Lækker usbekisk pilaf med svinekød med to typer ris. Hvordan man laver mad? finesser og hemmeligheder ved opskriften. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Pilaf er en vidunderlig ret, som centralasiatiske kokke mesterligt dekorerer. Dette er et kulinarisk aktiv i det usbekiske køkken. Pilaf betragtes generelt som et visitkort i den varme region. Retten tilberedes af almindelige og overkommelige produkter, og resultatet er altid fantastisk. Men selv sådan en mad, simpel ved første øjekast, har sine egne hemmeligheder ved den teknologiske proces.
Hvert land tilbereder denne ret forskelligt. For eksempel tilføjer de alle slags krydderier, bruger forskellige typer ris og sorter af kød. I Usbekistan er det forberedt til alle lejligheder: til en almindelig middag, en bryllupsfest, en national helligdag. Usbekere serverer det normalt ved slutningen af festen, der taler om, at aftenen er ved at være slut. Derfor, jo mere ønskværdig og dyr gæst er, jo varmere serveres delikatessen senere, hvilket gør det klart, at de vil forlænge mødet sammen.
I denne anmeldelse vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder svinekød pilaf med to typer ris. Til denne ret er det tilrådeligt at tage kødet fra et modent dyr, fordi for ung, under stegning og stuvning, viser det sig at være overtørret og vil bryde ned i fibre. Det bedste valg er skulderbladets saftige kød eller kødet på den øverste del af bagbenet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 280 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 600 g
- Farvet blandet langkornet ris - 100 g
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Krydderier til pilaf - 1 tsk
- Gulerødder - 2 stk.
- Hvide runde ris - 100 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Salt - 1,5 tsk eller efter smag
- Hvidløg - 3-5 hoveder
Trin for trin tilberedning af pilaf med svinekød og to typer ris, opskrift med foto:
1. Skræl gulerødderne og vask dem under rindende vand. Skær med en kniv i lange, tykke stænger, cirka 1 cm tykke og 2-3 cm lange.
2. Sæt gryden i brand, tilsæt olie og varme. Send gulerødderne og steg dem ved middel varme til de er gyldne. Til pilaf i den klassiske version er en støbejernsgryde bedst. Men i en lejlighed kan du bruge en hane, en stor gryde med en tyk bund eller en støbejernspande. Da det er umuligt at nå en høj simretemperatur af ris i tyndvæggede fade.
3. Vask kødet, tør det tørt med et køkkenrulle og skær det i store stykker.
4. Når gulerødderne er gyldenbrune tilsættes kødet.
5. Steg kødet ved høj varme, så det er dækket med en gyldenbrun film, der forsegler al saften i stykkerne.
6. Imens tilberedes hvidløg. Vask hovederne, og fjern de øverste beskidte skaller fra dem, så kun det nederste lag af skrællen efterlades.
7. Kom hvidløgshovederne i en gryde med stegt kød og gulerødder. Krydr alt med salt, peber og ris.
8. Kombiner to sorter ris, bland og skyl godt under rindende vand. Vask det under 5-7 vand for at vaske alt gluten af. Vand skal strømme klart fra det.
9. Send risene til kødformen og fordel det i et jævnt lag. Forstyr ikke mad. Krydr risene med salt og peber.
10. Hæld vand over maden for at dække risene med 1,5 fingre.
11. Læg gryden på komfuret, og luk låget.
12. Kog op, og skru temperaturen ned til den laveste indstilling. Lad pilaf simre i 20 minutter.
13. Når risen har absorberet alt vandet, skal du slukke for varmen, men ikke åbne gryden. Pak det ind i et varmt tæppe og lad det sidde i 20 minutter.
14. Rør det derefter forsigtigt med en spatel for ikke at beskadige risene.
15. Server den færdige pilaf til bordet. Del det i portioner og læg et hvidløgshoved i hver portion.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder smuldret ris.
