Ved første øjekast ser denne suppe ud til at være ganske minimalistisk med hensyn til mængden af anvendte ingredienser. Med sin fantastiske smag vil den imidlertid erobre alle, der smager den.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Delikat aromatisk suppe med svampe og smeltet ost vil ikke efterlade nogen ligeglade. Det vil især være relevant med ankomsten af koldt vejr, fordi retten varmer og nærer perfekt. Generelt er svampesupper møre, nærende, rige på mange vitaminer, har en vidunderlig aroma, lugter om efteråret og giver en særlig stemning. Desuden er dette typisk ikke kun for skovsvampsupper, de bliver lækre tilberedt selv med almindelige svampe. Men i dette tilfælde bliver du nødt til at forberede dem ordentligt - steg lidt i olie inden kogning. Nå, jeg vil fortælle dig i dag, hvordan du laver suppe med tørre porcini -svampe.
Som du ved, kommer kogte supper fra tørre svampe meget mere aromatiske og tilfredsstillende end fra frosne og friske. Takket være den langsigtede opbevaring af tørrede svampe kan du desuden forkæle dig selv med retter tilberedt med dem selv midt på vinteren. Derfor er det værd at hamstre dem siden sommeren. Som en sidste udvej kan du altid købe tørrede svampe i butikken.
Det er meget let at tilberede sådanne svampesupper, og du kan gøre det på flere måder med forskellige tilsætningsstoffer. Normalt serveres en lignende ret med urter og creme fraiche, du kan skære skiver bacon. Friskbagte toasts eller hvidløgsrevne croutoner går godt, og friske grønne løg vil gøre smagen endnu mere udsøgt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 48 kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Hvide tørre svampe - 30 g
- Kartofler - 2 stk.
- Forarbejdet ost - 100 g
- Løg - 1 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Peberkorn - 2 stk.
- Salt - 2/3 tsk
- Malet sort peber - 1/4 tsk eller efter smag
Madlavningssuppe med tørre porcini -svampe og smeltet ost
1. Læg de tørrede svampe i en sigte og skyl med vand. Overfør dem derefter til en dyb beholder og hæld kogende vand over dem. Lad det sidde i 20 minutter for at hæve.
2. Efter dette tidspunkt overføres svampene til en sigte og skylles igen. Skær dem derefter i enhver form.
3. Skær de skrællede kartofler i tern og læg dem i en gryde. Skræl løget og tilsæt det til kartoflerne. I denne opskrift koges løget helt og kasseres fra suppen ved madlavningens afslutning. Men hvis du kan lide at stege løg, kan du stege løgene i en gryde i olie.
4. Hæld kartofler med drikkevand og send til kogning på komfuret.
5. Tilsæt de hakkede svampe i gryden og fortsæt med at koge suppen, indtil kartoflerne er næsten færdige.
6. Imens rives den forarbejdede ost på et groft rivejern.
7. Dyp osten i gryden med al maden.
8. Sæt varmen til lav og rør konstant, indtil osten er helt opløst. Hvis du gør dette ved høj varme, smelter osten muligvis ikke godt, desuden frigiver det fedt, som flyder på panden.
9. Server suppen til bordet umiddelbart efter tilberedning, den behøver ikke insistere. Hvis du opbevarer det i køleskabet, rør det først inden brug, og varm det derefter op. osten løsner sig fra bouillonen, når den afkøles.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver champignonsuppe med champignon.
