Sammensætning og kalorieindhold i bladroer. Fordelene og skaderne ved kabu. Opskrifter på salater og varme retter.
Bladroer er en salatafgrøde, der er populær i Asien. Alternative navne er kabu, kokabu, kabuna. Planten er især elsket i Japan, det var her, de begyndte at dyrke den for første gang. Forresten, det er meget ungt, kabus historie begynder først i det 19. århundrede, og de fik det som et resultat af at krydse Fjernøsten og europæiske majroer. I en plante er det ikke så meget en rodafgrøde, der er værdifuld som blade: "rødderne" vokser kun op til 8-10 cm, men "toppene" kan nå en højde på 0,5 m! Kulturen kendetegnes ved tidlig modenhed - den modnes på 25-30 dage, samt uhøjtidelighed, den vokser godt både i drivhuse og i åbent terræn om foråret og sommeren. Det skal dog huskes på, at majroer, der vokser på gaden, er grovere, og derfor bruges de normalt ikke friske, men til saltning eller varmebehandlede retter - supper, gryderetter, marinader. Drivhusrober sendes til friske salater.
Sammensætning og kalorieindhold i bladroer
I fotobladet kålrot
Kulturen er ung og dårligt undersøgt. Det er dog med sikkerhed kendt, at kalorieindholdet i bladroer, som enhver anden salatkultur, er meget lille. Det kan bruges med god samvittighed, selv i den strengeste diæt. Produktet er en kilde til protein og kulhydrater, indeholder absolut intet fedt.
Cabuna er en glimrende kilde til C -vitamin, det menes, at der er lige så meget af det i majroer som i paprika, som i øvrigt holder rekorden for indholdet af dette vitamin, mere kun i hyben. Selvom det retfærdigt skal siges, at koncentrationen af ascorbinsyre stadig afhænger af sorten - 40-95 mg pr. 100 g.
Produktet indeholder også beta-caroten, B-vitaminer og er rig på ravsyre, som i princippet sjældent findes i plantekilder.
Forskellige mineraler er en del af majroebladet (især mange jern- og calciumsalte), samt klorofyl, fibre, phytoncider, anthocyaniner, organiske syrer, sennepsolie, steroler, æteriske olier.
Nyttige egenskaber ved bladroer
I Japan dyrkes cabuna universelt og serveres også almindeligt på bordet. Det betragtes som et meget nyttigt produkt og bruges aktivt i folkemedicin til behandling af forkølelse af forskellige slags, lindring af tandpine, bekæmpelse af søvnløshed, vitaminmangel.
Fordelene ved bladroer:
- Antiinflammatorisk virkning … Phytoncides er unikke plantekomponenter, der aktivt kan bekæmpe enhver betændelse. Men i dette tilfælde virker ikke kun dette vigtige element, klorofyl, sennep og æteriske olier også en antimikrobiel virkning, og derfor er plantens antiinflammatoriske egenskaber meget stærke.
- Forebyggelse af anæmi … Dette er en sygdom præget af et reduceret antal røde blodlegemer, som kan skyldes mange årsager. Mangel på jern og andre "materialer" til syntese af hæmoglobin, hvoraf den vigtigste er ravsyre, er en af hovedårsagerne. Bladrodsroer indeholder både jern og ravsyre, og derfor er regelmæssig brug en glimrende forebyggelse af anæmi. Desuden skal der her igen nævnes klorofyl, der ofte omtales som "plantens blod", og taler om dets overdrevne betydning for menneskeligt blods sundhed.
- Antioxidant effekt … I dette tilfælde er C -vitamin særlig værdifuld - et af de mest kraftfulde antioxidant vitaminer. Når der dannes et stort antal frie radikaler i kroppen, er der fare for ødelæggelse af cellulære strukturer og deres mutation, hvilket kan forårsage forskellige alvorlige sygdomme, herunder kræft. Antioxidanter neutraliserer frie radikaler og reducerer risikoen for at udvikle tilsvarende sygdomme mange gange.
- Styrkelse af immunitet … Selvfølgelig kan man ikke undgå at bemærke C -vitaminers enorme rolle for immunitet. Det styrker kroppens forsvar, hjælper med aktivt at modstå forskellige infektioner og vira. Produktet beskytter især godt mod forkølelse, og derfor skal det simpelthen i epidemien indføres i kosten.
