På trods af at stuvningen kommer fra det franske køkken, har denne ret mange analoger i køkkenerne i forskellige lande. En af de mest populære gryderetter er grøntsager: velsmagende, saftig, duftende. Men hvis du tilføjer kød til det, og især røget kød, bliver retten straks mere tilfredsstillende og får en unik aroma.
I dag deler jeg en simpel opskrift på en gryderet lavet af en alsidig grøntsag - kål, som er velegnet til mange retter på forskellige måder. Steved kål er virkelig en kongelig ret. Ved at variere forskellige krydderier og yderligere ingredienser opnås altid virkelig kulinariske mesterværker.
Du kan gryde ikke kun frisk kål, men også surkål. Under alle omstændigheder vil retten fylde vores krop med nyttige vitaminer og mineraler og med et minimum kalorieindhold: 100 gram stuvet kål indeholder 100 kcal. Hvis du beslutter dig for at tilberede surkål, sorteres den først, og store stykker hakkes i samme størrelse. Sauerkraut, vasket med vand, men derefter vil en masse C -vitamin blive fjernet fra det sammen med vandet. I dette tilfælde anbefales det at bruge medium sur kål for at undgå blødning eller vask. Du kan også afbalancere syreniveauerne ved at tilføje en teskefuld granuleret sukker til gryden.
Læs vores artikel om fordelene ved kål
Tricks og finesser ved stuvkål
- Det er bedre at tilsætte salt til kål ikke umiddelbart, men cirka 15 minutter før det er klar.
- For at få retten en behagelig sød og sur smag tilsættes en skefuld sukker og 9% bordeddike 8 minutter før madlavningens afslutning. Kun sukker tilsættes surkål, det balancerer smagen perfekt og blødgør syren.
- For at få en ret med den mindste mængde kalorier, kål, i stedet for stegning i olie, straks stuet med tilsætning af varmt vand. For at øge skålens kalorieindhold og mæthed tilsættes derimod kødbouillon eller smør.
- Når du vælger solsikkeolie, er det tilrådeligt at foretrække uraffineret, så viser kålen sig at være mere velsmagende.
- For dem, der ikke kan tåle duften af stuvet kål, skal du lægge et stort stykke forældet brød i en beholder, hvor det tilberedes. Det vil lindre fadet af ubehagelige lugte. Fjern det blødgjorte brød med en hulske, inden tilberedningen er færdig.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 100 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Kål - 1 kg
- Gulerødder - 2 stk. medium størrelse
- Sød rød peber - 1-2 stk.
- Røget kyllingelår - 2 stk.
- Tomatpuré - 2-3 spsk
- Løvblad - 3 stk.
- Tørret sellerirot - 1 tsk
- Friske ærter - 5 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Vegetabilsk eller anden olie - til stegning
Tilberedning af røget grøntsagsgryderet
1. Skyl kålen under rindende vand, fjern de øverste hårde blade, da de normalt er grønne. Hvis hovedet er stort, skæres det i stykker, hakkes det fint i strimler eller tern, og stubben fjernes. Hvad er mere korrekt med sugerør eller tern? - du vælger. Det er bare det, afhængigt af størrelsen på kålskiverne, vil der være forskellige stuvetider, og retten vil se anderledes ud.
2. Varm en bradepande op med olie og kom kålen til stegning.
3. Skræl, skyl og hak gulerødderne. Fjern frø fra paprika, vask og hak også. Metoden til at skære grøntsager skal være den samme. Det vil sige, at hvis kålen hakkes i strimler, skæres gulerødderne med peber også i strimler. På samme måde, når du vælger typen af skæring - i terninger.
4. Send hakkede grøntsager til stegning med kål.
5. Vask det røget kyllingelår, for det vides ikke, hvor det lå, og med hvilke hænder det blev taget. Tør det af med et køkkenrulle og skær kødet af benet og skær det i mellemstore stykker. Jeg anbefaler ikke at smide benet, men tilberede suppen i røget bouillon.
6. Når grøntsagerne er lidt stegte, lægges kødstykkerne oven på dem.
7. Smag retten til med formalet sort peber, tilsæt laurbærblade, peberkorn, tørret sellerirot. Hæld lidt varmt vand i, og tilsæt tomatpuré. Bland alt godt, dæk gryden med et låg, reducer varmen til lav og lad retten simre i 1 time. 15 minutter før tilberedning justeres skålens smag med salt.
8. Den færdige ret kan serveres som tilbehør, både til kogte kartofler og til korn, ris eller spaghetti. Steved kål kan også bruges til påfyldning af dumplings, tærter og tærter. I slutningen af artiklen vil jeg sige, at den vigtigste hemmelighed ved at lave denne ret er, at kål skal stuves med glæde! Så vil hun helt sikkert være uforlignelig!
Videoopskrift til tilberedning af grøntsagsgryderet:
