Shurpa er hovedet på alle supper! Dette er en solid, næringsrig, rig suppe, der vil varme dig i koldt vejr, give dig energi, når du mister energi og hjælper dig med at komme sig efter forkølelse. Så lad os lære at lave shurpa med and!
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe … sig hvor bekvemt det er. du kan ikke gå galt alligevel. Disse ord definerer klart en af de mest ærede retter i øst - shurpa. Shurpa er en lækker og rig suppe tilberedt i en stærk kødbouillon med grøntsager og aromatiske krydderier. Denne suppe er fantastisk til at nære kroppen og varme sjælen.
Der er flere måder at forberede shurpa på. Nogle gange steges kødet med grøntsager, nogle gange tilberedes det uden stegning. Det afhænger af lokale traditioner og region. Den klassiske opskrift på shurpa er med lam. Det viser sig dog lækkert med and. Ved langvarig madlavning giver fuglen suppen det nødvendige fedt. Krydderier spiller også en afgørende rolle for shurpa. Denne ret er krydret, så tøv ikke med at tilføje krydderier som spidskommen, hvidløg, chili, bitter peber.
Et andet træk ved shurpa er groft hakket mad, som skal koge godt. Suppen skal vise sig at være fed, tyk med en rig smag, der indeholder en overflod af urter og krydderier. Maden indtages kun varm, fordi når den afkøler, mister den sin smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 119 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 2 timer og 15 minutter
Ingredienser:
- And - 0,5 slagtekroppe
- Kartofler - 3 stk.
- Løg - 1 stk.
- Sød peber - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Hvidløg - 1 hoved
- Tomatpure - 2 spsk
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Sort peber - 0,5 tsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Zira - 1 tsk
Trin-for-trin forberedelse af shurpa med and
1. Forbered alle fødevarer. Skræl anden med sort solbrun, fjern alt fedt fra halen og skær den i store stykker. Skræl gulerødder, løg og kartofler og skær i store stykker. Skær de vaskede tomater i 4-6 skiver. Fjern de forvirrede frø fra peberfrugten og skær i store strimler.
2. Varm en bradepande op med vegetabilsk olie og sæt anden til stegning. Sæt varmen til høj og steg fjerkræet, til de er gyldenbrune. En stor brand hjælper med at forsegle fuglens kanter med en skorpe, som holder den saftig.
3. Kom gulerødder og løg i gryden.
4. Reducer varmen til medium, og kog fjerkræ og grøntsager i yderligere 10 minutter. Kom løgene, indtil de er gennemsigtige, og gulerødderne er gyldenbrune.
5. Send peberfrugter og tomater til panden, rør rundt og steg i yderligere 5 minutter.
6. Tilsæt tomatpuré, to skrællede fed hvidløg, krydderier og salt til stegepanden. I rollen som krydderier bruger jeg tørret koriander, tørret basilikum og formalet peber.
7. Steg alle produkterne i en stegepande i 5-7 minutter og overfør dem til en gryde, som skal være tykbundet, så shurpaen svinder i lang tid.
8. Kom de grofthakkede kartofler i gryden.
9. Fyld maden med drikkevand og kog op. Reducer temperaturen til minimum og lad det simre under låg i 1,5 time.
10. Smag retten til med hvidløg passeret gennem en presse, tilsæt krydderurterne og kog i 5 minutter.
11. Server shurpaen varm, nykogt.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver shurpa.
[media =
