Kalorieindhold, de vigtigste nyttige næringsstoffer indeholdt i produktet. Hvem kan og hvem kan ikke spise det? Bedste madlavningsopskrifter med sort ris.
Sort ris er et korn fra familien Tsitzania, den nærmeste slægtning til vand eller vilde ris. På trods af kulturernes lighed i biologiske termer er deres hjemland anderledes: vilde ris vokser i dets naturlige miljø i Nordamerika, og sort kom til os fra det gamle Kina. I den stigende sols land dyrkes kulturen aktivt den dag i dag, men det er bemærkelsesværdigt, at asiater værdsætter kornstængler mere. Kornene i sig selv er imidlertid ikke kun velsmagende, men også sunde - de er rige på vitaminer, især af gruppe B, og mange mineraler. I køkkenet er sorte ris alsidig, den kan tilberedes som en almindelig sideret, eller du kan tilføje den til supper, salater, skabe en original hovedret eller endda en dessert på basis heraf.
Sammensætning og kalorieindhold af sorte ris
På billedet ses sorte ris
Sort ris har et lavere kalorieindhold i sammenligning med andre typer ris, det opnås på grund af den reducerede mængde kulhydrater i kornsammensætningen.
Kalorieindholdet i sorte ris er 260 kcal pr. 100 g, heraf:
- Proteiner - 6, 5 g;
- Fedt - 2,5 g;
- Kulhydrater - 52 g;
- Kostfibre - 3,4 g;
- Vand - 12,4 g.
Det gennemsnitlige kalorieindhold i andre ristyper er omkring 350-370 kcal og kulhydrater i dem-60-80 g pr. 100 g.
På grund af denne ejendommelighed ved sammensætningen af sorte ris betragtes det som et mere egnet produkt til dem, der ønsker at tabe sig. Det er bemærkelsesværdigt, at selvom korn ikke er for højt i kalorier, er det rig på protein, fedt og komplekse kulhydrater nok til at mætte i lang tid.
Sort ris har ikke kun en god energiværdi, men indeholder også mange nyttige næringsstoffer - vitaminer, mineraler, fedtsyrer.
Vitaminer pr. 100 g:
- B1 -vitamin, thiamin - 0,413 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,043 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 1, 493 mg;
- Vitamin B6, pyridoxin - 0,509 mcg;
- B9 -vitamin, folat - 20 mcg;
- Vitamin PP, NE - 4, 308 mg;
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern - 1,8 mg;
- Zink - 2,02 mg;
- Kobber - 277 mcg;
- Mangan - 3,743 mg;
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium - 268 mcg;
- Calcium - 33 mg;
- Magnesium - 143 mg;
- Natrium - 4 mg;
- Fosfor - 264 mg
Fedtsyrer pr. 100 g:
- Mættet - 0,534 g;
- Enumættet - 0,971 g;
- Flerumættet - 0,959 g.
Vi bør også nævne den rige aminosyresammensætning, produktet indeholder alle 8 essentielle aminosyrer, der er nødvendige for en person, det vil sige dem, som kroppen selv ikke er i stand til at producere. Denne egenskab af sorte ris er især vigtig for veganere, da der ikke er mange plantefødevarer med et komplet aminosyrekompleks.
Fordelene ved sorte ris
På billedet ses sorte ris
Fordelene ved sorte ris ligger for det første i en god energibalance. Ved at indtage produktet modtager en person alle de vigtigste makronæringsstoffer i en velafbalanceret mængde, dette hjælper med at forblive mæt, energisk og opmærksom i 3-4 timer efter at have spist.
Produktets gavnlige virkning på kroppen er imidlertid meget bredere end sultens kvalitetstilfredshed, lad os se på, hvad sort ris ellers er nyttig til:
- Normalisering af fordøjelsessystemet … Produktet indeholder fiber - en vigtig fødevare til sund tarmmikroflora. Kostfibre absorberes ikke af mennesker, men det er den bedste mad til mikrobiomet. Derudover har fiber en afgiftende virkning som en svamp, den opsamler skadelige komponenter og fjerner dem fra kroppen. Fiber påvirker også afføringsfrekvensen, hvis der er et problem med forstoppelse, anbefaler læger at spise flere fødevarer, der indeholder rigelige fibre.
- Forbedring af metaboliske processer … Vitaminer fra gruppe B, som er så bredt repræsenteret i sorte ris, er aktive deltagere og katalysatorer for de fleste metaboliske processer i kroppen - de regulerer metabolismen af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og bidrager til deres mest effektive assimilering og anvendelse til kroppens behov.
