Når du har kogt saftige duftende lammekød, vil de være stærkt i centrum blandt dine foretrukne kødretter. En trin-for-trin opskrift med et foto af bagte lammekød i ovnen. Regler for valg af lammekød. Video opskrift.
Lam er ufortjent udelukket fra kosten i de fleste familier i vores land. Brug den ikke af forskellige årsager. Nogle mennesker synes, at kødet er hårdt, andre med en ubehagelig lugt. Professionelle kokke er dog sikre på, at vi simpelthen ikke ved, hvordan vi skal tilberede det ordentligt. Lam kan tilberedes så lækkert, at det let kan erstatte hovedretten i en festlig fest og vil glæde dig på hverdage. Derudover betragtes lam som det andet diætprodukt efter kylling, og det har enorme ernæringsmæssige fordele. Kød er rig på aminosyrer, protein, mikroelementer, mens der ikke er noget kolesterol.
Jeg foreslår at tilberede bagte lammekød i ovnen. I Kaukasus betragtes denne del af slagtekroppen som en ægte delikatesse. Den søde smag af kød på benet passer godt til mange krydderier og krydderurter. For at tilføje sofistikering til ribbenene skal du bruge krydderurter i opskriften: spidskommen, timian, rosmarin, safran, gurkemeje … Flere originale kombinationer af lam med druer, sure bær, citron, tør vin er mulige.
Se også hvordan man tilbereder lammekød i ingefær og honningssauce.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 245 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Lammekød - 1 lag ribben (ca. 1 kg)
- Safran - 0,5 tsk
- Basilikum - 1-2 grene
- Malet sort peber - en knivspids
- Spidskommen - 1 tsk
- Salt - 0,5 tsk
- Sennep - 1 tsk
- Sojasovs - 3 spsk
Trin for trin tilberedning af bagte lammekød i ovnen, opskrift med foto:
1. Kombiner sojasovs, sennep, safran, spidskommen, sort peber i en lille beholder.
2. Rør saucen til den er glat.
3. Vask lammeribberne under koldt vand, tør dem med et køkkenrulle og læg dem i et ildfast fad.
Sådan vælger du lammekød
For at bagt lam i ovnen kan blive lækkert, skal det vælges korrekt. Køb lammekød. De er mellemstore, lugtfri, kødet er let i farven, fedtet på dem er hvidt eller lysegult, uden udtalt gulhed, og der er praktisk talt ingen lugt. Ribbenene på en gammel vædder har en skarp og ubehagelig lugt og har en rig rød nuance. Hvis du føler en skarp, ubehagelig lugt, så afvis købet.
4. Fordel sovsen over ribbenene.
5. Vask basilikum, tør det, riv det i små stykker, og kødet kværnes. Salt kødet lidt. Men du skal være forsigtig med salt, fordi til saucen bruges sojasovs, som allerede er salt. Dæk fadet med husholdningsfolie og send lammeribberne til bagning i en forvarmet ovn til 180 grader i 40 minutter. Selvom lammekødets tilberedningstid afhænger af deres størrelse og kødets alder. Lammekød bages i 1-1,5 timer, til en voksen vædder-1,5-2 timer. Tilberedningstiden vil blive forkortet, hvis ribbenene er marineret i 3-4 timer.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder lammekød i ovnen.
