Andehorn, ikke en ret hver dag. Ho, forud for nytårsferien, så vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder en saftig og velsmagende restaurantret derhjemme.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Hvad er andebryster gode til? Ja, det faktum, at fremstillingsmetoderne ikke begrænser fantasien. Dette er et godt felt for kulinarisk kreativitet. Det er bagt, kogt, stuvet, stegt, grillet … Det bliver stadig lækkert og festligt. Desuden er alle krydderier og saucer velegnede til and. Men frem for alt er de gode, der er et fantastisk udvalg af madlavningsmuligheder mulige. Så viser fjerkrækødet sig at være mørt og med en”rigtig” kødsmag. Fileten tilberedes hurtigt og med glæde. Det vigtigste er ikke at overdøre brysterne.
Du kan tilberede dem på flere måder. Brysterne kan for eksempel være "midterste", dvs. saftig, ikke overstegt og lyserød ved snittet. Denne grad af beredskab bestemmes ved at trykke på kødet med din finger for elasticitet. Der er mulighed for at tilberede bryster med eller uden hud. Med huden vil retten være mere fed og kaloriefattig. En anden mulighed er at stege på en pande eller bage i ovnen. Mulighed - med eller uden marinade, det tilføjer blødhed og originale smagsoplevelser. Du kan dog tilberede and, som du vil. I denne opskrift foreslår jeg at marinere og stege and i en gryde og derefter tænke på det i ovnen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 148 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- Andebryster - 2 stk.
- Citron - 0,5 stk.
- Salt - 0,5 tsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Malet sort peber - en knivspids
- Sojasovs - 3 spsk
- Hvidløg - 2 fed
Trin for trin forberedelse af andebryst i citronsauce, opskrift med foto:
1. Vask andebrystene og dup tør med et køkkenrulle. Jeg tog huden af for at gøre maden mere kostholdig. Men hvis de ekstra kalorier ikke generer dig, så kan du forlade huden.
2. Hæld sojasovs i en beholder, pres saften af en halv citron ud, tilsæt sennep, krydderier, krydderier og salt. Røre rundt.
3. Stik huller i andebrystene med en kniv, skær tværsnit i begge sider og sænk dem i marinaden.
4. Lad kødet marinere i 1-2 timer. Jo længere tid de tilbringer i marinaden, jo mere mørt og blødere bliver kødet. Du kan tåle brysterne selv i et døgn, men sæt dem derefter i køleskabet.
5. Læg bradepanden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie, opvarm og andebrystene. Smag til med salt og svits ved medium varme i cirka 3-5 minutter, til de er gyldenbrune.
6. Vend kødet og kog i yderligere 5 minutter. Efter at stegepanden er sendt til en opvarmet ovn til 180 grader i 30 minutter. Hvis du vil have kødet mere mørt, skal du dække formen med folie. For en gyldenbrun skorpe, kog den åben. Server varme kogte andebryster. Det er meget velsmagende at bruge dem med tranebær- eller hvidløgssauce.
Se også videoopskriften om, hvordan du tilbereder andebryster med balsamico sauce.
