Koteletter er en populær russisk ret. Der er mange af deres beundrere og beundrere. Imidlertid er mange af os ikke engang klar over, at koteletter ikke kun kan tilberedes af kød, men også af slagteaffald, for eksempel lever.
På billedet, koteletter fra leveren
Opskriftens indhold:
- Hemmeligheder ved tilberedning af leverkoteletter
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Koteletter kan tilberedes af en lang række produkter: kød, fjerkræ, fisk, grøntsager, korn samt lever. Leveren er et sundt produkt, der bør indtages af alle, især dem, der ikke må kød. Enhver lever er nyttig: oksekød, kylling, svinekød, kalkun, og du bør spise det regelmæssigt.
For at lave leverkoteletter behøver du ikke bruge meget tid på dette. Plus, du behøver ikke nogen særlig kulinarisk oplevelse. Det vil dog stadig være nyttigt at kende visse hemmeligheder og tricks.
Hemmeligheder ved madlavning af leverkoteletter
- Hakket kød kan koges, både flydende og tyk konsistens. Den flydende masse hældes i en varm stegepande med en spiseske, og den tykke masse dannes af hænder i form af koteletter.
- For at tykke det hakkede kød tilsættes brødkrummen, der er gennemblødt i mælk, tidligere presset ud af overskydende fugt, i det. Brødets porer vil absorbere den overskydende leverfugtighed, der dannes efter formaling. Og når de er rettet, tilføjer porerne fyldighed til hakket kød.
- Hvis du hælder lidt vand i bunden af gryden, bliver patties stegte og stuvet på samme tid. På 3-4 minutter fordamper væsken, skaber damp og gør kødet ekstraordinært mørt.
- For at diversificere koteletterne, give dem mere mæthed og sundhed, kan du tilføje havregryn til hakket kød. De vil svulme op, og som følge heraf vil konsistensen af koteletterne være endnu blødere. Umiddelbart bemærker jeg, at der absolut ikke vil være havregryn i koteletterne, så hvis de pårørende ikke kan lide at spise det, behøver de ikke at tale om dets tilstedeværelse i koteletterne.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 137 kcal.
- Portioner - 20
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Lever - 1 kg (enhver)
- Kartofler - 2 stk.
- Løg - 2 stk.
- Hvidløg - 2-4 fed
- Æg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk uden et dias (eller efter smag)
- Malet sort peber - 1/3 tsk (eller efter smag)
Tilberedning af leverkoteletter
1. Vask leveren, fjern folien og skær den i stykker. Hvis du føler bitterhed i slagteaffaldet, skal du slippe af med det. For at gøre dette kan du bruge en af metoderne. Den første er at hælde mælk over leveren og lade stå i 1-2 timer, den anden er at hælde kogende vand over leveren, indtil den bliver hvid. Skræl grøntsager (kartofler, hvidløg, løg), vask og hak. Maden skal skæres til en størrelse, der passer i kværnens hals.
2. Læg kødkværnen med det midterste rist, og vrid alt mad på den.
3. Tilsæt salt og peber til hakket kød og pisk et æg i. Du kan også tilføje krydderier efter smag.
4. Rør det hakkede kød for at fordele maden jævnt. Hakket kød viser sig at være vandigt, så koteletterne bliver stegte som pandekager. Men hvis hakket kød viser sig at være for flydende, spredes koteletterne i gryden. Derfor vil det være nødvendigt at tilføje fortykningsmidler til det: semulje, brød, kartofler, mel.
5. Varm en bradepande op med vegetabilsk olie og brug en spiseskefuld til at sprede dejen ud i gryden og danne den i form af koteletter.
6. Steg koteletter på den ene side, indtil de er gyldenbrune, vend derefter til den anden side og steg i samme tid.
7. Leverkoteletter tilberedes hurtigt nok, så de skal ikke overstegtes, ellers bliver de tørre.
Se også en videoopskrift om, hvordan du laver lækre leverkoteletter:
