En trin-for-trin opskrift med et foto af, hvordan man korrekt syltede løg, så den skarpe lugt og skarphed forsvinder. Foto og video.
Løg er en af de få grøntsager, der meget ofte bruges i opskrifter rå, syltede, kogte, stegte og så videre. Denne uundværlige rå grøntsag har imidlertid en let bitterhed og en skarp lugt, som ikke alle kan lide. Og ikke alle retter har en bitter-krydret løgsmag. For eksempel kan for krydret ødelægge smagen af saltet sild, bagt kød, salater og snacks. Som et resultat er det vigtigt for mange opskrifter at fjerne bitterhed fra løg. Derfor spørger husmødre sig selv, hvordan man fjerner bitterhed fra løg, så de forbliver sprøde, men mindre krydret på samme tid. I denne anmeldelse vil jeg fortælle dig, hvordan du sylter løgskiver og fjerner bitterheden fra det, så det ikke ødelægger retten.
Erfarne kokke har længe fundet på mange forskellige måder at fjerne bitterhed fra løg, og ikke engang en. Jeg vil fortælle dig den enkleste mulighed efter min mening og dele med nogle hemmeligheder. Derefter kan du bruge friske rå løg i salater og andre retter uden frygt for en skarp lugt. Jeg vil advare dig om, at denne opskrift mere er relateret til gule løg. Da en sød sort af løg, for eksempel rød, ikke har meget bitterhed. Derfor, før du fjerner bitterheden fra rødløg, er det bedst at smage dem og sørge for, at deres smag er upåklagelig.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 12 kcal.
- Portioner - 1
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Løg - 1 stk.
- Sukker - 1 tsk (ingen top)
- Bordeddike - 1 spsk
- Salt - en knivspids
- Kogt vand - 100 ml
Sådan fjernes bitterhed fra løg, trin for trin madlavning:
1. Skræl løgene og vask dem under rindende koldt vand. På brættet med en skarp kniv, hak den i ringe, halve ringe eller kvartringe, som du vil.
2. Læg løgskiverne i en bejdsebeholder og tilsæt sukker.
3. Hæld derefter eddiken i.
4. Rør løget med sukker og eddike. Du kan bruge æblecidereddike (6%) i stedet for bordeddike. Citronsaft er også velegnet, det fjerner løgens bitterhed godt. Tilsæt 1 spsk til 100 ml vand. citronsaft. Men citronsaft vil give løget en sur smag.
5. Hæld kogende vand over løget, så det lige dækker den tilberedte grøntsag.
6. Lad løget stå i kogende vand. To minutter vil være nok til, at glycosiderne og æteriske olier fordamper. Grøntsagen bør ikke udsættes for kogende vand i lang tid, ellers ødelægges de gavnlige egenskaber så meget som muligt, det bliver blødt og mindre sprødt. På 2 minutter marineres løget samtidigt, mister sin bitterhed og forbliver sprødt.
Du kan hælde løg til bejdsning med varmt vand i 5 minutter eller koldt vand - 15 minutter.
7. Vip løget på en sigte for at dræne al væsken. Sørg derefter for at skylle det i et dørslag med rent koldt vand. Dette vil hjælpe med at bevare grøntsagets knas samt stoppe virkningerne af temperatur. Overfør løgskiverne til et køkkenrulle og tør det godt. Derefter betragtes løget som klart til brug og kan bruges i en række forskellige retter.
Dette er den mest populære måde at slippe af med bitterheden i et løg korrekt. Der er også en mulighed med salt. For at gøre dette er det vigtigt at skære løget så tyndt som muligt og drys det med salt jævnt i 15 minutter. Eller læg det hakkede løg i saltet vand i 10-15 minutter, og skyl derefter løget. Saltet vil trække noget af saften ud og gøre løget mindre krydret. Fordelene ved denne metode er, at løgene slipper for bitterhed, mens de forbliver sprøde. Men der er en ulempe, selvom dette ikke altid er en ulempe - løget bliver saltere.
