En klar og aromatisk kylling bouillon tilberedt af fjerkræ. Generel algoritme og finesser ved madlavning.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Kylling bouillon tilberedes på forskellige måder, men afvigelserne afhænger af detaljerne, og ikke af madlavningsteknologien. Den kan tilberedes "på forskellige stoffer", nemlig: fra en hel kyllingekropp, dens individuelle dele eller småblade. Under alle omstændigheder vil det vise sig at være nærende, tilfredsstillende og aromatisk. Han vil øjeblikkeligt give dig et godt humør og øjeblikkeligt sætte dig på benene efter forkølelse. Selvom de ved godt helbred ville få nægte en kop lækker bouillon.
Kylling bouillon er alsidig. Det er godt både i en ren enkeltstående form og som en base for en lang række retter. Det bruges som en base til supper, gryderetter, saucer, ris, risotto … Det er ikke svært at forberede, men for at blive gennemsigtig og rig, bør flere regler tages i betragtning.
- Den lækreste bouillon, tilberedt på en suppe-kylling, dvs. ikke en kødras.
- Tag en ældre kylling, 2-4 år gammel. Dette vil gøre bouillonen rig og aromatisk, fordi kan koges i timevis og ikke koges.
- Se skummet adskille, mens bouillonen koges. Fjern det rettidigt. Så vil bouillon være smuk og gennemsigtig. Af samme grund må du ikke koge for meget.
- Kog bouillonen over meget lav varme, så der lejlighedsvis bobler bobler på overfladen. Så bliver den gennemsigtig og ren som en tåre.
- Tilsæt grøntsager fra rødderne for aroma og smag, når du tilbereder bouillonen: løg, gulerødder, selleristængler, hvidløg. Smid dem væk efter kogning.
- For at give bouillonen en behagelig, let gylden nuance skal du lægge nogle løgskaller i en gryde.
- Salt bouillonen, når kødet begynder at adskille sig fra knoglen.
- Hvis vandet koger væk, kan du tilføje kogende vand.
- Overdriv det ikke med aromatiske krydderier, de vil overmande kyllingens naturlige aroma og smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 15 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 4-6
- Tilberedningstid - 1, 5-2 timer
Ingredienser:
- Enhver del af kylling - 500 g
- Hvidløg - 1 fed
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Nellike - 2 knopper
- Allehåndeærter - 3 ærter
- Løvblad - 2 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
Trin for trin tilberedning af kylling bouillon, opskrift med foto:
1. Hæld drikkevand i en gryde.
2. Læg laurbærblade, peberkorn og nelliker. Eventuelt kan du udelade løg og gulerødder.
3. Læg gryden på komfuret og bring det i kog.
4. I mellemtiden skærer du kyllingen, vælger de dele, hvorfra du skal tilberede bouillon. Vask kødet og dup det tørt med et køkkenrulle.
5. Dyp kyllingen ned i den kogende bouillon. Hvis du har brug for at få saftigt kød, så nedsænk det i kogende vand, hvis målet er at få en fyldig bouillon, kom kyllingen i koldt vand.
6. Læg låg på gryden og bring det i kog. Fjern låget, fjern skummet med en hulske, skru temperaturen ned på et minimum og kog bouillonen i 1,5-2 timer. Krydr med salt og peber en halv time før tilberedningens afslutning Fjern kødet fra den færdige bouillon og læg det på en tallerken. Si bouillonen i en separat beholder og hæld i skåle. Læg finthakket kylling i hver portion, drys med hakkede krydderurter og server.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver kylling bouillon.
