Gennemsigtigt gelékød er enhver husmors stolthed. For at tilberede gennemsigtigt gelékød skal du kende et par regler. Hemmeligheder og finesser. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Trin for trin tilberedning af gennemsigtigt gelékød
- Video opskrift
Lækkert gennemsigtigt gelékød … ingen vil nægte sådan en ret. Men ikke alle har det velsmagende og smukt. Nogle gange fryser gelékød ikke godt, det viser sig grumset, med fedt, ubeskriveligt og let spiseligt udseende. Vi lærer hemmelighederne ved den korrekte tilberedning af hjemmelavet gelékød.
- Hovedingrediensen i gelékød er svinekødshove, dvs. skinneben. Dette er en garanti for, at gelékødet hærder godt.
- Du kan bruge ethvert kød til at smage: kylling, kalkun, hane, svinekød, oksekød.
- Fremmer bedre størkning af gelékød, kød med vener og skind.
- Madforhold: 2 hove pr. 1,5 kg kød.
- Dræn det første vand efter kogning af kødet. Dette vil sikre gennemsigtighed af gelékødet og reducere antallet af kalorier i den færdige ret.
- Efter den første bouillon skylles kødet under rindende vand for at fjerne det vedhæftede, rørte protein.
- Mængden af vand til den anden tilberedning skal være 2 cm højere end kødet, så hærder det godt.
- Undgå intensiv kogning og kogning af kød.
- Kog indholdet i gryden ved svag varme i 6-7 timer. Ellers skal du tilføje gelatine.
- Skræl ikke løget til madlavning. Dette vil give bouillonen en gylden farve.
- Salt det gelerede kød efter 4-5 timers tilberedning. bouillonen koger væk og bliver mere koncentreret.
- Si den færdige bouillon gennem en sigte eller osteklud.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 141 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - 7-8 timer
Ingredienser:
- Hane - 1 stk.
- Svinekød - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Gulerødder - 1 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Friske ærter - 4-5 stk.
- Nelliker - 2 stk.
- Salt - 1,5 tsk eller efter smag
Trin for trin forberedelse af gennemsigtigt gelékød, opskrift med foto:
1. Vask hanen, rengør den for film og slagteaffald. Skær i skiver. Hvis det ønskes, fjernes skindet, så det gelerede kød ikke er meget fedt og kaloririgtigt. Vask hoven godt under rindende vand.
2. Skræl og vask gulerødder og hvidløg. Skær gulerødderne i store stykker. Fjern den øverste skal fra løgene, lad det nederste lag stå og vask.
3. Læg kødstykker med en hov i en gryde.
4. Fyld kødet med vand, og læg det på komfuret.
5. Kog indholdet i gryden ved høj varme.
6. Kog op, fjern skummet med en hulske og kog i 10 minutter.
7. Tøm og vask kødet under rindende rent vand. Tømning af den første bouillon er nødvendig for at få en gennemsigtig gelé.
8. Kom alt kødet med hov, gulerødder, hvidløg og løg i en ren gryde.
9. Fyld maden med rent vand, så den er 2 fingre over niveauet.
10. Kog op, reducer temperaturen, fjern skummet og lad det simre under et lukket låg i 5 timer. Tilsæt derefter salt og peber, læg laurbærblad, peberkorn og nelliker. Fortsæt med at simre i yderligere 1-2 timer. Hvis der dannes støj (gråt skum) på overfladen under tilberedningen af den anden bouillon, skal den altid fjernes.
11. Fjern alt mad fra bouillonen og kom det i et dørslag.
12. Adskil kødet fra knoglen, flæk eller skær det. Arranger det i de retter, hvor du skal tilberede gelékødet. Hvis du ønsker det, kan du dekorere gelékødet med kogte gulerødder ved at skære dem billedligt.
13. Hæld bouillonen gennem en fin sigte eller osteklud og send gelékødet til køleskabet for at størkne. Om 5-6 timer er den klar til brug. Fjern ikke alt smeltet fedt med det samme fra overfladen af det færdige gennemsigtige gelékød, det beskytter det mod at "hakke".
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver et gennemsigtigt gelékød.
