Funktioner ved tilberedning af pasta og tips fra italienske kokke. TOP 10 bedste trin-for-trin opskrifter med kylling, svampe, rejer, kalkun og andre. Video opskrifter.
Pasta er en berømt ret fra det italienske køkken, der tilberedes på basis af enhver pasta og sauce. I tilberedningsprocessen kan du bruge kylling, hakket kød, svinekød, kalvekød, forskellige typer skaldyr, grøntsager, urter, krydderier og krydderurter. Mange opskrifter bruger smør. Næste er de lækreste.
Egenskaber ved tilberedning af pasta
Der er mange opskrifter på italiensk pasta med fisk og skaldyr, svampe, kylling, svinekød, kalvekød og mest af alt stadig carbonara og bolognese.
Den klassiske pastaopskrift indebærer strenge regler: pastaen skal koges til al dente -tilstand, det vil sige, den skal være lidt undercooked, og saucen skal laves separat.
Italienske kokke anbefaler at foretrække hård hvedepasta og bruge meget vand under madlavningen. Hvis opskriften kræver tilsætning af tomater, skal de først drysses med kogende vand, og skallen skal fjernes.
Bemærk! Vi forveksler ofte italiensk pasta med sauce, men det er forkert at sige det.
TOP 10 bedste italienske pastaopskrifter
Alles yndlingspasta er en god mulighed for frokost og middag for hele familien. Der er virkelig mange opskrifter for enhver smag. Du kan bruge en lang række kød, skaldyr, grøntsager og en række forskellige krydderier. Endvidere de mest lækre opskrifter, der hjælper med at behage husstandens medlemmer og gæster.
Carbonara pasta
Carbonara er den mest populære pasta i verden, som vi alle har hørt om. En ordentlig tilberedt ret har en delikat cremet smag, selvom dens klassiske opskrift ikke inkluderer brug af fløde. Derudover ligger hemmeligheden bag dens popularitet i tilgængeligheden af produkter, der kan findes i ethvert hjem.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 313 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 4 portioner
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Spaghetti - 400 g
- Bacon - 200 g
- Kyllingæg - 4 stk.
- Parmesanost - 50 g
- Smør - 2 spsk
- Olivenolie - 1 spsk
- Hvidløg - 2 fed
- Vand - 2, 3 l
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin forberedelse af carbonara pasta:
- Først og fremmest skal baconen skæres i tern og sauteres i smeltet smør. Det er vigtigt at tilføje 2 fed hvidløg, knust med en kniv. Kog i 10 minutter, indtil bacon er mørt, og fedt er smeltet af. Fjern derefter hvidløg.
- Kog derefter spaghettien efter opskriften på carbonara pasta, tilsæt dem til kogende vand. Glem ikke at tilføje salt og olivenolie. Vi koger dem til en tilstand af al dente.
- I mellemtiden adskilles 3 æggeblommer fra hviderne, tilsættes 1 æg mere til æggeblommerne og piskes med et piskeris, salt og peber tilsættes.
- I henhold til opskriften på pasta med bacon, formales osten til et groft rivejern og overføres til æggemassen.
- Smid den færdige spaghetti i et dørslag, vent til den overskydende væske er drænet. Du skal dog efterlade 300 ml bouillon, vi vil bruge det i fremtiden.
- Hæld spaghetti i en bradepande med bacon, tilsæt smør, pisket æg-ostemasse, hæld bouillon i. Samtidig er det vigtigt ikke at stoppe med at røre fadet, så æggene ikke når at krølle sammen.
- Tænd for varmen for at tykne saucen i baconpastaen. Rør hele tiden, ellers koges æggene, og dette kan ikke tillades. Hvis saucen er tyk, skal du ikke fortvivle, bare tilføje lidt bouillon.
- Fordel derefter carbonara -pastaen med bacon på en tallerken og drys med revet ost. Glem ikke at peber.