- Stimulerer kollagensyntese … Endelig er C -vitamin en ansvarlig kofaktor for syntesen af kollagen - et protein i kroppen, der er nødvendigt for at opbygge væv i hud, negle, tænder, hår. Kollagen er imidlertid ikke kun ungdom og skønhed, men også sundhed, da dette protein også er nødvendigt for at opbygge og understøtte led og knogler.
- Gavnlig effekt på nervesystemet … På grund af tilstedeværelsen af B -vitaminer såvel som andre plantekomponenter menes det, at kabuna er i stand til at påvirke nervesystemet positivt, det hjælper især godt mod søvnløshed, og derfor er det tilrådeligt at inkludere kålsalat i aftensmaden.
- Normalisering af fordøjelsessystemet … Produktet indeholder meget fiber, som hjælper med at normalisere tarmfunktionen. Fiber påvirker peristaltikken og indstiller den korrekte aktivitet. Med inklusion af salatrober i kosten kan forstoppelse, luft i maven og oppustethed undgås.
- Rengøring af blodkar og beskyttelse af hjertet … Produktet menes at have en kardiotonisk effekt, da det kan påvirke dårligt kolesteroltal samt lavere blodsukkerniveau. Begge disse faktorer bestemmer vaskulær sundhed og følgelig forebyggelse af akutte hjertesygdomme af høj kvalitet.
- Behandling af luftvejssygdomme … Næbs egenskaber er helt unikke til behandling af luftvejssygdomme, og planten er effektiv ikke kun til behandling af en banal hoste, men også ved forskellige bronkitis, laryngitis og stemmetab. Desuden er der en positiv effekt af majroer i den komplekse behandling af astma.
- Detox effekt … Næbe hjælper med tarmfunktionen, som allerede skaber en detox -effekt. Men det har også en positiv effekt på nyrernes funktion, og dette spiller også en rolle i at beskytte kroppen mod ophobning af skadelige stoffer, forskellige toksiner og toksiner.
Bladroer har en gavnlig effekt på hele kroppen, hvilket gør den omfattende sund, og derfor er det absolut nødvendigt for alle at introducere den i menuen.
Kontraindikationer og skade på bladroer
Desværre har kabinen nogle funktioner, der stadig begrænser dens brug for alle. Som ethvert andet produkt med en "stærk" sammensætning er majrodeblade meget nyttige for en sund krop, men kan føre til nogle ubehagelige symptomer i nærvær af sygdomme.
Næbblad kan skade mennesker med fordøjelsessygdomme - mave, tarm, lever, nyrer. Hvis du har tilsvarende sygdomme, skal du først konsultere din læge om det er hensigtsmæssigt at indføre produktet i kosten.
Derudover må du ikke glemme individuel intolerance. Bladroer, selvom det kom fra Asien, er ikke eksotisk for os, fordi den velkendte europæiske majro deltog i oprettelsen af hybrid. Og ikke desto mindre er en individuel allergisk reaktion ikke udelukket, så hvis du prøver en salat for første gang, skal du starte med en lille portion.
Endelig skal det siges, at det altid er nødvendigt at observere mådehold, ethvert produkt, selv det mest nyttige, bør bruges i rimelige mængder. Du behøver ikke at spise kål tre gange om dagen og i store portioner, bare tilføj det til salaten en gang for at få alle de nyttige egenskaber og ikke skade dig selv på samme tid.
Bemærk! Hvis du har sygdomme, der ikke er relateret til fordøjelsessystemet, men kræver en særlig kost, skal du kontakte din læge om muligheden for at spise japansk salat.
Næbe salat opskrifter
Selvfølgelig er cabuna i første omgang en ingrediens i en lang række sommerfriske salater. Bladene kan også altid tilsættes grøntsagsgryderetter, suppe eller bruges som ingrediens i en marinade, når der saltes grøntsager.
Flere opskrifter med bladroer:
- Bønnespiresalat … Skær cherrytomater (200 g) i halve, friske asparges (100 g) i 3-4 stykker, hak chilipeber (1 stykke) i tynde ringe og grønne løg (20 g). Vælg majroblade (150 g) i hånden. Bland alle ingredienserne, tilsæt bælgfrugter (50 g), rodsalat (50 g). Forbered en dressing: Kombiner fintrevet hvidløg (1 fed) og ingefærrod (10 g), olivenolie (50 ml), sesamolie (1 spsk), hakket koriander (10 g), citronsaft (fra halv frugt), ananas juice (1 spsk). Pisk dressingsingredienserne sammen, hæld i salaten, rør rundt og spis med det samme.
