Kylling bouillon er en tilsyneladende rudimentær opskrift. Men selv sådan en simpel ret har sine egne nuancer og finesser. Leder du efter den perfekte kylling bouillon? Læs denne anmeldelse.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Kylling bouillon med varm smag er god i al slags vejr. Det nærer ikke kun, men giver også et godt humør og sætter dig øjeblikkeligt på benene efter en sygdom. Selvom det er sundhedsmæssigt, vil ingen nægte frisk gryderet. Kylling bouillon er alsidig: den er fremragende både i sin egen form og som en base til alle slags supper. Det er ikke svært at forberede, men for at bouillonen skal komme gennemsigtig, rig og duftende ud, skal du tage nogle regler i betragtning.
- Kylling bouillon kan koges fra 1 kg hel kylling, hvilket normalt kræver 5 liter vand. Derefter vil produktionen være 3-4 liter bouillon. Men hvis der ikke er hele slagtekroppen, kan du tage kyllingelår, fileter, lår, vinger. Det skal huskes, at der ikke kommer en rig og stærk bouillon ud af brystet.
- Grøntsager, som du kan tilberede bouillon med, kan være følgende: gulerødder, selleri stilk, 1-2 champignoner, løg, hvidløg. For mere smag kan de bages lidt på komfuret, men ikke forkulles. Så får bouillonen en smuk ravfarve.
- Fra krydderier tages sorte peberkorn og laurbærblade oftest, urter - dild og persille. Her kan du bruge kviste til madlavning og rive bladene af og bruge dem inden servering og placere dem i portioner i hver tallerken.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 36 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Kyllingetromler - 4 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Løvblad - 1 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Salt - 2/3 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
Sådan tilberedes kylling bouillon korrekt
1. Fjern fjer eller eventuelle rester fra kyllingetromler. Skyl derefter grundigt med koldt vand, fjern overskydende fedt, så det ikke ophobes på bouillonens overflade under tilberedningen.
2. Bring bouillonen i kog, skum derefter det overskydende fedt af og kog i 5 minutter ved medium varme.
3. Fjern tromlerne fra bouillonen og vask dem under rindende vand.
4. Dyp dem tilbage i gryden og fyld med frisk drikkevand. For at bouillonen skal være gennemsigtig, skal den altid koges ved at dræne den første væske.
5. Kom det skrællede løg, gulerødder og hvidløg i gryden. Du kan også tilføje andre grøntsager, hvis du ønsker det.
6. Kom laurbærblade og peberkorn i en gryde. Hvis du putter en masse krydderier, så læg dem i et stykke gaze, som du binder og dypper i bouillonen. Fjern det efter tilberedning.
7. Læg gryden på komfuret, lad det simre, simre og simre bouillonen i cirka en time under låget lukket. Krydr bouillonen med salt og formalet peber 10 minutter før tilberedningens afslutning.
8. Si den derefter gennem en fin sigte eller osteklud. Du kan udføre denne proces to gange.
9. Hæld den færdige bouillon i skåle eller kog suppe eller borscht på dens basis.
Se også videoopskriften om, hvordan man klar tilbereder klar kylling bouillon fra kokken Ilya Lazerson.
