Beskrivelse af granatæble syltetøj, forskellige opskrifter, kalorieindhold. Fordele og skader, når de indtages, bruges til madlavning. Dessertens historie.
Granatæble syltetøj er en dessert lavet ved at koge korn med eller uden tilsat sukker. Det kan være tykt, som marmelade eller løbende, som sirup. Smag - syrligt -astringerende med surhed, ligesom frugten, hvorfra den blev fremstillet, afhænger sødmen af mængden af sukker; farve - burgunder; duften er sødlig, frugtagtig. Jo længere varmebehandling, jo færre næringsstoffer tilbageholdes i slutproduktet.
Hvordan laver man granatæble -marmelade?
Der er mange måder at lave dessert på. Pitted and pitted, med langvarig varmebehandling og "fem minutter", med tilsætning af forskellige ingredienser, der matcher eller sætter gang i smagen.
For at lave granatæble syltetøj vælges store frugter med en ribbet elastisk skræl, når der trykkes på, frigives fugt. Hvis der er buler eller brune pletter på skorpen, er rådnen begyndt, skorpen revner og føles som pergament ved berøring - frugten mister fugt. Modne frugter er tunge, med en rødbrun eller blålig-lyserød hud. Det er bedre at tage handsker på dine hænder, ellers forbliver mørke pletter på huden i lang tid. Det vil være særligt svært at slippe af med snavs under neglene.
Der skal være 2 gange flere frugter end angivet i vejledningen, der forklarer, hvordan man laver granatæblemarmelade. Dette er nødvendigt for at presse saften ud og koge sirupen.
Hvis frugterne er modne, store, uden fejl, rulles de først forsigtigt på bordet for at blødgøre, og derefter gennembores skrællen med kanten af en kniv, og saften tømmes.
En enklere metode kan bruges, men det tager meget længere tid. Du bliver nødt til at fjerne skorpen, fjerne de hvide film og hælde kornene i en juicer med et tryk eller manuelt overføre dem gennem osteklud.
Granatæblefrø syltetøj opskrifter:
- "Royal" … Sirupen bringes i kog, og der tilsættes sukker under omrøring, indtil den er helt opløst. Hvis desserten i fremtiden serveres med kød i stedet for sauce, er proportionerne af juice og sukker 1: 0, 5, hvis de bruges som sødme - 1: 1. Lad siruppen køle af, hæld kornene, så overfladen er dækket, kog op og kog i 2-3 minutter, fjern fra varmen. Afkøl, kog igen. Denne proces gentages 3-4 gange. Du skal være forsigtig: hvis den er overstegt, bliver marmeladen meget tyk og mørkere. Viskositeten øges ved afkøling. Ved hjælp af denne opskrift kan du bevare frugtens gavnlige egenskaber fra subtroperne. Når kornene er bidt igennem, frigives der en syrlig tærtsaft fra dem, som smager som rå.
- Frøfri syltetøj … 1 kg modne kerner, den samme mængde sukker og saften af 2 citroner, et glas juice fremstillet af dig selv eller købt i en butik, lægges samtidig i en beholder. Kog i 15 minutter, konstant, med kraft, under omrøring, indtil sukkeret opløses, og frugtkødet omkring kornene begynder at briste. Gnid alt gennem en sigte, fjern knoglerne, og tænd igen. Hvis du brugte selvpresset juice, tilsættes endnu 1 glas sukker og koges i 10 minutter, hvis butiksjuice ikke tilsættes, men koges, indtil det er fortykket. Hældes varmt i rene steriliserede krukker, afkøles ved stuetemperatur og sættes i køleskab. Spis kølet, indtil den er smeltet.
- Helbredende opskrift med hindbær … Pres saften fra 2 granatæblefrugter, fortynd med vand i et forhold på 1: 0, 5. Bring det i kog og opløs 500 g sukker. Bland kornene af 2 granatæbler og 1, 5 kopper hindbær, hæld sirup i, bring det i kog og lad det simre i 25-30 minutter. Lige inden slukning hældes saften af 1 citron i, kommes i en timiankvist, som fjernes, før den lægges på steriliserede fade. Afkøl under dækslerne. Ved kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen er det tilrådeligt at male marmeladen gennem en sigte.
- Med røn … Sirupen koges som beskrevet i den foregående opskrift. Korn af en subtropisk frugt blandes med bjergaske. Kog i 5 minutter, lad afkøle, kog igen i samme tid. Hæld derefter citronsaft i, bring det i kog og afkøl.
- Med valnødder … Du bør ikke lave mad meget - med langtidsopbevaring begynder desserten at smage bittert. 3 store frugter renses, 1 / 4-1 / 5 af kornene lægges, og resten presses til saft. Sirupen koges og opløser 750 g sukker i 15-20 minutter, så den kan tykne. Saftige kerner og 250 g knuste, men ikke pulveriserede, valnødder spredes i siruppen. Yderligere bruges enhver madlavningsmetode - 3 gange i 5 eller 1 gang i 20 minutter. Lige inden slukning tilføjes vaniljesukker på spidsen af en teske.
