Hvordan laver man en kartoffelkage derhjemme? TOP 4 opskrifter med fotos. Kokkenes råd og finesser ved madlavning. Video opskrifter.
Den udsøgte smag af den berømte kartoffelkage vil dekorere enhver teselskab. Denne delikatesse tager dig med til barndommen, giver dig en følelse af hjemmekomfort og glemt skødesløshed. Tilbage i sovjetiske tider vandt denne kage hjerterne hos dem med en sød tand og blev til en populær dessert, der har været på konditoriernes hylder i flere årtier. I dette materiale vil vi fortælle dig TOP-4 opskrifterne til at lave en lækker kartoffelkage derhjemme.
Kulinariske tips og hemmeligheder
- Du kan tilberede kartoffelkagen i den sædvanlige form - en kugle eller en aflang blok. Men du kan også lave den i enhver anden form, for eksempel kogler, dyr, klokker osv. Sådanne produkter vil tage deres retmæssige plads på festbordet.
- En kage tilberedes af resterne af bagværk, wienerbrødsmuler, kiks, småkager, kiks.
- En obligatorisk ingrediens er smør. Dette er grundlaget for cremen, som blandes med den tørre masse.
- Udover smør tilsættes kondenseret mælk, mælk, bagemælk og endda kogt vand.
- Pulveriseret sukker, vaniljesukker, formalet vaniljestang, vaniljeessens, vanillin tilsættes til produkterne. Nogle gange lægger de aromatiske krydderier: kardemomme, nelliker, muskatnød, kanel.
- Alkohol (rom, likør, brandy, cognac) bruges aktivt til fremstilling af konfekturen, som tilsættes cremen. Stærke drikkevarer pynter smagen med tærte og sofistikerede noter.
- For at give kagen en chokoladefarve, tilsættes kakaopulver, smeltet mørk chokolade og chokoladeglasur til dejen.
- Inden servering doppes kartoflerne i en blanding af kakaopulver og pulveriseret sukker. Selvom dette ikke er nødvendigt, viser det sig at være mere velsmagende og mere appetitligt.
Kage ifølge GOST
Kage kartofler i overensstemmelse med GOST - det viser sig sødt og med den mest sarte smag. Med mørkt kakaopulver drys og smørcreme spiredekor til et mere autentisk kartoffellook.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 413 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 11
- Tilberedningstid - 4 timer
Ingredienser:
- Æg - 6 stk.
- Kondenseret mælk - 100 g
- Kartoffelstivelse - 30 g
- Kakaopulver - 30 g
- Smør 82% fedt - 200 g
- Vegetabilsk olie - 1 tsk
- Pulveriseret sukker - 120 g
- Mel - 150 g
- Sukker - 180 g
Tilberedning af kartoffelkage i overensstemmelse med GOST:
- Adskil de hvide fra æggeblommerne. Sæt hviderne i køleskabet, og pisk æggeblommerne med sukker (130 g) for at få en tyk, homogen og luftig cremet masse.
- Tilsæt sigtet mel med stivelse til æggeblommeblandingen og pisk med en røremaskine. Du kan bruge majsstivelse, risstivelse eller kartoffelstivelse.
- Pisk de afkølede æggehvider og sukker (50 g) separat. Indfør sukker i portioner, efter at proteinerne bliver til en luftig masse med bobler. Slå dem derefter ved høj hastighed, indtil de bliver stabile toppe.
- Bland forsigtigt de piskede æggehvider i dejen, fra bund til top og fra midten til kanten.
- Smør en bageplade med lugtfri vegetabilsk olie og læg dejen ud.
- Bag svampekagen i en forvarmet ovn ved 180 ° C i cirka 50 minutter. Stil det derefter på køl og inkuber ved stuetemperatur i 6-12 timer.
- Tør det afkølede kiks på et rivejern, før det gennem en kødkværn eller blender til dannelse af små krummer.
- Til cremen piskes det bløde smør og flormelis (100 g) med en røremaskine, indtil det er blødt og luftigt. Hæld kondenseret mælk i den lidt efter lidt, uden at stoppe med at piske.
- Kombiner en glat, skinnende og ensartet smørcreme med kiksekrummer og rom eller romessens. Rør maden til en smidig og fast dej.
- Brug plastmassen til at danne en aflang eller rund kartoffelkage. Ifølge GOST skal produktet veje 80 g.
