Muskatnød: energiværdi og egenskaber ved de komponenter, der udgør dets sammensætning, helbredende virkning og skade, når krydderiet misbruges. Hvilke retter krydres? Husk! Det er nyttigt at indtage muskatnød om dagen i en mængde, der ikke overstiger 1 g.
Skade og kontraindikationer for muskatnød
Som allerede bemærket vil kun en lille portion muskatnød gavne kroppen. Forbrug af en betydelig mængde af dette krydderi fører til hallucinationer eller medicinforgiftning, hududslæt, hjertesmerter og endda død kan også forekomme.
For nogle sygdomme kan dette krydderi med en bestemt sammensætning ikke bruges kategorisk. Hvem bør ikke spise muskatnød:
- Gravide og ammende kvinder … Det er allerede blevet nævnt, at brugen af muskatnød øger sammentrækningen af livmoderen, og under graviditeten truer dette med et abort eller unormal udvikling af fosteret. Det er også kategorisk umuligt at tilføje krydderier til menuen under amning.
- Børn under 7 år … Krydderier og krydderier bør ikke tilsættes til babyer. Muskatnød er ingen undtagelse.
- Mennesker med individuel intolerance … Hvis du er allergisk over for komponenterne i muskatnød, skal du stoppe med at indtage dette krydderi.
Muskatnød opskrifter
Bagning, hytteost og chokolade desserter samt supper, kødretter, tilbehør - dette er ikke hele listen, hvor dette krydderi er en af komponenterne. Dette krydderi giver også en usædvanlig smag og aroma til drikkevarer, nemlig compotes, vine, cocktails, gløgg, punch.
Muskatnød opskrifter
- Apple donuts … Du skal bruge følgende ingredienser: mel (140 g), farin (70 g), smør (30 g), 1 æg og 1 æble samt 115 ml mælk, 1 tsk citronsaft, 0,75 tsk bagning pulver til dej.0, 25 tsk bagepulver og 0,5 tsk salt. Disse lækre donuts kan ikke koges uden krydderier og krydderier, så tag 0,5 tsk kanel og 0,25 tsk hver af ingefær og muskatnød. Bland først melet med bagepulver, tilsæt sukker, salt, sodavand og krydderier. Pisk derefter ægget med en mixer eller blender, hæld mælk og citronsaft i og bland alt grundigt. Smelt smørret og hæld det i dejen. Vi vasker æblerne, skræller dem, hakker dem fint - fyldet er klar. Vi laver donuts med æbler og bager i en elektrisk eller gasovn, og også i en bradepande, som det er bedst.
- Kage … Vi har brug for 3 kopper mel, 300 g smør, 2 kopper sukker, 8 æg, 1, 5 kopper kanel, en kvart kop kandiseret frugt, 0, 2 tsk revet muskatnød. Mal først smørret, tilsæt derefter mel. Derefter piskes æggeblommerne i en separat skål med sukker og tilsættes dem i dejen. Derefter introducerer vi lidt efter lidt alle de andre komponenter. Vi blander alt godt og sender det til en smurt form. Toppen af kagen kan pyntes med pisket æggehvider, hvis det ønskes. Vi bager i ovnen.
- Franske pølser … Komponenter: bacon - 400 g, svinekød - 2,4 kg, revne kiks - 3,5 kopper, æg - 24 stykker, fløde - 3 kopper. Og vi har også brug for sådanne krydderier: en teskefuld kanel og revet muskatnød, 2 teskefulde kanel, sukker efter smag. Det første trin er at svejse spæk i et stort stykke, indtil det let kan gennembores med et sugerør. Lad bacon afkøle, skæres i små stykker. Mal svinekød på samme måde. I en stor skål kombineres alle produkterne og fyld tarmene med kødmassen. Vi koger ved høj varme i cirka 30 minutter.
- Semulje dumplings … Først bringes 1 glas mælk i kog med 0,5 spsk smør, derefter tilsættes 0,5 kopper semulje, koges korn, salt (0,25 tsk salt), tilsættes revet muskatnød og sendes semulje til ovnen i 15 minutter. Efter afkøling slås 4 æggeblommer og hældes i dumplingdejen. Fra det laver vi kugler, der skal koges i brakvand. Vi tager de færdige dumplings ud, lægger dem i en tureen, fylder dem med bouillon. Hvis det ønskes, kan du hælde piskede proteiner i det.
