TOP 6 opskrifter til madlavning af fyldte peberfrugter i en gryde, i en ovn, til vinteren. Peber fyldt med ris, kød, hakket kød, grøntsager, hytteost, svampe … Madlavningshemmeligheder. Video opskrifter.
Fyldt peber er en enkel og velsmagende ret med kulinarisk æstetik og fantastisk smag. Denne ret refererer samtidigt til flere nationale køkkener: bulgarsk, moldavisk, rumænsk, ukrainsk, georgisk, aserbajdsjansk. Alle opskrifter adskiller sig kun i fyld, og produktionsteknologien er den samme: peberfrugter skrællet fra frø fyldes med fyld, hældes med sauce og stuves i en gryde eller bages i ovnen. I vores land koges oftest peberfrugter fyldt med ris og kød bagt i ovnen. Dette er dog ikke den eneste opskrift. Vi vil i denne anmeldelse lære interessante muligheder for fyld og fremstillingsmetoder samt nyttige tips og hemmeligheder ved retten.
Fyldte peberfrugter - finesser og hemmeligheder ved madlavning
- Til fyld og konserves er frugter af mælkemodenhed bedst egnet.
- Alle sorter af sød peber er velegnede til opskrifter, især gogoshary og bulgarsk.
- Peberfrugtens farve kan være hvilken som helst: rød, gul, grøn, lysegrøn.
- For at få retten til at se smuk ud, tilbered den med peberfrugter i forskellige farver. Når den serveres, vil røde, grønne og gule fyldte peberfrugter se smukke ud på et fladt fad.
- Hovedkriterierne ved valg af sød peber til fyld er tykkelsen af frugtvæggen. Jo mere tætte stakke og kødfulde frugter er, jo mere velsmagende er retten. Den ideelle tykkelse spænder fra 5-10 mm.
- Tag peberfrugter i en bekvem, jævn form, såsom fyldning med hakket kød uden problemer.
- Når du køber peberfrugter, skal du sørge for at de er friske. God frugt uden pletter eller blå mærker, fast og fast at røre ved.
- Vær opmærksom på stilken. I frisk frugt er den frisk, grøn og fast. Hvis du skærer spidsen af en sådan stilk, vises der små dråber fugt på snittet.
- Hvis stilken er gullig og hængende, er frugterne ikke den første friskhed. Disse peberfrugter har få nyttige egenskaber, og smagen er ikke så lys.
- For at sautere peberfrugter på komfuret, skal du bruge en dyb gryde med en tyk bund, så du helt kan dække alle grøntsagerne i saucen.
- Den tykke bund beskytter maden mod at brænde og fordeler brænderens varme jævnt over hele overfladen af bunden.
- For at bage peberfrugter i ovnen skal du bruge en dyb støbejernsgryde eller en tykvægget dyb pande med en non-stick belægning. Tykke vægge i beholderen fordeler varmen jævnt over hele overfladen og beskytter den mod at brænde.
- Det er vigtigt, at peberfrugterne er godt stuvet, og at fyldet harmonisk kombineres med grøntsagsskallen.
Sådan tilberedes peberfrugter til fyld
- Vask peberfrugterne med rindende vand og tør dem med et køkkenrulle.
- Lav et cirkulært snit øverst på peberfrugten med en kniv og træk i stilken for at fjerne hætten.
- Fjern alle frø og overdrevent fremspringende dele af de indre skillevægge fra frugten.
- Skyl frugterne igen med koldt vand inde og ude.
Peber fyldt med kød og ris
Den mest klassiske opskrift på at lave fyldte ris. Til retten skal du ikke tage færdigkogte ris. Med yderligere behandling vil det blødgøre, miste sin elasticitet og smag. Det er bedre at suge det i kogende vand i et par minutter eller koge det, indtil det er halvt kogt.
Se også, hvordan du laver ovnbagte fyldte peberfrugter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 269 kcal.
- Portioner - 2-4
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Stor bulgarsk peber - 4 stk.
- Mel - 1 spsk
- Langkornet ris - 0,5 spsk.
- Creme fraiche - 100 g
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Svinekød - 0,5 kg
- Sukker - en knivspids
- Pære løg - 1 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Bouillon - 1 l
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Tomatpure - 50 g
Tilberedning af peberfrugter fyldt med kød og ris:
- Skræl sød stor paprika fra frøkassen.
