Sammensætning, kalorieindhold, fordele og skader ved choy-sum for kroppen. Funktioner ved tilberedning af grøntsager, opskrifter.
Choy-sum (choy sum, tsai-hsin, kinesisk blomstrende kål) er en bladgrøntsag af familien Sennep, kålfamilien, som ikke danner gafler. Skudhøjden varierer fra 10 til 40 cm. Blade, blomster, knopper og stilke er spiselige. I frøplanter er bladene runde, men når de er modne, bliver de ovale med takkede kanter. Farven skifter fra lys salat til rig smaragdgrøn og lilla. Den spises under intensiv blomstring. Smagen af unge skud er sødlig, med en let mærkbar bitterhed og en skarp eftersmag, og når den er moden, er den bitter og syrlig.
Sammensætning og kalorieindhold i choy-sum
På billedet, kinesisk blomstrende kål choy-sum
På trods af grøntsagens popularitet i Hong Kong og udbredt brug i hele Kina er det stadig umuligt at give en nøjagtig kemisk sammensætning. Dette skyldes sortens mange underarter og afhængigheden af vækstbetingelser - mikroklima og jordtype.
Kalorieindholdet i choy-sum er 11-20 kcal pr. 100 g, heraf
- Proteiner - 1, 32-2, 3 g;
- Fedtstoffer - 0, 18-2, 1 g;
- Kulhydrater - 1, 91-2, 2 g;
- Kostfibre - 0,9 g.
Når du beregner energiværdien af retter i menuen til vægttab, skal du tage højde for, at i et glas tampede hakkede blade - 9 kcal.
Vitaminer pr. 100 g
- Retinol - 46 mg;
- Askorbinsyre - 39,5 mg.
En lille mængde choy-sum indeholder cholecalciferol, folinsyre og pantothensyre, thiamin, pyridoxin, riboflavin, nikotinsyre. Blandt mineralerne, calcium, kalium, natrium er dominerende, er der små mængder magnesium, fosfor, jern, kobber og zink.
Mineraler pr. 100 g
- Calcium - 96 mg;
- Kalium - 221 mg;
- Natrium - 57 mg;
- Jern - 0,63 mg.
Fedtstoffer pr. 100 g
- Mættet - 0,023 g;
- Transfedtstoffer - 0,01 g;
- Flerumættet - 0,084 g;
- Enumættet - 0,013 g.
En portion (100 g) blomstrende kinakål fylder reserven af vitamin A op med 78%, C -vitamin med 66%, jern med 10%og kalium med 6%.
Fordelene ved choy-sum kinesisk blomstrende kål
Kinesisk blomstrende kål styrker immunsystemet, normaliserer blodsukkerniveauet. Det er tilladt at bruge en grøntsag med diabetes mellitus, da det glykæmiske indeks for choy-sum er 22-28 enheder. Dens værdi stiger med bladernes modning, kulhydrater ophobes i dem.
Fordelene ved choy-sum
- Det har en gavnlig effekt på det visuelle system, forhindrer udseendet af grå stær, glaukom og makuladegeneration (den centrale del af nethinden).
- Normaliserer vand- og elektrolytbalancen, forhindrer udvikling af ødem.
- Det har milde mucolytiske egenskaber, letter arbejdet i lungerne og bronkialgrenene.
- Takket være dets bakteriedræbende og antiinflammatoriske egenskaber letter det forløbet af infektionssygdomme.
- Isolerer frie radikaler i tarmene, reducerer risikoen for at udvikle kræft i fordøjelsessystemet. Undertrykker produktionen af atypiske celler.
- Virker adsorberende, stimulerer eliminering af toksiner. Reducerer trykket på mellemgulvet under graviditeten ved at normalisere fordøjelsen.
- Øger hastigheden af peristaltik, forbedrer stofskiftet.
- Skaber gunstige betingelser for lacto- og bifidobakteriers liv.
- Beskytter det kardiovaskulære system, normaliserer pulsfrekvensen, undertrykker takykardi og bradykardi.
- Styrker knoglevæv og tandmasse. For at øge effekten anbefales det at drikke et glas mælk 20-30 minutter efter at have indtaget retter med blomstrende kinakål.
- Stopper udviklingen af anæmi og hjælper med at komme sig efter svækkende sygdomme. Fortynder blodet og forhindrer blodpropper.
Choy-sum hjælper med at tabe sig. Dette opnås ikke kun på grund af evnen til at fremskynde stofskiftet. Det høje fiberindhold holder dig mæt i lang tid, så du kan undgå unødvendige snacks.
Fordelene ved kinesisk blomstrende kål er set ved behandling af astma. En portion frisk salat (150 g) 4 gange om ugen reducerer angrebsfrekvensen med 1,34 gange og reducerer starten på åndenød med 40% under intens fysisk anstrengelse.
