Beskrivelse og egenskaber ved teff gryn. Sammensætning og kalorieindhold, nyttige egenskaber og kontraindikationer. Hvordan bruges teff i køkkenet?
Teff gryn (teff) er frøene fra den abessinske teff (abessinsk græs), planter af kornfamilien. Kornene selv er meget små i størrelse, har en sødnøddeagtig smag og findes i forskellige farver, oftest hvide og rødbrune. Kulturens fødested er Etiopien, og i øjeblikket er det det vigtigste korn i dette land. Den vokser på højlandet, den hvide sort dyrkes i 1500-2000 m højde, og den røde - 2500 m. Planten dyrkes også aktivt i Indien, Australien, USA og Europa. Teff indeholder ikke gluten, og er derfor en vigtig afgrøde for dem, der følger en glutenfri diæt, og hjælper med at fylde vitamin- og mineralmanglerne forbundet med denne kostbegrænsning. Teff bruges til at lave grød, og ved at male den kan du lave brød og andre kager.
Sammensætning og kalorieindhold i teff -korn
På billedet, teff gryn
Næringsværdien af teff -korn er tæt på kalorieindholdet i andre korn, dette gælder også for andelen af BJU.
Kalorieindholdet i teff -korn er 367 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 13, 3 g;
- Fedt - 2,4 g;
- Kulhydrater - 73, 1.
Den indeholder også mange vitaminer og mineraler.
Vitaminer pr. 100 g:
- Betacaroten - 5 mcg;
- B1 -vitamin, thiamin - 0,4 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,3 mg;
- Vitamin B4, cholin - 13,1 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,9 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,5 mcg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 0,1 mg;
- K -vitamin, phylloquinon - 1,9 mcg.
Mineraler pr. 100 g:
- Calcium - 180 mg;
- Jern - 7,6 g;
- Magnesium - 184 mg;
- Fosfor - 429 mg;
- Kalium - 427 mg;
- Natrium - 12 mg;
- Zink - 3,6 mg;
- Kobber - 0,8 mg;
- Mangan - 9,2 mg;
- Selen - 4,4 mcg.
Derudover er det vigtigt at bemærke, at den indeholder fiber, et vigtigt element for tarmsundheden.
Fordelene ved teff -korn
Teff derhjemme er en temmelig populær komponent i traditionel medicin, hovedsageligt tilberedes forskellige afkog deraf for at genoprette blodets funktion. Lad os se nærmere på kornets gavnlige egenskaber:
- Forebyggelse af anæmi … Kornet indeholder en stor mængde jern (100 g - 75% af den daglige dosis) samt kofaktorer til dets absorption - kobber og zink (henholdsvis 90 og 30%). Dette gør produktet uerstatteligt med hensyn til forebyggelse af anæmi, det hjælper med at opretholde syntesen af røde blodlegemer og hæmoglobin på det korrekte niveau.
- Forbedring af immunsystemets funktion … Denne gavnlige virkning tilvejebringes af indholdet af E -vitamin, selen og zink, der allerede er nævnt ovenfor. I komplekset absorberes de bedre og giver en lang række positive virkninger på immunitet - de beskytter mod frie radikaler, hjælper med at bekæmpe infektion og blokerer toksiner, der ved et uheld er kommet ind i blodbanen fra tarmene.
- Styrkelse af skelet og bindevæv … Calcium er det vigtigste strukturelle element for vores krop, det giver styrke af knogler, fasthed og elasticitet af bindevæv. I kombination med fosfor optages det særligt godt, heldigvis indeholder korn begge komponenter i tilstrækkelige mængder.
- Normalisering af stofskiftet … B -vitaminer, magnesium og mangan er ansvarlige for denne gavnlige effekt - de er aktive deltagere i mange metaboliske reaktioner i kroppen, de hjælper ikke kun med assimilering af proteiner, fedt og kulhydrater, men sikrer også den korrekte absorption af vitaminer og mineraler.
- Styrkelse af hjerte og blodkar … Det er vigtigt særskilt at notere magnesium, som spiller en væsentlig rolle i den normale funktion af det kardiovaskulære system, det stabiliserer puls, tryk og reducerer sandsynligheden for at udvikle vaskulære sygdomme. Kalium hjælper ham i denne sag, som også er til stede i produktet.
- Forbedring af hjernens aktivitet … Det er også vigtigt at notere B -vitaminerne separat, da deres tilstrækkelige indtagelse i kroppen sikrer nervesystemets sundhed og stimulerer hjernen - forbedrer humøret, øger energiniveauet og styrker hukommelsen.
- Normalisering af fordøjelsessystemet … Korn indeholder fibre, dette er meget vigtigt, da den moderne kost er ekstremt udtømt i denne komponent på et tidspunkt, hvor det er meget vigtigt i ernæring, da det giver normal tarmmotilitet, hjælper med hurtigt at fjerne toksiner og toksiner og effektivt assimilere nyttige komponenter.
Det er også vigtigt at understrege, at teff ikke indeholder gluten, hvilket betyder, at det kan spises selv af dem, der har en intolerance over for dette protein. Det fordøjes let, mætter i lang tid, da det indeholder både meget protein og en stor mængde komplekse kulhydrater. Tef vinder aktivt popularitet i dag som et superfood -korn, der overskygger den tidligere mest populære bulgur og quinoa i denne vene.
