Svampesupper er især værdsat af gourmeter. På grund af det faktum, at de er høstet til fremtidig brug, kan du nyde den første varme ret selv om vinteren. Lad os finde ud af finesser og opskrifter til, hvordan man laver tørret svampesuppe.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes tørret svampesuppe - nyttige kulinariske tips
- Klassisk opskrift på tørret svampesuppe
- Magert kartoffel cremet tørret svampesuppe
- Cremetørret svampesuppe
- Tørret porcini svampesuppe i en langsom komfur
- Video opskrifter
Den nemmeste måde at forberede svampe til fremtidig brug er at tørre dem. Det tørrede produkt bevarer alle næringsstofferne og vigtigst af alt en fantastisk aroma. Det er på grund af lugten, at svampegryder bedst tilberedes ikke fra friske eller frosne frugter, men fra tørrede. Til suppen er forskellige typer spiselige svampe egnede: asp -svampe, kantareller, boletus -svampe, men den ubestridte favorit er porcini -svampen.
Sådan tilberedes tørret svampesuppe - nyttige kulinariske tips
Vores menu skal indeholde første retter. Derfor afslører vi alle hemmelighederne ved den fremragende svampesuppe fremstillet af tørrede svampe. Hvordan man vælger ingredienserne, hvad man skal tage højde for, forfatningens finesser og opskrifter … Vi vil ikke gå glip af mere end en detalje.
- Vælg gode svampe, når du handler. Deres sikre tegn: en tykkelse på cirka 5 mm. Hvis svampen er for tynd og smuldrer, når den er brudt, falder den i bouillonen og giver suppen en uappetitlig grumhed.
- En godt tørret svamp bryder og bøjer på samme tid.
- Svampen strækker sig og kan ikke gå i stykker, den er ikke helt tør. I en gryderet vil produktet være gummibelagt og slimet.
- Hvis svampen revner, er den overtørret, og bouillonen smager bittert.
- For at blødgøre smagen af suppen, giv den en mild smag. I slutningen af tilberedningen tilsættes hakket forarbejdet ost med en cremet eller champignonsmag.
- Tørrede svampesupper kan laves med frisk, frossen eller syltet frugt.
- Af krydderierne bruges peber og laurbærblade oftest. Andre krydderier vil overvinde den stærke svampearoma.
- Strimlet forarbejdet ost med champignon eller cremet aroma eller creme fraiche tilsat suppen i slutningen af tilberedningen vil blødgøre smagen.
- Opbevar tørre svampe i en papirpose, papkasse eller glasbeholder på et tørt sted. Tørrede frugter kan holdes hele eller i form af champignonpulver formalet med en blender.
- Inden tilberedning lægges de tørrede svampe i blød i varmt vand i 30 minutter eller koldt vand i 1, 5 timer.
- Brug det vand, svampene er blevet gennemblødt i suppen. Det filtreres gennem filtrering (fin sigte eller osteklud) og hældes i en gryde, så der ikke kommer sediment ind.
Klassisk opskrift på tørret svampesuppe
Den klassiske opskrift på svampesuppe er meget let at tilberede, og smagen er rig og lys. Opskriften indeholder et minimum af produkter siden retten er så selvforsynende, at den ikke kræver yderligere forstærkning af lugt og smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 39,5 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Tørrede porcini svampe - 100 g
- Løg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Gulerødder - 1 stk.
- Kartofler - 5 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Mel - 1 spsk
Trin for trin forberedelse af den klassiske opskrift på tørret svampesuppe:
- Hæld kogende vand over svampene, så de svulmer.
- Efter en halv time skal du fange dem med en hulske og skylle dem med rindende vand, og sil svampen infusionen gennem osteklud.
- Hæld svampeinfusionen i en gryde og tilsæt vand, bring væskemængden til 3 liter.
- Skær store svampe i skiver, lad de små være intakte. Læg dem i en gryde og kog i cirka 40 minutter, indtil de synker til bunden.