- Fransk champignonsauce … Tag 1 kg svampe, 1 citron, 4 æggehvider, 250 g fløde, 100 g ost, 80 g smør, salt og formalet sort peber efter smag, en knivspids revet muskatnød. Forbered først svampene: skyl, drys med citronsaft for ikke at blive mørkere, skær og steg i olie. Derefter arbejder vi med en mixer: pisk æg, eller rettere proteiner, fløde, salt, peber og muskatnød. Kom champignonerne i en separat skål, hæld saucen, gnid osten på et rivejern ovenpå - og i den varme ovn. Denne ret passer godt til kød eller stege.
- Kold gås leverpostej … Først skal du suge 12 gåselever i 3 glas mælk i flere timer. Hak dem derefter fint og steg med 100 g hakket frisk bacon. Efter afkøling skal du male disse stegte produkter. Pisk 4 æg, og tilsæt hakket kød, kom 1, 5 kopper revne uaktuelle ruller, 2 finthakkede trøfler, presset juice af 1 citron, en knivspids salt og revet muskatnød der. Vi smører panden med olie, sætter vores pate - og i ovnen. Serveres koldt.
- Krydret varm chokolade … Fjern frøene fra vaniljestangen ved at skære dem på samme tid. I 600 ml mælk sættes 7 fedter, 8 kardemommeærter, 1 tsk stjerneanis, 0,5 tsk koriander, en knivspids revet muskatnød, rød peber på spidsen af en kniv, 2 kanelstænger og et halvt glas stok sukker og sæt på ilden. Vi opvarmer, indtil sukkeret er helt opløst. Fortynd et halvt glas kakaopulver i en lille mængde mælk. Hæld det i den krydrede blanding, bring det i kog. Vi fjerner fra ilden. Vi insisterer på 15 minutter. Hæld varm chokolade i glas gennem en sigte for at dræne alle krydderierne.
- Risengrød … Skyl først 1 kop udvalgte ris med koldt vand. Derefter fylder vi det med salt kogende vand (vi tager så meget kogende vand som nødvendigt for at dække kornet), koger det op, hælder risen i et dørslag og skylles igen med koldt vand. Vi lægger vores grød i en gryde med fed bouillon (bouillonen dækker risen) og koger, indtil korn er kogt ned. Kom en knivspids revet muskatnød og en skefuld smør i det.
Interessante fakta om muskatnød
Dette vidunderlige krydderi har været kendt af mennesker i lang tid. I mange år blev det betragtet som en kærlighed krydderier. Planten fik navnet "Afrodites træ".
I det gamle Rom og Grækenland nød muskatnød enorm, uden overdrivelse, popularitet. Det blev tilsat som krydderi til mad, taget til bekæmpelse af lidelser af forskellig art. Derudover fungerede det som et luftaroma til at give en let duft.
I det første århundrede skrev Plinius den Yngre om dette krydderi i sine noter. Og efter 1000 år begyndte de at bruge det aktivt.
Hollænderne og portugiserne bragte muskatnød til Europa efter deres koloniale kampagner, omkring 1512. De siger, at på en af de øer, de fangede, voksede muskatnødtræer. Indtil omkring 1800 -tallet solgte både Portugal og Holland dette krydderi meget dyrt og var de eneste leverandører i verden.
Omkring dette tidspunkt begyndte indbyggerne i Indien, Ceylon og Latinamerika at dyrke muskatnødder for at få krydderier til brug i madlavning. Siden da kan du købe det meget billigere.
Men vild muskatnød findes på øerne Java og Sumatra.
På øen Jeju, i det varme Sydkorea, kan du vandre gennem verdens største muskatskov, hvor omkring 3.000 træer vokser. Siden 1993 har det været et nationalt naturmonument. Der er en version, der på stedet for denne skov for længe siden blev afholdt mindesritualer og muskatnødder faldt til jorden, hvilket senere gav anledning til frøplanter.
Muskatnød bærer frugt op til 3 gange om året. Der opnås en kvalitetsnød, når planten blomstrer i 3-4 måneder. Når den er færdig, er den rund eller oval, 2-3 cm lang. De mest duftende og lækre er runde muskatnødder.
Se videoen om muskatnød:
Så muskatnød er en af de mest eftertragtede krydderier i verden, som ikke kun vil give dine retter en ekstraordinær aroma og smag, men også gavne dit helbred. Selvfølgelig er det bedre at købe dette krydderi i kerner og gnide det selv, når du laver mad. I denne form bevarer møtrikken sine nyttige egenskaber i længere tid. Hvis du skal købe et krydderipulver, skal du kontrollere emballagens tæthed og producentens pålidelighed.