Pasta med rejer i en cremet sauce
En meget velsmagende pastaopskrift i en cremet sauce, der vil appellere til alle derhjemme. Sådan en appetitlig og saftig ret kan endda serveres under modtagelse af gæster, det er usandsynligt, at de forbliver ligeglade. Det vigtigste er at vælge store rejer af høj kvalitet, der har en lys skal og ikke indeholder meget is. Hvis skaldyrene er i en isskal, bør du nægte at købe, da det betyder, at det har været frosset gentagne gange.
Ingredienser:
- Rejer - 200 g
- Pasta - 2-3 kugler
- Creme 15% - 150 ml
- Porrer - 0,5 stk.
- Smør - 50 g
- Vegetabilsk olie - 0,5 tsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Parmesanost - til servering
- Friske grøntsager - til servering
Trin for trin tilberedning af rejerpasta i cremet sauce:
- Først og fremmest skal du forberede skaldyrene. For at gøre dette, optø rejer ved at lægge dem i en beholder med varmt vand.
- Kog pastaen ved at sende den i saltet vand med tilsætning af vegetabilsk olie, det hjælper pastaen ikke til at hænge sammen. Sørg for, at de ikke koger over, mens du gør dette.
- I mellemtiden skal rejer rengøres ved at fjerne skallen og spiserøret og derefter skylle godt.
- Steg dem i et smeltet smør i et par minutter.
- Hak derefter porren i henhold til opskriften på pasta med skaldyr. Det skal tilføjes til indholdet i gryden.
- Lad rejen simre i endnu et minut, og hæld derefter fløde, salt og peber i.
- Efter at have blandet grundigt, lad rejen simre i yderligere to minutter.
- Tilsæt pastaen til gryden og lad det simre i et minut, mens varmen holdes på lav.
- Læg den cremede pasta på en tallerken og drys med parmesan, som skal hakkes på forhånd.
- Hvis du ønsker det, kan du dekorere retten med krydderurter, dette vil kun gøre smagen bedre.
Pasta med kylling og cherrytomater
En simpel opskrift på pasta hver dag for hele familien. Resultatet vil dog imponere dig. Retten viser sig at være utrolig appetitlig og tilfredsstillende.
Ingredienser:
- Spaghetti - 250 g
- Kyllingelår - 3-4 stk.
- Cherrytomater - 250-300 g
- Cheddarost - 150 g
- Chili peber, flager - 1/2 tsk
- Hvidløg - 2-3 fed
- Frisk persille - efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Salt efter smag
Trin for trin tilberedning af pasta med kylling og cherrytomater:
- Først og fremmest skal du koge pastaen i saltet vand. De skal komme lidt underkogte ud.
- Afløb 0,5 spsk. bouillon, vil det komme til nytte senere, når du tilbereder pasta, og så skal spaghettien smides i et dørslag, så den overskydende væske er glas.
- Hæld olivenolie i en bradepande, tilsæt chili og varme.
- Efter at have fjernet skindet fra kyllingelårene og adskilt kødet fra knoglerne, skær det i stykker og send det til den varme peber.
- Vi lever kyllingen efter opskriften på pasta og lægger den på en tallerken.
- Skræl derefter hvidløg fra skallen, hak det med en kniv og send det til panden.
- Skær de vaskede cherrytomater i halve og tilsæt hvidløg.
- Fyld indholdet i gryden med den resterende pasta bouillon og lad det simre lidt.
- På den næste fase af at lave pasta derhjemme, tilsættes kylling og pasta til grøntsagerne.
- Efter blanding af ingredienserne, salt og peber, drys med ost hakket på et groft rivejern.
- Hak persillen og pynt pastaen med krydderurter.
Pasta med tun og tomatsauce
En af de mest originale pastaopskrifter med svampe, tun og tomatsauce. Og selvfølgelig er retten ikke komplet uden ost. Det viser sig meget velsmagende, især med et glas tør vin. I øvrigt er det bedst at bruge Penne pasta.
Ingredienser:
- Olivenolie - 2 spsk
- Pære løg - 1 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Svampe - 6 stk.
- Tun på dåse - 1 dåse (185 g)
- Tomater uden hud (friske eller dåser) - 400 g
- Pasta (i den originale Penne -opskrift) - 400 g
- Parmesanost - 1-2 spsk
- Salt efter smag
- Peber efter smag
Trin for trin tilberedning af tunpasta og tomatsauce:
- Først og fremmest skal du koge pastaen, saltende vandet til al dente -tilstand. Det er meget vigtigt ikke at fordøje dem.
- Steg løget i varm olivenolie til det er let gyldenbrunt.
- Fjern skallen fra hvidløgene, hak den fint og kom den i gryden.
- Skær de vaskede svampe i halve eller kvarte, det vigtigste er, at skiverne er tykke.
- Tilsæt svampe til grøntsagerne og kog alt i 5 minutter.
- Vi åbner dåsen tun, dræner væsken og overfører dåsemaden til panden.
- Tilsæt derefter tomaterne, som skal skæres på forhånd i skiver.
- Efter blanding af ingredienserne koges pastaen efter opskriften derhjemme i 15 minutter.
- Kombiner pasta med kogt sovs og læg på en tallerken.
- Drys den færdige pasta med ost, som skal hakkes i et groft rivejern.
Pasta med svinekød, zucchini og oliven
En lækker pastaopskrift, hvor Garganelli fjerpasta kombineres med stegt flæsk, zucchini og oliven. For at opnå en mere original smag tilsættes basilikum og italiensk romanoost til fadet.
Ingredienser:
- Svinefilet - 500 g
- Sort peberkorn, knust - 3-4 tsk
- Smør - 80 g
- Pasta (i den originale Garganelli -opskrift) - 250 g
- Pære løg - 1 stk.
- Zucchini - 2 stk.
- Frisk basilikum - 1 flok
- Oliven - 3/4 spsk
- Italiensk hårdost Romano - 1/2 spsk
Trin for trin tilberedning af pasta med svinekød, zucchini og oliven:
- Del svinekødet i 2 dele, salt og peber.
- Steg dem hver i varm vegetabilsk olie, hvilket gør varmen medium, i 4-5 minutter på begge sider.
- Efter at have fjernet svinekødet fra gryden, skæres det i stykker, der har en tykkelse på 0,5-0,7 cm.
- Kog pasta i det næste trin i pastaopskriften trin for trin, hæld dem i saltet vand. Kog til al dente og sørg for, at pastaen ikke er overstegt.
- Vi kasserer pastaen i et dørslag, så den overskydende væske er glas, og vender tilbage til gryden.
- Skræl løget, hak og steg i 3 minutter i opvarmet vegetabilsk olie, til det er blødt.
- Fjern skindet fra courgette, skær det i tynde skiver og kom det i gryden. Tilberedning af grøntsager i henhold til pastaopskriften, trin for trin, 5 minutter.
- Efter denne tid tilsættes det stegte svinekød, oliven og basilikum i gryden.
- Bland alt grundigt, kombiner med pasta, salt og peber efter smag.
- Inden pastaen serveres, drysses groft revet ost med.
Pasta med kalkun og østerssvampe
En solid mulighed for frokost og middag for hele familien, men derudover er en sådan ret ikke en skam at servere på bordet under gæsternes besøg. Idéens kød viser sig at være utroligt mørt og saftigt, da det er stuvet i fløde, som derudover tilsættes vin. Og takket være brugen af provencalske urter vil pastaen være meget appetitlig.
Ingredienser:
- Pasta (i den originale Farfalle -opskrift) - 250 g
- Tyrkiet filet - 500 g
- Østerssvampe - 300 g
- Creme 10% fedt - 250 ml
- Tør hvidvin - 100 ml
- Hvidløg - 3 fed
- Tørrede provencalske urter - 0,5 tsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - på spidsen af en kniv
- Olivenolie - 2-3 spsk
Trin for trin tilberedning af pasta med kalkun og østerssvampe:
- Vask kalkunfileterne og skær dem i små stykker, som skal være 2 til 3 cm tykke.
- Steg kødet i varm olivenolie i 5 minutter, til det er gyldenbrunt.
- Inden pastaen tilberedes, skæres de stive ben af de vaskede østerssvampe af og skæres i stykker. Føj til kalkun.
- Hæld hvidvin i gryden, smag til med salt og peber.
- Sæt alt ud i et par minutter, så varmen bliver medium.
- Skræl hvidløg, hak og send til gryden.
- Hæld derefter fløden i, drys med provencalske urter og lad det simre i henhold til opskriften på pastaen i en cremet sauce i 10-15 minutter, indtil kalkunfilet bliver blød.
- I mellemtiden skal du koge pastaen og hælde den i kogende vand, som skal saltes. Sørg for, at pastaen ikke er blød.
- Efter tilberedning, fold dem i et dørslag og vent på, at overskydende væske er drænet.
- Tilsæt olivenolie til pastaen, så de ikke hænger sammen.
- Når kalkunen er klar, hældes pastaen i gryden og koges champignonpastaen i den cremede sauce i et par minutter.
Bolognese pasta med hakket kød og tomater
Hver italiener ved, hvordan man tilbereder pasta med hakket kød med bolognesesovs, men denne ret er meget populær på vores breddegrader. Det virker ikke at piske det op, for det er sædvanligt at simre saucen i lang tid ved svag varme. Spillet er dog lyset værd, for sådan en appetitlig ret kan meget vel blive en af de mest elskede for alle familiemedlemmer.
Ingredienser:
- Pasta (i den originale Penne -opskrift) - 320 g
- Dåse tomater uden skind - 400 g
- Hakket kød - 500 g
- Olivenolie - 2 spsk
- Rødløg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Tørret chilipeber - 0,5 tsk
- Frisk oregano - 2 spsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin tilberedning af bolognesepasta med hakket kød og tomater:
- Skræl løget, skær det i skiver og steg det i varm olivenolie til det er gyldenbrunt.
- Hak det skrællede hvidløg fint og kom det i gryden.
- Efter opskriften på bolognese pasta sender vi hakket kød og koger i 8-10 minutter uden at glemme at røre, indtil det er mørt.
- Drys alt med chili og oregano, rør rundt, tilsæt de skårne dåse tomater, skrællet af.
- Efter kogning af massen, kog i 4-5 minutter, hvilket gør ilden langsom. Salt og peber.
- I henhold til opskriften på pasta med hakket kød skal pastaen koges i saltet vand. De skal komme lidt underkogte ud.
- Når den er klar, skal du lægge pastaen i en tør beholder, fylde den med sauce og omrøre fadet.
Pasta med græskar og spinat
En original opskrift på pasta, saucen er lavet på af græskar, svampe og spinat. Det viser sig meget velsmagende, og for at gøre retten mere appetitlig er det sædvanligt at tilføje ost og salvie.
Ingredienser:
- Pasta (i den originale Papardelle -opskrift) - 300 g
- Usaltet smør - 100 g
- Græskar - 3 spsk. (450 g)
- Champignonsvampe - 230 g
- Frisk salvie - 1, 5 spsk
- Babyspinat - 150 g
- Parmesanost - 3/4 kop
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Trin for trin tilberedning af græskar- og spinatpasta:
- Først og fremmest koger vi pastaen, og vi glemmer ikke at tilføje salt til vandet til al dente -tilstand. De skal komme lidt understegt ud.
- Dræn 1 spsk. bouillon, det bliver nødvendigt i fremtiden.
- Smid den færdige pasta i et dørslag, så den overskydende væske er glas.
