. For at dolma i drueblade med oksekød og ris kan vise sig korrekt, skal du kende nogle vigtige anbefalinger fra erfarne kokke.
- Dolma bliver mere velsmagende, hvis du tilbereder hakket kød med egne hænder. det købte produkt er ofte fremstillet af kød af dårlig kvalitet.
- Ris bruges normalt rundkorn, forkogt til halvt kogt.
- Krydderier og aromatiske urter giver retten en behagelig aroma: frisk koriander og persille, frisk eller tørret mynte.
- Hvis hakket kød ikke er fast nok, tilsættes et sammenpisket råt æg.
- Rul dolmaen op med firkantede eller cylindriske konvolutter.
- Til slukning skal du bruge en gryde eller andre tykbundet fade.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 503 kcal.
- Portioner - 50
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Frosne, friske eller dåse drueblade - 50 stk.
- Oksekød - 700 g
- Hvidløg - 2 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Smør - 25 g til stegning
- Malet sort peber - en knivspids
- Løg - 1 stk.
- Grønt, krydderier og krydderurter - efter smag
- Ris - 50 g
- Bouillon - til madlavning af dolma
Trin for trin tilberedning af dolma med oksekød og ris, opskrift med foto:
1. Skyl risene under rindende vand, fyld med vand i et forhold på 1: 2, salt og kog, indtil de er næsten kogte.
2. Smelt smørret i en bradepande og svits løg i tern, indtil det er gennemsigtigt.
3. Vask oksekødet, tør det med et køkkenrulle og vrid det gennem en kødkværn.
4. Tilsæt kogt ris til hakket kød.
5. Læg de stegte løg ved siden af.
6. Smag til med salt og peber og tilsæt krydderurter. Grønne kan bruges friske, frosne eller tørrede.
7. Rør det hakkede kød godt rundt.
8. Skær stiklinger af friske drueblade, vask og tør med et køkkenrulle. Hvis bladene er frosne, optø dem. Vær forsigtig med sådanne blade, fordi de er meget skrøbelige, når de er frosne. Bare vask og tør dåse på dåse.
9. Læg en portion af hakket kød på druernes blade.
10. Træk kanterne af lagen og dæk hakket kød.
11. Hvis det er nødvendigt, skal du stikke bladene for at få en pæn dolmaform.
12. Rul dolmaen i druebladene til en rulle eller kuvert.
13. Læg den tæt i gryden.
fjorten. Hæld bouillonen over dolmaen, så den kun dækker den. Læg et tryk på toppen, læg for eksempel en tallerken, hvorpå du lægger en krukke vand. Kog derhjemme med oksekød og ris efter simring i en halv time. Server det derefter til bordet.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver dolma. Alle finesser ved madlavning.