Granatæblekerner koges ofte med stykker æbler, feijoa, kvæde og hældes med æble eller appelsinsaft. Det er ikke nødvendigt at bruge ovenstående opskrifter, du kan eksperimentere uendeligt med kompositionerne. Kortvarig varmebehandling bør foretrækkes.
Bemærk! Skålene, hvor granatæblemarmeladen laves, er ikke dækket. Fortykning er kun mulig ved stabil fordampning af væsken.
Sammensætning og kalorieindhold i granatæblemarmelade
En desserts energiværdi afhænger af mængden af sukker tilsat den og yderligere ingredienser. Dette skal tages i betragtning, når produktet introduceres i den daglige menu, især når det er nødvendigt at overvåge vægten.
Kalorieindholdet i granatæblemarmelade er 143 kcal pr. 100 g, heraf
- Proteiner - 0,1 g;
- Fedt - 0 g;
- Kulhydrater - 35 g;
- Kostfibre - 1, 4 g.
Vitaminsammensætningen af granatæblemarmelade er rig, selvom mængden af næringsstoffer er mindre end i frugtkødet uden varmebehandling. Retinol, tocopherol, ascorbinsyre, folinsyre og pantothensyre, niacin, beta-caroten, vitamin PP hersker. Blandt mineralerne er mest af alt kalium, svovl, jern og zink. Granatæble syltetøj indeholder antioxidanter, pektin, organiske syrer, æteriske olier, tanniner.
Indholdet af næringsstoffer og næringsstoffer afhænger af madlavningsteknologien. Ved langvarig fordøjelse opløses ascorbinsyre og B -vitaminer praktisk talt. Imidlertid bevares organiske syrer og pektin, selvom de reduceres med ca. 1/3. Knoglerne, som også indgår i desserten, indeholder tanniner, askestoffer, jod og stivelse. Disse stoffer går ikke tabt ved opvarmning. Æteriske olier fordamper derimod næsten fuldstændigt under tilberedningen.
Aminosyrer transformeres også delvist. Blandt de uundværlige domineres af: lysin, serin, cystin, histidin og valin, blandt de ikke -essentielle - glutaminsyre og asparaginsyre.
Kalorieindhold i granatæble og hindbærmarmelade - 232 kcal pr. 100 g, heraf
- Proteiner - 0,5 g;
- Fedt - 0,8 g;
- Kulhydrater - 56 g;
- Kostfibre - 2,1 g.
Disse ingredienser er perfekt kombineret, øger mængden af stoffer, der er nødvendige for den normale funktion af menneskekroppen, hvorfor produktet får udtalte helbredende egenskaber.
Fordelene ved granatæble syltetøj
Frugtens skræl er sammentrækkende. Hvis delikatessen er kogt med skorper, bevares denne kvalitet. Men der er en lille mængde tanniner i knoglerne, derfor er peristaltikken på trods af den høje mængde kostfibre normaliseret, men der er ingen udtalt acceleration.
Fordelene ved granatæble syltetøj
- Antimikrobiel bakteriedræbende virkning. Jo mindre sukker, jo mere fremstår det. For eksempel, hvis du smører herpesbobler med en fem minutters syltetøj i begyndelsen af dannelsen, tørrer de ud.
- Styrkelse af immunsystemet, øget aktivitet af den gavnlige flora, der koloniserer tyndtarmen.
- Genopretning af styrke, genopfyldning af energi og vitamin-mineralereserver.
- Arytmi -forebyggelse, pulsstabilisering.
- Øget blodpropper.
- Kæmp mod kronisk træthed, vend tilbage til følelsesmæssig balance.
- Fjern dårlig ånde. Hjælper med at helbrede stomatitis.
Granatæblefrø syltetøj indeholder en stor mængde kostfibre, det hjælper med at klare forstoppelse, reducerer graden af aldersrelaterede ændringer på celleniveau og forhindrer dannelse af kræftsvulster i tyktarmsområdet.
Stofferne i kornene normaliserer hormonsystemet, sænker blodtrykket og reducerer sværhedsgraden af smerter under migræneanfald.
Granatæble syltetøj med hindbær har en diaforetisk effekt og øger immuniteten, tilsætning af citronsaft øger antiinflammatoriske egenskaber med bjergaske - det har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og normaliserer blodpropper, med valnødder - stimulerer produktionen af rødt blod celler. "Royal" marmelade er et stærkt afrodisiakum.
Den behagelige smag af delikatessen stimulerer frigivelsen af serotonin, glædehormonet, som forbedrer humøret, forbedrer følelsesmæssig baggrund, reducerer effekten af stress og har en bedøvende effekt. Syren i produktet irriterer nyrerne, hvilket har en vanddrivende effekt.