- Styrkelse af nervesystemet … Derudover har vitaminer fra B-gruppen en gavnlig effekt på nervesystemet. For eksempel er vitamin B2 involveret i syntesen af tryptophan, en aminosyre, hvis ekstra indtag anbefales til stærk psykoemotionel stress. Derudover er tryptophan i sig selv et materiale til produktion af glædehormonet seratonin og søvnhormonet melatonin.
- Forebyggelse af anæmi … Sorte risretter er højt i jern, hvilket igen gør det til en god ingrediens for veganere. Jern, som du ved, findes hovedsageligt i animalske kilder, i sorte ris, selvfølgelig er det ikke så meget som f.eks. I oksekødslever, men som en plantekilde til sporstoffet er produktet meget godt. Det skal bemærkes, at jern er den vigtigste komponent, der er ansvarlig for processerne med hæmatopoiesis og vævsåndning. Ris indeholder også kobber - en hjælper til at stryge i processen med hæmatopoiesis, nemlig syntesen af røde blodlegemer. Tilstrækkelig tilførsel af jern og kobber er et vigtigt punkt i forebyggelsen af anæmi.
- Bedre immunsystemfunktion og kropsafgiftning … De gavnlige egenskaber ved sorte ris er også at styrke kroppens forsvar. Produktet indeholder zink - en vigtig komponent i immunsystemet. Det hjælper til aktivt at bekæmpe infektionssygdomme. Derudover er zink aktivt involveret i afgiftningsprocesserne, det er især godt til at hjælpe med at fjerne virkningerne af alkoholforgiftning.
- Regulering af fedtstofskiftet … 50 g af produktet indeholder næsten en daglig dosis mangan - den vigtigste komponent i fedtstofskiftet. Dette element er ansvarlig for den normale syntese af kolesterol og som følge heraf forebyggelse af vaskulære sygdomme.
- Styrkelse af knogleskelettet … Mangan er også vigtig for knogler. Sammen med andre mineraler - calcium og fosfor, der er indeholdt i ris, er det ansvarligt for den normale funktion af knogle og bindevæv.
- Hjerte og vaskulær sundhed … Tilberedning af sorte ris bør være en almindelig praksis for mennesker med hjerte -kar -problemer. Korn, i god mængde og balance, indeholder de vigtigste elementer, der sikrer dette systems sundhed - kalium og magnesium. Det skal i øvrigt bemærkes, at magnesium er et værdifuldt mineral, ikke kun for hjertet, det er en katalysator for mere end 300 biokemiske reaktioner i vores krop.
Opskrifter på sorte risretter bør helt sikkert blive behersket af diabetikere. Denne sideret er rig på komplekse kulhydrater, som har ringe effekt på blodsukkerniveauet i forhold til simple. Hvis hvide ris derudover har et glykæmisk indeks på mere end 70 enheder, har sort ris cirka halvdelen af det.
Kontraindikationer og skade på sorte ris
I dag kan du købe sorte ris i næsten enhver butik, men for os er denne type korn en eksotisk kultur, og derfor er det nødvendigt at indføre det i kosten og omhyggeligt overvåge kroppens reaktion.
Først og fremmest skal der udvises forsigtighed for mennesker med sygdomme i fordøjelsessystemet og allergikere. Den første til at være sikker på at konsultere en læge, før du introducerer sorte ris i kosten. Den anden er vigtig for at begynde at spise produktet i små portioner. Individuel intolerance over for dette korn er ikke en hyppig forekomst, men det finder sted. Af samme grund er det nødvendigt omhyggeligt at indføre sorte ris i kosten for gravide og ammende kvinder. Et barn, der prøver produktet for første gang, bør ikke tilbydes mere end et par teskefulde korn.
For en sund person er skaden af sorte ris meget betinget. Hvis du spiser det i sunde mængder, burde der ikke være nogen problemer. Overspisning er fyldt med forskellige negative symptomer fra mave -tarmkanalen, især er det værd at bemærke, at produktet kan fremkalde forstoppelse.
Det er vigtigt at være opmærksom på produktets kompatibilitet med visse komponenter. For eksempel i opskrifter til fremstilling af sorte ris bør du ikke bruge mejeriprodukter, en sådan kombination kan føre til oppustethed og luft i maven.
Bemærk! Hvis du får vist en terapeutisk diæt for en eller anden indikation (sygdomme i mave -tarmkanalen, hjertet, nyrerne osv.), Bør du ikke indføre sort ris i din kost uden at konsultere din læge.
Hvordan tilbereder man sorte ris?
Spørgsmålet om, hvordan man tilbereder sorte ris, opstår altid, når du får disse usædvanlige korn for første gang. Mange husmødre koger uden tøven sorte ris på samme måde som hvide, men det er den forkerte taktik. Sorte korn er hårdere og tættere, og hvis du vil lave en virkelig velsmagende tilbehør, er der et par vigtige ting at huske på.
Processen med at forberede sorte ris omfatter flere faser:
- Kornforberedelse … Mål den rigtige mængde korn, hæld i en skål og dæk med vand. Efter et par minutter skal du fjerne de flydende korn, dræne vandet.
- Sug i blød … Kom det vaskede korn i en skål med koldt vand, lad det stå i 8-12 timer. Overeksponer ikke risene længere, kornene kan spire i løbet af denne tid. Brug en enkel regel: Hvis du vil tilberede ris om morgenen, skal du lægge dem i blød om aftenen. Hvis du vil have et tilbehør til aftensmaden, skal du dække kornene med vand, inden du går på arbejde.
- Direkte kogning … Der er ikke noget svært ved, hvordan man tilbereder sorte ris, men du skal forstå, at det tager længere tid at lave mad end almindelige hvide ris. Det vil tage 40-60 minutter at tilberede. Den klassiske andel er 1: 3, det vil sige for 1 kop ris 3 kopper vand.
For at bestemme velsmag, smag de sorte ris, kornene skal være bløde, men faste - husk på, at de aldrig koger som hvide ris. Derudover bør den færdige pynt lidt ændre sin farve, få en let lilla nuance.
Hvis risen ikke er klar endnu, og vandet næsten er kogt væk, skal du fjerne gryden fra varmen, pakke den godt ind og lade den hæve. Det tilrådes ikke at tilføje vand under tilberedningen, dette vil helt sikkert ødelægge både kornets smag og ernæringsintegritet.
Bemærk, at anbefalinger til madlavning kan variere afhængigt af producenten. Følg altid anvisningerne på pakken.
Bemærk! Hvis du ikke har tid til lang iblødsætning, skal du hælde kogende vand over kornene og lade det stå i en time. Men husk på, at en sådan gennemblødning vil beholde færre nyttige elementer i ris, så misbrug ikke denne metode og hæld kornene på forhånd, hvis det er muligt.
Opskrifter på sort ris
Sorte ris er et ægte fund for en gourmet, dette korn har en let nøddeagtig smag og aroma, og tilbehørene fra det er smuldrende, hvilket gør det muligt fuldt ud at sætte pris på smagen af hvert korn.
Ved madlavning er brugen af sorte ris kun begrænset af kokens fantasi. Det er godt i både varme og kolde retter. Det går især godt med fisk og skaldyr, farverige krydderier og kokosmælk. Du kan endda lave en dessert med sorte ris.
Lad os se på nogle interessante opskrifter med sort ris:
- Avocado salat … Det viser sig at være meget tilfredsstillende og kan godt tjene som et fuldgyldigt måltid. Kog ris (100 g) i henhold til instruktionerne på pakken. Skræl og skær avocado (1 stor) og tomater (2) i tern. Riv gulerødder (1 stykke), hak rødløg (1 stykke). Isbladsalatblade (1 gaffel) skyl godt, tør, vælg med dine hænder. Bland alle ingredienserne, tilbered dressingen: Kombiner olivenolie (3 spiseskefulde) med citronsaft (1 spsk) og honning (1 spsk). Hæld dressingen i salaten, bland godt og spis med det samme. Du kan også tilføje forskellige krydderier til fadet - en blanding af peberfrugter fungerer især godt med det.
- Risrisotto med rejer og kokosmælk … Du kan glæde din familie med sådan en usædvanlig ret i en weekend: den ser effektiv ud, har original smag, men den er meget enkel at tilberede. Kog ris (150 g) i henhold til instruktionerne på pakken. Steg finthakket rødløg (1 stykke) og hvidløg (4 fed) i en gryde. Tilsæt rejer (500 g), steg i 2-3 minutter, og hæld derefter kokosmælk (200 ml), salt, sort peber og gurkemeje efter smag. Overfør de kogte ris til en gryde, sluk straks for varmen, dæk fadet og lad det stå i 15-20 minutter. Efterhånden som tiden går, anbring risottoen på tallerkener, drys med finthakkede krydderurter ovenpå. Server med citronskiver.
- Ris og krydret laks … En anden original og simpel sort risopskrift, lavet med kun 5 ingredienser, men det viser sig at være en meget eksotisk og usædvanlig ret. Kog ris (100 g) i henhold til instruktionerne på pakken. Skær laksefilet (250 g) i portioner. Forbered en krydret marinade: bland wasabi (1 tsk) med jordnøddesmør (2 spsk) og pensl fisken godt med den, stil den på køl i 1-2 timer. Steg den marinerede fisk i olivenolie eller bag i ovnen i folie. Server den kogte laks med den resterende marinade, ris og sojasovs. Interessant nok fungerer en skaldyrscocktail også godt til denne ret. Men husk på, at du ikke skal marinere dem i mere end en time.
- Champignoner fyldt med sorte ris … Denne spektakulære forret vil se godt ud på et festligt bord - den kan serveres både varm og kold. Kog ris (100 g) i henhold til vejledningen og hårdkogte æg (2 stykker). Skyl store svampe (12 stykker) godt, fjern benene. Forbered saucen: riv hvidløg, bland det med creme fraiche (200 g) og salt. Bland risene med ægget og saucen, og fyld svampene med det. Bages i ovnen i 15-20 minutter ved 180OC. Drys det færdige fad med krydderurter, så det vil se særligt imponerende ud.
- Sort ris dessert … Sort ris i køkkenet er så alsidig, at du endda kan lave desserter af det. Skyl og blød ris (150 g) i 8-10 timer. Bring vand i kog, og tilsæt ris i forholdet 1: 2, kog i en halv time ved svag varme. Tilsæt sukker (2 spsk), salt (1/4 tsk), majsstivelse (1 spsk), kokosmælk (150 ml), kog til det er tykt og plastisk … Lad risene afkøle, mens de stadig er varme, og form dem til portionerede desserter. I en separat gryde bring kokosmælk (250 ml) i kog, tilsæt majsstivelse (2 spsk), kog i 3-5 minutter, afkøl let, tilsæt honning og citronsaft efter smag. Hæld den tilberedte fløde over risdesserten. Denne ret er meget usædvanlig i smagen, men mange mennesker kan lide den.
Se TOP 6 opskrifter på sorte risretter.
Slankende sorte ris
Sort ris til vægttab er bestemt af interesse. Produktet har en række fordele:
- Har et lavere kalorieindhold i sammenligning med andre ristyper. Denne fordel vil især blive værdsat af kvinder, der elsker denne korn meget, men ønsker at tabe sig.
- Indeholder vitaminer og mineraler, hvilket ikke kun opfylder energibehovet, men også mætter med vigtige næringsstoffer. Dette er meget vigtigt for dem, der taber sig, som ofte begrænser deres kost for meget.
- Indeholder fibre, som hjælper med at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen, hvilket øger kostens effektivitet betydeligt - ofte er vægten”værd” netop fordi kroppen er slagget.
Du behøver dog ikke at overforbruge sorte ris, ethvert produkt, uanset hvor nyttigt det er, kan forårsage negative symptomer, hvis det indtages overdrevent.
Bemærk, at monodiet er ved at blive populær på Internettet i dag - slankekure, der er baseret på brugen af et produkt. At dømme efter anmeldelserne giver sorte ris-monodietter et godt resultat, men vi anbefaler ikke at følge dem i mere end en uge, ellers kan du fremkalde en overdreven ophobning af nogle næringsstoffer og mangel på andre.
Interessante fakta om sorte ris
I dag er mange sorter af eksotiske ris dukket op - vilde, brune, brune osv., Enhver af dem kan ubevidst forveksles med sort. Derfor er det meget vigtigt at studere billedet af sorte ris, før du går på indkøb.
Du kan købe et produkt i dag i næsten ethvert supermarked, det sælges oftest i pakker med 400-500 gram, mens prisen er højere end klassisk hvid. Sorte ris tilsættes også ofte til en blanding af korn af forskellige sorter.
Sorte ris kan tilberedes i en multicooker, men du skal eksperimentere, da "Rice" -tilstanden i den klassiske multicooker er designet til hvide ris, som koges hurtigere. At dømme efter anmeldelserne er “Boghvede” -tilstanden imidlertid velegnet til tilberedning af sort.
Se en video om sorte ris:
Sort ris er et eksotisk produkt for mange husmødre, men der er mange grunde til at mestre dette korn. Sådanne ris er sundere end hvide, indeholder flere vitaminer, fibre, men færre kalorier. Derudover er sorte ris et nyt felt til kulinariske eksperimenter.