- Kog risene til de er halvt kogte i saltet vand, smid dem i et dørslag, skyl med rindende koldt vand og lad dem dryppe af.
- Skræl løgene, vask dem, hak dem fint og steg dem til de er gyldenbrune i solsikkeolie.
- Vask svinekødet og findel det i en finmasket kødkværn for at få et homogent hakket kød.
- Bland ris, stegte løg og hakket kød. Krydr med salt og peber, tilsæt dine yndlings krydderier og rør fyldet.
- Fyld peberfrugterne med hakket kød, dæk til med de afskårne haler, og kom dem i en stor gryde.
- Hæld bouillon i en stegepande og varm op. Tilsæt sukker, tomatpuré, creme fraiche og mel. Varm op og rør til en glat sauce.
- Hæld den kogte sauce over peberfrugterne, så det dækker alle frugterne helt, og sæt det på ilden for at simre under låg i 40 minutter.
Fyldte peberfrugter med hakket kød og grøntsager
Sandsynligvis er der ingen sådan værtinde, der ikke kogte peber fyldt med hakket kød. Dette er en lækker og tilfredsstillende ret, som alle uden undtagelse kan lide. Det vigtigste for opskriften er at tilberede hakket kød selv. For at gøre dette skal du bruge kød af enhver art, der ikke er for magert, ellers bliver fyldet i det færdige fad for hårdt og tørt.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 10 stk.
- Hakket kød - 500 g
- Gulerødder - 2 stk.
- Løg - 2 stk.
- Creme fraiche - 150 g
- Tomatpuré - 150 g
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af fyldte peberfrugter med hakket kød og grøntsager:
- Skræl og vask løg og gulerødder. Hak løget i tynde kvartringe, og riv gulerødderne på et groft rivejern.
- Steg løg og gulerødder i en gryde i vegetabilsk olie, til de er gyldenbrune.
- Kombiner hakket kød med stegte grøntsager, salt og peber.
- Skær toppen af peberfrugten af, fjern frøene og skyl med rindende vand. Fyld dem derefter med hakket kød og læg dem i en dyb madlavningsbeholder.
- Rør cremefraiche med tomatpuré og fortynd 1,5 liter med vand.
- Hæld tomatsovsen over peberfrugterne og lad dem simre på komfuret ved middel varme, dækket til i 40 minutter.
Peber fyldt med boghvede og lam
Lyse, velsmagende fyldte peberfrugter med saftigt kødfyld, boghvede og grøntsager. Denne lette, men solide og aromatiske ret er elsket af alle, uden undtagelse. Du kan tilberede denne ret på komfuret eller i ovnen, og hvis du er ejer af en multicooker, skal du tilberede retten i den i Stew -tilstand.
Ingredienser:
- Sød peber - 10 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Fedt halefedt - 1 spsk
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Hakket lam - 400 g
- Boghvede - 0,5 spsk.
- Koriander - flok
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Rød og sort peber efter smag
- Tomatpure - 3 spsk
- Hvidløg - 1 fed
- Creme fraiche - 1 spsk
- Varmt vand - 1 spsk.
Tilberedning af peberfrugter fyldt med boghvede og lam:
- Skræl gulerødder og løg, vask og hak meget fint, og det er bedre at rive gulerødderne.
- I en stegepande opvarmes vegetabilsk olie med smeltet fedt halefedt og sendes til stegning af en halv portion gulerødder og løg. Kom grøntsagerne til de er gyldenbrune.
- Tilsæt hakket lammekød til panden til grøntsagerne, rør rundt og fjern det fra varmen.
- Til den resulterende blanding tilsættes boghvede, hakket koriander, salt, peber og blandes alt grundigt.
- Vask, skræl og forbered peberfrugter til fyld. Fyld dem derefter med fyldet.
- Opvarm vegetabilsk olie i en gryde, og steg de resterende gulerødder med løg og hakket hvidløg i 5 minutter.
- Tilsæt tomatpuré, creme fraiche, salt og varmt vand i en gryde. Bring saucen i kog og lad det simre i 5 minutter.
- Læg de fyldte peberfrugter tæt i en gryde, hæld saucen over og lad den simre under låg ved middel varme i 50 minutter.