- I løbet af denne tid sauteres hakket løg i halve ringe i vegetabilsk olie og revet gulerødder. Tilsæt mel til stegningen, rør rundt og kog i 3 minutter.
- Når svampene er færdige, dyppes kartoflerne i tern og de stegte løg og gulerødder i gryden. Kog i 10 minutter.
- Lad den færdiglavede svampesuppe fra tørrede porcini-svampe stå i 10 minutter og server med krydderurter og creme fraiche.
Magert kartoffel cremet tørret svampesuppe
Gad vide hvordan man laver tørret svampesuppe? Denne trin-for-trin opskrift hjælper dig med at tilberede retten på en ny måde. Bemærk denne fantastiske idé, og nyd et varmt første kursus på hurtige dage.
Ingredienser:
- Tørre svampe - 40 g
- Kartofler - 300 g
- Vand - 1 liter
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Salt efter smag
Trin-for-trin tilberedning af magert kartoffelsuppe fra tørrede svampe:
- Sug tørrede svampe i blød en time før tilberedning. Derefter fanges svampene og steges i en gryde i vegetabilsk olie.
- Hæld vandet, hvori svampene blev gennemblødt, gennem en ostelærred foldet i to for at fjerne sedimentet.
- Kom de stegte svampe i en gryde, fyld dem med champignonbouillon og kog i en halv time.
- I løbet af denne tid skrælles, skæres og koges kartoflerne tilsat salt. Derefter skal du fange kartoflerne og male dem med et knus eller hakke med en blender.
- Kom kartoffelmassen og kartoffelbouillon i en gryde med svampe. Rør for at opløse jævnt.
- Smag til med salt, kog op og server.
Cremetørret svampesuppe
Cremet tørret svampesuppe koges med frisk fløde. Svampe og fløde i en bouillon skaber en fantastisk aroma. Croutoner smurt med knust hvidløg egner sig godt til sådan en suppe.
Ingredienser:
- Tørrede svampe - 200 g
- Mælk - 1,5 l
- Champignoner - 300 g
- Smør - 100 g
- Løg 3 stk.
- Mel - 3 spiseskefulde
- Salt - 1 tsk
- Malet sort peber - en knivspids
Trin for trin tilberedning af cremet tørret svampesuppe:
- Soak tørrede svampe i et glas kogende vand.
- Vask svampene og skær dem i tynde skiver.
- Skræl, hak og sauter løg i en gryde i smør, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt hakkede champignoner og udblødte tørrede svampe til løget. Fortsæt med at stege i 10 minutter, tilsæt mel og kog under omrøring lejlighedsvis i 2 minutter.
- Hæld den silede infusion og mælk i gryden. Kog og sænk svampemassen. Reducer varmen til lav og kog under omrøring lejlighedsvis.
Tørret porcini svampesuppe i en langsom komfur
Let svampesuppe fremstillet af tørrede svampe i en langsom komfur har en ekstraordinær aroma og store fordele. Takket være den elektroniske køkkenassistent, en multikoger, vil tilberedningen af suppen være meget hurtigere end at koge den på komfuret.
Ingredienser:
- Tørrede svampe - 50 g
- Kartofler - 4 stk.
- Løg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Mel - 2 spsk
- Løvblad - 1 stk.
- Smør - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin-for-trin tilberedning af tørret porcini-svampesuppe i en langsom komfur:
- Hæld de tørrede svampe med vand og lad stå i en time. Hak derefter fint.
- Hak løg og gulerødder og steg i smør i en multicooker i "bagning" -tilstand.
- Imens steges melet let i en ren og tør stegepande, indtil det er gyldenbrunt og sendes til en langsom komfur med grøntsager.
- Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i tern og send dem til skålen. Tilsæt svampe og laurbærblad. Smag til med salt, fyld med vand, dæk multicookeren med et låg, indstil tilstanden "stuvning" og lad suppen stå i 1,5 time, indtil signalet lyder.
Videoopskrifter til fremstilling af tørret svampesuppe:
