En trin-for-trin opskrift med et foto af dampende havkat i sojasovs med sennep. Fordelene og næringsværdien af gourmetfisk. Video opskrift.
Enhver fisk i marinaden er lækker. Og hvis det stadig er mørt havkat i en krydret sojasovs med sennep, og endda tilberedt i folie på et dampbad … det er en ægte delikatesse. Havkatten har et andet navn - havulven - en løsrivelse af perchiformes. Der er 5 typer havkat: stribet, blå, ål, plettet, Fjernøsten. Alle arter beboer farvandet i Stillehavet og Atlanterhavet, Baltikum, Barentshavet, det norske og det nordlige hav. Derfor leveres fisk til vores land frosset, og det er umuligt at købe frisk.
Denne type fisk kendetegnes ved værdifulde kvaliteter og nyttige stoffer. Med hensyn til dens værdi er havkat ikke ringere end laks. Dens frugtkød indeholder få knogler, og den er selv øm og saftig. Havkatten er lidt fedtet og har en let sødlig smag. En lang række urter og krydderier kan bruges til at livnære fiskens smag. Havkatten passer godt til mange produkter, selvom den i sin egen form viser sig ikke at være mindre appetitlig.
Se også hvordan man steger havkat i en gryde.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 105 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Havkat - 1 bøf
- Madfolie - skær dobbelt så stor som fisk
- Salt - en knivspids (er muligvis ikke nødvendig)
- Sennep - 0,5 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
- Sojasovs - 1 tsk
Trin for trin tilberedning af dampet havkat i sojasovs med sennep, opskrift med foto:
1. Da havkat i vores land kun sælges frosset i form af bøffer, er det første trin at optø den. Optø fisk korrekt, ved stuetemperatur, og brug aldrig mikrobølgeovn eller varmt vand. Ellers vil kødets kvalitet, smag og struktur blive forringet.
Skyl optøede maller bøffer med rindende vand, og tør dem godt med et køkkenrulle. Du kan endda efterlade dem ved stuetemperatur til vejr og tørring.
Skær den nødvendige mængde fra en rulle folie, og læg fiskesteak på den.
2. Fordel sennep på begge sider af havkat.
3. Gnid fisken med krydderiet og sort peber.
4. Løft kanterne af folien for at danne en lomme.
5. Hæld sojasovs over havkat. Drys eventuelt med citron og andre krydderurter og krydderier. Hvis du kan lide salte retter, så salt havkat. Overdriv det dog ikke med salt. salt sojasovs, og måske nok salt.
8
6. Pak fisken ind med husholdningsfolie. Hvis du har fritid, kan du lade den stå i en halv time ved stuetemperatur, så fisken vil optage smag og aroma af krydderier.
7. Byg et dampbad. Kom vand i en gryde og kog op. Læg et dørslag eller sil ovenpå, så de ikke kommer i kontakt med kogende vand. Læg fisken i en sigte.
8. Læg låg på dørslag og damp havkat i sojasovs og sennep i 10-15 minutter. Det koger meget hurtigt, så lad det ikke dampe for meget. Server den i folien, den var kogt i. Det samler saften fra fisken og marinaden, hvor det er lækkert at dyppe fiskestykkerne.
Se også en videoopskrift om, hvordan man damper havkat.