- Inden du laver en pasta, skræl græskar og skær pulpen i stykker, steg i varmt smør i 5-6 minutter, indtil de bliver bløde.
- Tilsæt derefter de hakkede champignonhætter og salvie.
- Kom nu smørret i gryden og kog til svampene er møre - cirka 8 minutter.
- Tilsæt spinat og lad det simre i yderligere 2 minutter.
- Slib osten med et groft rivejern og drys pandeindholdet med et halvt glas, tilsæt salt og peber.
- Bland saucen grundigt, og tilsæt pastaen.
- Drys med den resterende parmesan før servering.
Rødbede og gedeostpasta
En meget usædvanlig pastaopskrift, der bruger den legendariske kombination af rødbede og gedeost, der har erobret hele verden. Men hvis du vil tilføje retten endnu mere originalitet, anbefaler vi, at du tilføjer en anden uventet ingrediens til den - valmuefrø.
Ingredienser:
- Pasta (i den originale Linguine -opskrift) - 250 g
- Roer - 1 stk.
- Gedeost - 100 g
- Valmue - 1 spsk
- Hvidløg - 2 fed
- Olivenolie - 2 spsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Parmesanost - 20 g
Trin for trin tilberedning af rødbede- og gedeostpasta:
- Først og fremmest skal du bage rødbederne, indpakket i folie, i 40-50 minutter. Efter afkøling skrælles grøntsagen og hakkes med et fint rivejern.
- Derefter koges pastaen, saltes vandet, til det er halvt kogt. Sørg for, at de ikke koger. Glem ikke at efterlade 1 spsk.vand til senere brug, og kassér derefter pastaen i et dørslag og vent på, at overskydende væske er drænet.
- Skræl hvidløg og hak med en kniv.
- Lad os nu lave pastasovsen. For at gøre dette skal du først varme valmuen i en gryde, indtil duften dukker op, derefter hældes olivenolie og et halvt glas af den bouillon, der er tilbage, efter at pastaen er tilberedt, der tilsættes hakkede rødbeder og hvidløg.
- Mal gedeosten, og tilsæt den derefter til saucen og opløs den.
- Peber og salt den resulterende masse, og tilsæt derefter pastaen til den og hæld lidt mere bouillon i.
- Efter omrøring skal du slukke for varmen og lade fadet stå på komfuret et stykke tid - mindst 3-5 minutter, så al væsken absorberes.
- Læg pastaen på en tallerken og drys med parmesan, som skal hakkes på forhånd.
Pasta med kalvekød og paprika
Lækker pasta med kalvekød stuvet i tomatsauce. Retten viser sig at være utrolig appetitlig og har en original aroma, da opskriften indebærer brug af paprika og karvefrø.
Ingredienser:
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Kalvekød (skulder) - 1 kg
- Pære løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Paprika - 3 spsk
- Karvefrø - 1/2 tsk
- Dåse tomater - 800 g
- Pasta (i den originale Fettuccine -opskrift) - 350 g
- Smør - 40 g
Trin for trin tilberedning af kalve- og paprikapasta:
- Steg kødet i varm vegetabilsk olie i 3 minutter, hvilket gør ilden stærk. Når den er klar, lægges den på en tallerken.
- Skræl og hak derefter løg og hvidløg og steg i 5 minutter til det er mørt.
- Efter denne tid tilsættes paprika og karvefrø.
- Skær dåsetomaterne, og tilsæt dem i panden, hæld saften og et halvt glas vand i.
- Skift det stegte kalvekød tilbage og bring det i kog, øg varmen.
- Vi simrer alt i mindst en time, det vigtigste er, at kødet bliver blødt og saucen tykner.
- Kog pastaen, tilsæt saltvand, til den er halvkogt.
- Dræn, bland pasta med smør, drys med spidskommen.
- Server med kalvekød tilberedt i tomatsovs.
