Hvad er psyllium, fremstillingsfunktioner. Kalorieindhold, nyttige egenskaber og anvendelsesrestriktioner. Brug i madlavning og traditionel medicin opskrifter.
Psyllium, Ispagol eller Isfagula er knust klid lavet af skallen af loppebanefrøene, der findes i Indien og Pakistan. Lugt og smag - neutral, farve - lys, grålig -gullig, mælkeagtig, med en brun nuance - derhjemme. Den revne skive af psylliumfrø bruges som et middel og til madlavning.
Hvordan dannes psyllium?
Loppebanan adskiller sig fra det ukrudt, vi er vant til at dyrke på kanten af stier og grusveje. Denne urteagtige plante når en højde på 40-50 cm, har pubescent, modsat tynde blade og små blomster, der danner paraplyhoveder. Høstning er delvist mekaniseret.
Grenene skæres, samles i bundter, der ligner buketter. De vaskes, tørres, vendes på hovedet, under solen eller i tørrekamre. I dette tilfælde anbefales en rettet luftstråle.
Nogle avlere høster psyllium og psylliumfrø på samme tid. I dette tilfælde installeres paller under bundterne, hvor kornene falder ud, men ikke alle. Inden tærskning tørres frøene igen.
De tørrede kviste ryges for at stoppe den vitale aktivitet af patogene svampe og bakterier. Sten og snavspartikler fjernes manuelt. For at adskille skallen fra frøene behandles de mellemliggende råvarer i en pneumatisk aspirationsenhed.
Dernæst udføres sigtning, hvor kernerne falder ned i enhedens palle, og kun skallen forbliver i kammeret. Enheden ligner en vinder til forberedelse til tærskning af hvede. Kun ved elevatoren opsamles kornet, ikke skallerne.
De adskilte og tørrede blomsterstande føres gennem tyngdekraftsadskillere. Denne proces sikrer rengøring af høj kvalitet. Det knuses og føres gennem sigter med huller i forskellige størrelser, indtil der opnås en pulverformig konsistens. Pakket i polypropylenposer, plast- eller papirbeholdere.
Karakterklassificering af psyllium afhænger af kværnets størrelse og renhed: for den første klasse - 99%, for den anden - 98%, for den tredje - 95%, for den fjerde - 85%. Jo lavere karakter, jo flere plantainkorn er i sammensætningen.
Til forberedelse før salg pakkes psyllium i plastfolieposer eller mørke glasflasker. Produkter, der er beregnet til medicinsk brug, tilbydes til forbrugeren i pakker med 20-50 g, i fødevarer-180-500 g.
Det er umuligt at lave et originalt produkt hjemme på europæisk område på grund af mangel på råvarer. Men klid fra skallen af plantainfrø adskiller sig ikke i grundlæggende egenskaber fra psyllium. Produktet er værdsat for sin hygroskopicitet. 1 g kan absorbere 45 ml vand.
Du kan selv forberede klidene fra plantainplader. Til dette skæres næsten falmede blomsterstande af, frøene rystes ud - de kan derefter bruges til medicinske formål. Paniklerne vaskes eller behandles med varm damp, tørres og hænges ned med hovedet for at spilde kornene ud. Exfolier frøfrakkerne med fingrene.
Læg i en grøntsagstørretumbler eller i et tyndt lag på en bageplade. Ovnregulatoren er indstillet til 35-40 ° C, døren er let åbnet. Den tørrede skål formales i en kaffemølle eller blender til en pulverkonsistens. Opbevares i hermetisk lukkede krukker på et mørkt sted i 4-6 måneder, indtil den næste høst. Brug på samme måde som det originale produkt.
Sammensætning og kalorieindhold i psyllium
På fotoet psyllium
Hovedværdien af psyllium er opløselige fibre, som er 71% i forhold til resten af bestanddelene. Til sammenligning indeholder havreklid 5% opløselig fiber. På grund af denne sammensætning har produktet vundet popularitet blandt personer, der overholder en lav-carb diæt.
Kalorieindholdet i psyllium er 42 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 2,9 g;
- Fedt - 0,1 g;
- Kulhydrater - 7,3 g;
- Kostfibre - 70 g.
Resten er aske og organisk stof.
Som en del af psyllium:
- hemicellulose - ufordøjelige polysaccharider;
- arabinose - simple kulhydrater;
- xylose - et monosaccharid fra gruppen "træsukker";
- glacturonsyre - en organisk syre dannet under oxidationen af galactose;
- en lille mængde aubicin - et stof, der ligner struktur og virkning på kroppen som alkaloider.
Denne sammensætning forklarer, hvorfor psyllium er populært, og hvad det er til. Når det kombineres med fugt, dannes slim med øget viskositet - forbindelsen binder væske 10% stærkere end stivelse. Ejendommen forbliver med en stigning i surhed til pH 10, med en stigning i temperaturen til 50 ° C, når den kombineres med salt - i 15-18% saltlage. Dette gør det muligt at bruge produktet i vid udstrækning i fødevare- og medicinindustrien.
De gavnlige egenskaber ved psyllium
Naturproduktet kan indføres i kosten for gravide og personer med lav immunitet, hospitalspatienter efter operationer under langvarig rehabilitering. Med lav vital aktivitet er det svært at genoprette fordøjelsesprocesser, og psylliumskaller normaliserer hurtigt stofskiftet.
Fordelene ved psyllium for kroppen:
- Hjælper med at tabe sig hurtigt. Det skaber en følelse af, at maven er fuld, hvilket blokerer følelsen af sult i lang tid.
- Psyllium fremskynder peristaltikens hastighed og blødgør den aggressive virkning af syrer og pepsin, der kommer ind sammen med madklumpen, på slimhinden, der beklæder tarmene. Risikoen for at udvikle colitis reduceres.
- Det flydende madklumpen, der bevæger sig langs spiserøret, hvilket forhindrer dannelse af fækale sten og forhindrer udvikling af forstoppelse.
- Under mad og infektiøs forgiftning fremskynder det eliminering af toksiner og patogene mikroorganismer, hvilket letter behandlingen af diarré.
- Skaber gunstige betingelser for at øge aktiviteten af gavnlig flora, der koloniserer tyndtarmen.
- Har en antioxidantvirkning, forhindrer dannelse af neoplasmer i tyktarmen og endetarmen, omdannelse til en ondartet form.
- Eliminerer luft i maven, lugt fra munden, forhindrer at putrefaktive eller fermentative processer udvikler sig.
- Stimulerer produktionen af galdesyrer og reducerer derved absorptionen af kolesterol.
- Reducerer blodtrykket, reducerer risikoen for kranspulsår, slagtilfælde og hjerteanfald.
Kostfibre hjælper med at sænke blodsukkerniveauet. Psylliumopskrifter kan inkluderes i kosten for mennesker med diabetes. Produktets glykæmiske indeks er 42 enheder.