- Sæt emnet i køleskabet i 15 minutter for at sætte dejen og gøre det lettere at arbejde med.
- Dyp fremtidige kager i en blanding af usødet kakaopulver og pulveriseret sukker.
- Dekorer eventuelt kagerne og lav små fordybninger ovenpå, hvori du lægger lidt færdiglavet smørcreme.
Ruskage
Kagekartoffel fra rusks med en ret interessant kornet konsistens. Både børn, teenagere og voksne vil kunne lide det meget. Og husmødre vil sætte pris på enkelheden i opskriften og hastigheden på forberedelsen.
Ingredienser:
- Smørkiks - 300 g
- Mælk - 125 ml
- Sukker - 150 g
- Kakaopulver - 2 spsk
- Smør - 150 g
- Cognac - 2 spsk
- Kakaopulver - 2 spsk
- Pulveriseret sukker - 1 spsk
Sådan laver du en kage kartoffel af rusks:
- Hæld mælk i en gryde, tilsæt kakao og sukker og sæt ved moderat varme. Kog regelmæssigt, under omrøring med et piskeris, og fjern det fra varmen.
- Tilsæt smør til mælken, og rør til det er glat for at opløse smørret. Hæld derefter cognac i.
- Slibes af skålen i en blender til små krummer og overføres til en flydende masse.
- Bland alt grundigt og lad det trække og afkøle i 20 minutter.
- Form rusks til runde eller ovale kager uden bagning. Hvis dejen er blød og smuldrende, lad den stå i køleskabet et stykke tid for at blive plastisk.
- Hvis du ikke kan lide kagernes "nøgne" look, rull dem i en blanding af kakaopulver og pulveriseret sukker.
- Chill kartoflerne let i køleskabet inden servering.
Kiksekage
Hjemmelavet kage Kartofler kan laves af færdige svampekagekrummer eller tilberedes på egen hånd. Den færdige dessert ligner en rigtig kartoffel, lys i riften og mørkebrun på ydersiden.
Ingredienser:
- Æg - 3 stk.
- Mel - 80 g
- Sukker - 90 g
- Stivelse - 15 g
- Smør - 125 g
- Kondenseret mælk - 60 g
- Pulveriseret sukker - 60 g
- Kakaopulver - 5 spsk
- Vin - 1 tsk
At lave kiksekartoffelkagen:
- Til en kiks, knæk æggene i en skål, tilsæt sukker og pisk, indtil massen er 3 gange.
- Sigt melet med stivelse og tilsæt den tørre masse til æggeblandingen. Rør rundt, så der ikke er klumper.
- Hæld dejen i en form dækket med bagepapir og send den til en forvarmet ovn til 190 ° C i 20 minutter. Kontroller kiksets beredskab med et træspyd. Afkøl den og formal den på en bekvem måde: i en kødkværn, blender, foodprocessor.
- Til fløden piskes smør og sigtet flormelis til det er luftigt. Tilsæt kondenseret mælk med vin og rør.
- Bland kiksekrummer med fløde og formkager 4-6 cm i størrelse og rul i kakao.
- Kom en lille del af fløden i en bagekonvolut.
- I hver kage laves 3 fordybninger og presses cremen ud af konvolutten.
- Send kiksekartoffelkagen til køleskabet i 2 timer.
Kiksekage
Hjemmelavet kage Kartofler lavet af småkager er meget mere smagfulde end dem, der er købt i butikken, og du kan dekorere dem efter dine præferencer. Dens smag, kendt fra barndommen, vil glæde alle spisere.
Ingredienser:
- Pulveriseret sukker - 100 g
- Sandkager - 250 g
- Kakaopulver - 50 g
- Kondenseret mælk - 150 g
- Smør - 80 g
Fremstilling af kagekartoffelkage:
- Mal kagerne med en blender til små krummer og bland med kakaopulver.
- Hak nødderne i en kødkværn eller hak det fint med en kniv, så de føles i kagen. Tilsæt dem til leveren.
- Pisk blødgjort smør og kondenseret mælk med en blender til det er glat.
- Kombiner smørcremen med småkagekrummerne og rør jævnt, indtil dejen er glat.
- Form dejen til små pølser på 7 cm, læg dem på et fad, dæk med husholdningsfilm og stil dem på køl i 1-2 timer.
