Vil du overraske dine gæster? Forbered gelékød i æggeskal. Forretten vil se original og festlig ud på en festlig fest, desuden er det meget let at forberede den.
Foto af den færdige ret Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Lækkert gennemsigtigt gelékød med peberrod eller sennep - ingen vil nægte en sådan ret, selv dem der tæller hver kalorieindhold. Men ikke alle husmødre påtager sig tilberedningen af gelékød alene, da det ikke virker for alle og ikke altid: det hærder dårligt, det viser sig mudret, så er det ikke helt velsmagende. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder det perfekte gelékød, som kan hævde at være et kulinarisk mesterværk.
Udover at lære at tilberede det rigtige gelékød, vil jeg også fortælle dig dens smukke ramme til festbordet - i form af æg. For at give et velkendt fad et nyt liv, skal du bruge meget lidt indsats. Det er nok at kende et par hemmeligheder, og du vil blive garanteret succes. Det sværeste ved en smuk præsentation af en ret er at samle den rigtige mængde æggeskaller. Men hvis du ikke har tid tilbage til at akkumulere det, kan du arrangere snacken i enhver anden form. For eksempel i muffinforme, plastflasker, glas, shotglas eller krøllede vaser. Du kan bruge alt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 75 kcal.
- Portioner - cirka 50 æg
- Tilberedningstid - 30 minutter til tilberedning af mad, 6 timer til madlavning, 3-6 timer til hærdning
Ingredienser:
- Indenlandlig hane - 1 slagtekroppe
- Svinekød - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Hvidløg - 5-6 fed
- Laurbærblade - 4-6 stk.
- Friske ærter - 5-6 stk.
- Salt - 2 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1 tsk eller efter smag
- Æggeskal - cirka 50 stk. at pynte et fad
Tilberedning af gelékød i æggeskal
1. Vask hanen under rindende vand. Fjern alt gult fedt nær halen. Skær det derefter i stykker. Vask flæseører og hov godt. Vask dine øregange særligt grundigt og skrab benene med en skarp kniv.
Svineørre og hov hjælper bouillonen med at størkne uden brug af gelatine. De giver væsken viskositet og klæbrighed. Så glem aldrig at lægge dem fra dig. Du kan erstatte disse produkter med et skaft, skaft eller hale.
Hvis du ikke kan lide hane gelékød, kan du bruge absolut ethvert kød: oksekød, svinekød, kylling, kalvekød. Godt, hvis du foretrækker en fugl, så er det tilrådeligt at bruge det hjem og gammelt, så vil gelékødet være særligt velsmagende.
2. Skræl og vask gulerødder, løg og hvidløg. Skær gulerødderne i mellemstore stykker.
3. Læg kødprodukterne i en gryde, dæk med vand og bring det i kog. Kog i 15 minutter og tøm det første vand. Dette vil gøre bouillonen klar. Skyl derefter hane, hov og øre under rindende vand. Kom dem tilbage i gryden, tilsæt grøntsager, laurbærblade og peberkorn.
4. Fyld alt med drikkevand 3 fingre over maden og læg det på komfuret.
5. Bring maden i kog ved høj varme. Når du ser, at bouillonen begynder at koge, skal du straks reducere varmen til den mindste. Fjern det resulterende skum og kog gelékødet i 6 timer. Smag til med salt og peber en time før tilberedningen slutter.
6. Sluk derefter for gelékødet og lad det køle af i 1-2 timer. I løbet af denne tid afkøles det ikke helt, men alt fedtet samler sig på overfladen, som kan fjernes med en ske. Brug derefter en hulske til at fjerne kødprodukterne fra bouillonen og overføre dem til en skål. Fjern alt kød fra knoglerne, adskilt fra brusk, vælg skind og skær i små stykker. Det anbefales ofte at tilføje finthakket brusk til gelékødet, så det bliver tættere.
7. Forbered æggeskallen. For at gøre dette skal du lave et hul i et råt æg fra den tykke ende, så skallen forbliver intakt, og hæld indholdet. Skyl skallen under rindende vand, læg den derefter med hullet ned til glas på al væsken og lad den tørre helt.
8. Fyld de tilberedte æg med stykker kød, og hæld bouillonen silet gennem en sigte eller osteklud.
9. Send gelékødet til frysning i køleskabet i 3-6 timer. Når det fryser godt, skal du bryde skallen og placere testiklerne på et fad.
Se også videoopskriften til fremstilling af Faberge gelékyllingæg:
