Træt af den klassiske grøntsagsgryderet eller ved ikke, hvad du ellers skal lave af grøntsager? Lav en spansk grøntsagsret af pisto manchego med dine yndlingsfødevarer. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Pisto manchego er en let at forberede traditionel grøntsagsret i spansk køkken. Retten kaldes efter oprindelsesstedet: den kom fra den historiske region i La Mancha i Spanien. Selvom du kan finde det i hele Spanien, på samme tid i form af en selvstændig ret eller tapas. I køkkenerne i forskellige lande er der mange retter, der ligner pisto: i Frankrig er det ratatouille, Ungarn - lecho, Italien - caponata, Rusland - grøntsagsgryderet.
Manchego pisto er en ret simpel ret at tilberede. Den moderne sammensætning af godbidden blev dannet med fremkomsten af sød peber og tomater i Spanien. Disse grøntsager betragtes som et must i retten. Resten af ingredienserne varierer afhængigt af årets sæsonbetingelser, kokens præferencer og egenskaberne ved regionen Spanien. I fadet kan du finde løg, auberginer, zucchini, gulerødder, peberfrugt … Kun olivenolie bruges til at forberede pisto manchego. Vegetabilsk olie vil have en helt anden smag af mad. Retten serveres som tilbehør til kød og fisk. Retten kan også være uafhængig med frisk brød og æg, eller den kan straks tilberedes med enhver form for kød.
Se også, hvordan du laver en kulhydratfri grøntsagskyllingegryde.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 500 g
- Sød rød peber - 1 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - hviske
- Varm peber - 1 pod
- Aubergine - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
- Tomater - 2-3 stk.
- Grønne - en flok
- Gulerødder - 1 stk.
- Olivenolie - til stegning
Trin-for-trin forberedelse af pisto manchego, opskrift med foto:
1. Skræl løgene, vask og tør dem med et køkkenrulle. Skær den i halve ringe, ringe, tern … Alle grøntsager til fadet skæres vilkårligt, groft eller fint, som du vil.
2. Skræl gulerødderne, vask og skær dem i tern.
3. Skræl peberfrugten fra frøkassen, skær skillevæggene af, vask og skær.
4. Vask auberginerne, tør dem med et håndklæde, skær stilken af og skær. Hvis du bruger en moden grøntsag, indeholder den bitterhed. Det skal fjernes. For at gøre dette, drys auberginen med salt og lad det stå i 15 minutter. Vask det derefter under rindende vand, og skyl eventuelle fugtdråber af, der er dannet på det. Der kom bitterhed ud af ham. Med unge frugter behøver sådanne handlinger ikke at blive udført, fordi der er ingen bitterhed i dem.
5. Vask tomaterne, tør dem og skær dem i tern.
6. Hak de vaskede grøntsager. Skræl hvidløg og hak fint. Skræl og hak de varme peberfrugter.
7. Vask kødet, skær overskydende fedt af og skær det i stykker. Denne opskrift bruger svinekødsribber, så de skal skæres i knoglerne.
8. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, og tilsæt løg.
9. Svits løget i cirka 5 minutter, og tilsæt gulerødderne.
10. Efter 5 minutter tilsættes auberginen til gryden.
11. Tilsæt derefter peberfrugten og rør rundt. Rør grøntsagerne i cirka 10 minutter.
12. Tilsæt hakkede tomater, hvidløg, varme peberfrugter og krydderurter til panden.
13. Kog grøntsager i cirka 15 minutter.
14. I en anden stegepande smeltes det afskårne fedt fra kødet.
15. Læg flæskestegene i en stegepande, og tænd for høj varme.
16. Steg ribbenene på begge sider, til de er gyldenbrune. Det vil holde al saften i kødet.
17. Fortsæt med at stege grøntsager og kød.
atten. Kom kødet i en gryde med grøntsager, krydr alt med salt og sort peber, dæk gryden med et låg og lad maden simre i en halv time ved svag varme. Server den færdige pisto manchego varm.
Se også videoopskriften om, hvordan man tilbereder grøntsags pisto -manchegogryder.
