Mørt lammestativ i en gryde koger meget hurtigt. Og for at kødet ikke skal være tørret og velsmagende, skal du bruge denne enkle opskrift. Dette er en rigtig gourmetret, som du let kan forberede dig selv derhjemme.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Hvad er et lammestativ? Dette er nødvendigvis et ungt lam, der ikke er fyldt et år. Sådan kød har en udtalt mælkeagtig smag. En del af lænden har ribben, normalt 7-8 ribben. Dyrets kød er lyserødt, mørt, saftigt og moderat fedtigt. Det kan klassificeres som et diætprodukt. For sin alsidighed er lam højt værdsat i mange køkkener rundt om i verden. Da retterne er lækre i enhver form: kogt, stegt, stuvet, bagt.
Da lammestativ er en af de dyreste kødtyper, vil det være ærgerligt, hvis det viser sig ikke at være velsmagende og tørt. Hvis du koger det korrekt, kommer firkanten mørt og velsmagende ud, og det vil bestemt ikke efterlade nogen ligeglade. Denne ret kommer fra Frankrig. Selvom det med succes er tilberedt i mange køkkener i verden. Og i dyre restaurantvirksomheder forbereder kokke en firkant for mange penge. Men retten kan tilberedes ganske enkelt derhjemme. Det eneste du skal gøre er at købe et godt fodret lam og selvfølgelig finde den rigtige opskrift.
I denne anmeldelse vil jeg vise dig, hvordan du tilbereder et lammestativ i en gryde. En sådan ret vil glæde sig over sin smag, både ved et almindeligt dagligt måltid og ved en festlig eksklusiv og eksotisk fest.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 192 kcal.
- Portioner - 7-8
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Lammestativ - 1 ribbe med 7-8 knogler
- Salt - 1 tsk uden top
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie eller fedt - til stegning
Tilberedning af lammestativ i en gryde trin for trin:
1. Vask kødet og tør det godt med et køkkenrulle. Hvis du er sikker på produktets kvalitet, er det bedre ikke at vaske det, men blot tørre det af med et rent håndklæde. På denne måde koges kødet bedre og mister ikke saften. Skær derefter kødet i ribben.
2. Læg gryden på komfuret, tilsæt olie eller fedt. Hvis der er lidt fedt på ribbenene, kan du skære det af og smelte det for at koge en firkant i det.
3. Læg ribbenene i en godt opvarmet gryde, så de ikke rører hinanden. Smag til med salt og peber. Steg dem ved middel varme i bogstaveligt talt 5 minutter, til de er gyldenbrune.
4. Vend lammet om og steg ved samme varme, til det er gyldenbrunt. På den anden side behøver du ikke krydre retten med salt. Kød steges meget hurtigt, så overeksponer det ikke på komfuret, ellers tørrer det ud. Kontroller paratheden som følger. Brug en kniv til at skære frugtkødet, saften skal ose hvid. Det betyder, at pladsen er klar. Hvis det er blodig, skal du fortsætte med at lave mad i endnu et minut og kontrollere, om det er veltilberedt igen.
Lam indtages umiddelbart efter tilberedning, for efter afkøling størkner fedtet hurtigt, og kødet bliver ikke så velsmagende. Det vaskes med kun varme drikke.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder et lammestativ.
