Hvis der ikke er en ovn derhjemme, men du vil tilberede en lækker hytteostgryde, skal du ikke fortvivle. En bradepande og komfur kan let håndtere denne simple opgave.
Opskriftens indhold:
- Kulinariske hemmeligheder ved produktet i gryden
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Curd gryderet er altid en velsmagende og hurtig ret. Samtidig er mange ikke engang klar over, at det ikke kun kan tilberedes i ovnen, men også i en gryde, på komfuret. Det viser sig, at det ikke er mindre saftigt og mørt end i ovnen, mens det ikke tager så lang tid at lave mad. Erfarne kokke siger, at dens smag absolut ikke er forskellig fra det klassiske ovnfad. Denne opskrift hjælper i mangel af en ovn eller på varme sommerdage, når ovnen ikke ønsker at blive tændt.
Kulinariske hemmeligheder bag ostemasse i en gryde med rosiner
- Vælg kun en tykvægget bradepande. Et støbejern eller en gryde er ideel til dette formål. Sådanne retter vil give en god langsom opvarmning af ostemassen, og de høje sider vil give gryderne mulighed for at hæve godt.
- For at forhindre bagningen i at brænde og bevæge sig væk fra fadet uden besvær, skal du smøre formen med grøntsager eller smør, før du fylder den med masse eller dækker den med bagepapir.
- Desserten skal kun tilberedes ved lav varme, og gerne med en skillevæg. Madlavning på komfuret skal svare til langsom simring i ovnen. Hvis varmen er for høj, brænder fadet på ydersiden, men indersiden har ikke tid til at bage og forbliver sumpet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 217 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 10 minutter - æltning af dejen, 30 minutter - infusion af dejen for at kvælde semuljen, 1 time - bagning
Ingredienser:
- Hytteost - 500 g
- Semulje - 3 spiseskefulde
- Æg - 2 stk.
- Rosiner - 50 g
- Cognac - 30 ml
- Honning - 2 spsk
- Bagepulver - 1 tsk uden dias
- Salt - en knivspids
- Vanillin - 0,5 pakker (5 g)
Tilbered ostemasse i en gryde med rosiner
1. Tør ostemassen gennem en sigte, så den er løs og homogen. Du kan også føre den gennem en kødkværn eller dræbe med en blender.
2. Hæld semulje i ostemassen og tilsæt honning. Hvis honningen er for tyk, så smelt den lidt i et vandbad uden at koge den.
3. Knæk æggene. Kom æggeblommerne i en skål hytteost, og kom hviderne i en ren, tør beholder.
4. Rør ostemassen og lad den stå i en halv time, til semulinen svulmer op.
5. Skyl rosinerne, tør dem med et køkkenrulle og fyld dem med cognac. Lad den få næring i en halv time. Hvis du ikke har cognac, kan du bruge rom, whisky eller frugtsaft. Almindeligt kogende vand er også fint.
6. Efter en halv time overføres rosinerne til ostemassen og hældes cognac i.
7. Ælt dejen til den er glat, så rosinerne fordeles jævnt.
8. Brug en mixer til at slå proteinet ved høj hastighed, indtil der er toppe og et hvidt, luftigt skum, der tilsættes ostemassen. Tilsæt salt og sodavand.
9. Rør forsigtigt dejen med et par strøg, så proteinet fordeles jævnt over dejen, uden at den sætter sig. Dette bør gøres langsomt, i en retning og ikke længe.
10. Smør en bradepande med et tyndt lag smør og tilsæt ostemasse. Brug kun en tykbundet form, ellers brænder massen. Hvis ikke, kan du bruge en varmebestandig glasbeholder med tykt glas.
11. Læg gryden på komfuret, og tænd for lav varme. Læg låg på, og lad gryden koge i 1 time.
12. Sluk derefter for varmen, men åbn ikke låget. Lad gryden køle helt af. Ellers, hvis produktet fjernes varmt, vil det gå i stykker.
13. Skær den færdige dessert i portioner og server. Hvis du ønsker det, kan du hælde creme fraiche, fløde, honning, kondenseret mælk eller bare bryg frisk te.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder en ostemasse i en gryde.