- Hurtig salat med bønner og majs … Hak eller pluk bladroer (100 g) med hænderne, hak tomaterne (200 g) i tern. Tilsæt klargjort majs (300 g) og bønner (300 g). Kombiner separat knust hvidløg (2 fed) med mayonnaise (50 g) og ketchup (50 g). Kom dressingen i salaten, rør rundt.
- Kabuna wok … Varm en wok op, tilsæt sesamolie (2 spsk), sojasovs (1 spsk) og riseddike (1 spsk). Efter et minut tilsættes grønne ærter (100 g), steges i et halvt minut, sættes kålrotene i form af "nudler", koges i yderligere et minut. Til sidst tilsættes mynteblade (1 bundt), chilipeber (1), skæres i ringe og slukkes for varmen. Lad retten "hvile" i et par minutter og server.
- Kålruller i grønne majroer … Riv gulerødder (1 stykke), hak løget (1 stykke), steg grøntsagerne let i olivenolie. Del grøntsagerne i to dele, lad den ene stå, bland den anden i en skål med hakket kylling (300 g), æg (1 stykke), ris (100 g), dine yndlings krydderier og salt efter smag. Tag salatblade (du skal bruge cirka en lille "gaffel") og læg fyldet på dem, hvis du har dem seje, kan du på forhånd hælde kogende vand over dem. Læg de formede kålruller i en gryde, steg på begge sider. Bland imens de resterende grøntsager med tomatpuré (2 spsk), salt og peber efter smag. Kom kålrullerne på saucen, hæld lidt kogende vand i og lad retten simre i 30-40 minutter. Server med saucen og cremefraiche.
- Krydret asiatisk suppe … Varm wokken op, hæld olivenolie (50 ml) i, tilsæt den hakkede kyllingelårfilet (100 g), steg let, tilsæt de hakkede kålblad (1 lille gaffel), kog i yderligere 3-5 minutter. Tilsæt chilipasta (1 spsk), sojasovs (2 spsk) og fiskesauce (1 spsk) og sukker (1 spsk), lad det simre i 20 minutter. Hæld vand i (mængden bestemmes af smagspræferencer med hensyn til tykkelse og skarphed), tilsæt tofu (300 g) i tern, risnudler (100 g), kog til nudlerne er færdige. Server med grønne løg.
Således kan både specifikke asiatiske retter og russisk, vi kender, tilberedes med kabuna, så sørg for at eksperimentere, og vær ikke bange for at bruge denne ingrediens.
Interessante fakta om bladroer
Mange traditionelle japanske retter tilberedes med majroe salat, og kokke bruger ikke kun bladene, men også plantens frøplanter og rødder.
Det er bemærkelsesværdigt, at de forsøgte at dyrke kulturer svarende til kabuna allerede for 2000 år siden. Som regel blev de dyrket på tunge lerjord, hvor det var umuligt at dyrke en anden populær asiatisk kultur - daikon. På det tidspunkt var kabuna kun en erstatning for den mere velsmagende frugt og blev ikke overdrevet værdsat. Men da den første succesrige hybrid dukkede op i det 19. århundrede, blev forskellige sorter med fremragende smag avlet, salatroer blev næsten mere populær i Japan end daikon.
Desværre har cabuna endnu ikke slået rod i Rusland, og det er ærgerligt, for det er et glimrende alternativ til den klassiske majroer, da det ikke er mindre nyttigt, men det har en meget mere behagelig smag, fordi det er indeholder mindre sennepsolier og mere sukker.
Cabuna er en af de tidligste modningsafgrøder, især "hurtige" sorter modnes på 3 uger, mest af alt eksisterende er klar om 4-5 uger, men der er dem, der skal vente 8-9 uger. Generelt, jo større blade og mindre frugt, desto hurtigere vokser afgrøden og omvendt. De tidligste modningssorter er safir, Tokyo, turkis; den længste modning er Snow Maiden, Snehvide, Hvid Nat.
Dyrkning af løvroer er en simpel sag, den er uhøjtidelig, den tåler godt varme og kulde. I jorden kan planten endda overleve frost ned til -3OC. Det er også krævende for sollys, og derfor vokser kulturen godt om vindueskarmen om vinteren.
Se en video om bladroer:
Bladroer er en værdifuld afgrøde. Det har god smag og rig kemisk sammensætning. Kabuna kan let diversificere din menu, den kan tilføjes til enhver frisk salat og gøre den endnu sundere. Det vil også være godt i varme retter. Sørg for at prøve salatkålen, hvis du endnu ikke kender den, skal du først læse kontraindikationerne.
