Svinekød og kyllingegelejkød er en klassisk ukrainsk ret, der er let at tilberede derhjemme. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Blandt de forskellige opskrifter på gelékød fås det lækreste fra svinelår og kylling. Derudover er den nærende og sund, giver styrke, styrker knogler og led. Det brygges ganske let og kræver praktisk talt ikke vores tilstedeværelse. Selvom det tager ret lang tid at lave mad, tager det mindst 6 timer at tilberede kødet. Og efter det, cirka 3 timer mere til størkning i køleskabet. Men du vil ikke bruge mere end en time på at lave mad.
Svinekød ben bruges, fordi de indeholder en masse gelerende stoffer, der er nødvendige for gelékød, og mørt hvidt kød i kyllingebryst. Takket være denne kombination viser det gelékød sig at være ideelt med en afbalanceret sammensætning og selvfølgelig lækker. Det er flæskelårene, der hjælper det geléede kød med at fryse godt. Da gelékød, i modsætning til gelékød, tilberedes uden tilsætning af gelatine. Gelering og størkning opstår på grund af langvarig tilberedning af disse dele af slagtekroppen, som indeholder meget naturlig gelatine. Ud over hove omfatter sådanne produkter knogler, brusk, hud, haler og poter. Derfor kan disse produkter bruges i stedet for benet.
Se også kogning af kalkun og svinekød.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 462 kcal.
- Portioner - 2-3 bakker
- Tilberedningstid - 10 timer
Ingredienser:
- Kylling - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Løvblad - 3 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Friske ærter - 4 stk.
- Salt - 1,5 tsk eller efter smag
- Svinekød - 1 stk.
- Hvidløg - 2 fed
Trin-for-trin forberedelse af geleret kød fra svinekød og kylling, opskrift med foto:
1. Vask kyllingen, rengør skindet godt fra sortbrun. Skær det i stykker og kom det i en gryde.
2. Kom i gryden de gulerødder, der er skrællet og skåret i store stykker. Fjern skallen fra løget, så kun det nederste første lag efterlades. Løgskindene giver bouillonen en smuk gylden farve.
3. Vask hoven, især omkring tæerne. Det er mest praktisk at gøre dette med en jernsvamp. Send derefter hoven i madgryden.
4. Hæld drikkevand over kødet, så det dækker maden 1 cm højere.
5. Læg gryden på komfuret og bring det i kog ved middel varme. Når den første boble vises, skal du skrue ned for varmen til den laveste indstilling, så bouillonen koger ved svag varme. Dette forhindrer dannelse af skum, hvilket kan give bouillonen en uklar farve. Kog det geléede kød i 6-7 timer, og 2 timer før madlavningens slut, krydr det gelékød med salt, sort peber, laurbærblade og allehånde.
6. Brug en hulske til at fjerne alt kødet fra bouillonen og læg det i et dørslag, og sil bouillonen gennem en fin sigte eller osteklud foldet i to for at fjerne alt affald med knogler.
7. Afkøl kyllingen lidt for ikke at brænde sig selv og adskille kødet fra knoglerne, som hakkes eller flås langs fibrene.
8. Anbring kyllingen i en praktisk beholder, halvfuld.
9. Hæld bouillonen over kødet og lad den fryse i køleskabet i 2-3 timer. Server de tilberedte gelerede flæskelår og kylling til bordet med peberrod eller sennep og et frisk stykke brød.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver geléede flæskelår og kylling. En budgetmulighed for en kold snack.
