Mange husmødre i aubergine madlavningsopskrifter anbefaler at fjerne bitterhed fra frugten. Hvilke metoder der findes til dette, lærer vi i en trin-for-trin opskrift med et foto. Video opskrift.
Aubergine er en lækker, smuk og tilfredsstillende grøntsag. Det glæder med farve, smag og behagelig rundhed af former. Mange forskellige retter tilberedes af det. Om sommeren unner vi os konstant snacks, salater, gryderetter og andre aubergineretter. På samme tid læser vi i hver opskrift, at før du begynder at lave ægplanter, skal du fjerne bitterheden fra dem. Og hvis der ikke bliver gjort noget, så vil retten vise sig at være usmagelig.
Selvfølgelig er der ingen bitterhed i friske unge ægplanter. Men hvis grøntsagen allerede er moden, skal bitterheden ved aubergine bekæmpes. Nogle mennesker opfatter denne bitterhed som et krydret træk ved auberginer, dog et sådant mindretal. Derfor er mange interesserede i spørgsmålet om, hvordan man bedst fjerner bitterhed fra ægplanter. Hovedparten af kokke og kokke bruger med succes flere metoder til dette. Samtidig forbliver salt et uændret produkt, der bekæmper bitterhed. Denne metode har flere muligheder - tør og våd. Lad os blive bekendt med den mest populære metode - tør.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 25 kcal.
- Portioner - ethvert beløb
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
Aubergine - enhver mængde
Trin-for-trin forberedelse af fjernelse af bitterhed fra aubergine ved den tørre metode, opskrift med foto:
1. Vask auberginerne, skær stilken af og skær frugten efter opskriftens krav. I dette tilfælde skæres de blå i cirkler. Hvis opskriften kræver, at du skræller skrællen af, gør det.
2. Fold den hakkede grøntsag i en skål, drys med groft salt, hvor du skærer den. Med den tørre metode til fjernelse af bitterhed fra auberginer foretrækkes det at bruge groft frem for fint salt, fordi auberginemassen er meget porøs.
3. Rør rundt og lad stå i en halv time.
4. I løbet af denne tid vil saltkrystallerne opløses, og der vil komme dråber fugt på overfladen af grøntsagsstykkerne, sammen med hvilken al bitterheden kom ud.
5. Læg auberginestykkerne i en sigte og skyl under rindende vand.
6. Tør grøntsagen godt med et køkkenrulle og brug auberginen til forskellige retter.
Alternative måder at fjerne bitterhed på:
- Våd måde. Skivede auberginer dyppes i en beholder med koldt saltet vand. Proportioner: for 1 liter vand 1 spsk. salt. Da auberginer ikke synker i vand, skal du trykke på dem med tryk. Efter en halv time forsvinder al bitterheden fra grøntsagen. Skyl det, pres overskydende vand ud og start med at lave mad. Du kan suge hele ægplanter i saltvand, men derefter vil deres eksponeringstid være 1,5 timer. Mængden af salt og vand forbliver den samme som med den skivede aubergine.
- Fryser Skær auberginen i skiver, læg dem på en tallerken og stil dem i fryseren i 4 timer. Fjern auberginen fra fryseren, og pres væsken ud for at fjerne bitterheden. Husk, at sådanne auberginer mister deres form under madlavning og får konsistens af puré.
- Fjernelse af frø. Hvis der ikke er tid til at fjerne bitterheden fra auberginen, skal du blot skræl frøene ud af frugten. De ligner meget peberfrø. De er bestemt ikke krydrede, men interessant nok skal frøfri aubergine ikke længere manipuleres med salt og fryser. Skær auberginen på langs og skrab frøene ud af den.
- Iblødsætning i mælk. Dyp de skivede auberginer i mælken i en halv time og pres ned ovenpå med et tryk. Efter en halv time skal du fjerne dem og vride dem ud med et køkkenrulle.
Se også en videoopskrift om, hvordan du fjerner bitterhed fra aubergine.
