Duften og smagen af champignonsuppe og tørrede hvide svampe vil næppe efterlade nogen ligeglade. Vi vil forberede en velduftende varm suppe og glæde vores slægtninge med en lækker varm ret. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Trin-for-trin tilberedning af champignonsuppe og tørrede hvide svampe
- Video opskrift
Svampe er en god tilføjelse til en række retter. De bruges ofte til madlavning af supper, borscht, hodgepodge, nudelsuppe og gruzdyanka. Og når det er slush eller frost uden for vinduet, koldt eller køligt vejr, vil du have et nærende og varmende første kursus. Der er ikke noget bedre end at spise en portion af en rig og solid suppe lavet på champignon og tørrede porcini -svampe på dage som disse. Den ubestridte favorit ved suppen er den kongelige porcini-svamp, som giver retten en særlig lækker aroma. Selvom mange andre spiselige svampe er ganske egnede: boletus, kantareller eller aspesvampe. Og retten bliver mere tilfredsstillende takket være svampene.
Denne suppe tilberedes hurtigt, mens den er meget velsmagende. Det er værd at bemærke, at det er magert og er velegnet til en vegetar. Men hvis du ikke faster, så er servering det især lækkert med creme fraiche. Selvom der er elskere, der foretrækker mayonnaise med svampesuppe. For at blødgøre suppen og give den en delikat smag, tilsættes revet forarbejdet ost eller ost med champignonsmag i slutningen af tilberedningen. For en meget intens svampearoma skal du bruge tørrede svampe af middel modenhed, ikke unge og ikke overmodne. Så vil duften blive mere behagelig og med en syrlig smag af skovsvampe. Om ønsket kan suppen også suppleres med frisk skov eller syltede svampe. Men med krydderier skal du være forsigtig med ikke at afbryde den stærke svampearoma. Et laurbærblad og et par ærter af allehånde vil være nok.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 65 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Champignoner - 300 g
- Kartofler - 2-3 stk.
- Tørrede porcini svampe - 30 g
- Kød- eller grøntsagsbouillon - 1 l (valgfrit)
- Salt - en knivspids
- Krydderi til suppe - 1 spsk
- Løvblad - 2 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Peberfrugt - 2 stk.
Trin-for-trin forberedelse af champignonsuppe og tørrede hvide svampe, opskrift med foto:
1. Skræl kartoflerne, vask og skær i tern. Læg det i en gryde og dæk med bouillon eller drikkevand.
2. Kog kartoflerne i 10 minutter og tilsæt krydderier til suppen. Du finder opskriften på dens forberedelse på siderne på webstedet.
3. Sug de tørrede svampe i blød i kogende vand i 30 minutter eller i koldt vand i 1, 5 timer. Skær dem derefter i stykker og kom dem i gryden med kartofler. Hæld også vandet, hvori de blev gennemblødt, i suppen. Hæld det forsigtigt, filtrer gennem en fin sigte eller osteklud, så der ikke kommer sediment ind.
4. Vask champignonerne, skær dem i mellemstore stykker og steg på en pande, til de er gyldenbrune. Send dem derefter til gryden med alle madvarer.
5. Smag suppen til med salt, peber, laurbærblad og peberkorn. Kog det i 5-7 minutter. Server færdiglavet varm champignon og tørret hvid svampesuppe med croutoner eller croutoner.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver champignonbouillon fra tørre porcini -svampe.