Magre fyldte peberfrugter med grøntsager i en gryde
Fyldte peberfrugter er en favorit barndomsret. Men begræns dig ikke til kun at fylde med ris og kød. Selv de enkleste grøntsager tilføjer retten saftighed, aroma og fantastisk smag.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 5 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Grønne (enhver) - efter smag
- Tomatsauce - 250 ml
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af magre fyldte peberfrugter med grøntsager i en gryde:
- Vask auberginerne, skær enderne af på begge sider og skær i små tern. Hvis frugterne er modne, drys dem med salt og lad dem stå i en halv time for at frigøre bitterheden. Skyl dem derefter under rindende vand og tør dem med et køkkenrulle. For ikke at gøre dette, tag mælk aubergine, der er ingen bitterhed i dem.
- Skræl gulerødderne og riv på et groft rivejern.
- Skræl, vask og skær løg i små tern.
- Vask tomaterne og hak dem fint.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt aubergine med gulerødder og løg. Steg dem ved middel varme til de er gyldenbrune.
- Krydr derefter med salt og sort peber, tilsæt hakkede krydderurter og tomater. Rør rundt og lad det simre i 2-3 minutter.
- Skræl peberfrugten fra frøkassen, skær hætten af og fyld med fyldet.
- Rør tomatsovsen med vand, salt og peber.
- Læg de fyldte peberfrugter i en gryde, hæld saucen over for at dække dem helt og bring det i kog. Lad dem simre i 45 minutter.
Fyldte peberfrugter med hytteost bagt i ovnen
Du kan proppe peber med forskellige fyld. Valget af påfyldningsmuligheder er kun begrænset af økonomiske muligheder og fantasien hos den kulinariske specialist. For eksempel, ved at erstatte traditionelt hakket kød med ris med hytteost og krydderurter, får du en lige så velsmagende, aromatisk og mør ret.
Ingredienser:
- Sød peber - 5 stk.
- Hytteost - 600 g
- Hård ost - 300 g
- Grønne (enhver) - flok
- Hvidløg - 3 fed
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af fyldte peberfrugter med hytteost bagt i ovnen:
- Vask peberfrugten og dup den tør med et håndklæde. Skær den i to og fjern kernen.
- Pisk hytteosten med en blender, til den er glat.
- Hak grøntsagerne fint, og før hvidløg gennem en presse. Tilsæt krydderier til ostemassen og rør godt rundt.
- Fyld peberhalvdelene med ostemassen og drys med revet ost ovenpå.
- Læg peberfrugterne i et dybt bageform, dæk med folie og sæt i ovnen i en halv time.
Peber fyldt med grøntsager til vinteren
For at nyde fyldt peber i vintersæsonen kan den tilberedes til vinteren til fremtidig brug. Fyldt med lyse og smukke frugter rullet op i krukker med grøntsager - en lækker snack og en god mulighed for at konservere grøntsager med alle de nyttige vitaminer til fremtidig brug.
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 1 kg
- Hvidkål - 1 kålhoved
- Gulerødder - 2 stk.
- Bordeddike - 150 ml
- Sukker - 200 g
- Vand - 1 l
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- Salt - 2 spsk
Tilberedning af peberfrugter fyldt med grøntsager til vinteren:
- Vask de skrællede gulerødder og kål og skær dem i tynde strimler. Gulerødder kan reves til koreanske gulerødder. Rør grøntsagerne.
- Skræl peberfrugten fra frøkassen, afskær skillevægge og fjern stilken. Vask frugten og tør den tør med et køkkenrulle.
- Fyld peberfrugterne løst med blandingen af gulerodskål og læg dem i en gryde.
- Til marinaden kombineres vand, salt, sukker, eddike og solsikkeolie. Sæt ild på, kog og hæld straks peberfrugt i.
- Fjern gryden i 2 dage under undertrykkelse på et køligt og mørkt sted.
- Efter to dage overføres de fyldte peberfrugter med grøntsager til steriliserede krukker og fyldes med saltlage til halsen.
- Dæk glassene med låg, læg dem i en gryde med vand og steriliser 15 minutter efter kogning.
- Rul derefter glassene op med låg, vend dem om og pak dem ind i et varmt tæppe. Opbevares køligt efter afkøling.
