Sådan tilberedes kulmule fiskekager i en gryde derhjemme. Teknologi og hemmeligheder. Trin for trin opskrift med foto og video opskrift.
Den ældre generation husker nok, at torsdagen var en fiskedag i landet. Fisk er trods alt en uundværlig komponent, der regelmæssigt bør inkluderes i hver persons kost. Det er en kilde til protein, sporstoffer og vitaminer. For at diversificere fiskemenuen foreslår jeg at forberede lækre fiskekager. Dette er en kost og meget velsmagende ret. Filet af enhver fisk er egnet til sådanne koteletter. Og jeg vil lave lækre, møre og saftige fiskekager af kulmule i en gryde. De viser sig at være ømme, lette, med en sprød skorpe og ingen knogler, hvilket er vigtigt for et børnebord.
Dette er en utrolig enkel og hurtig opskrift, der er fantastisk til en familiefrokost eller middag. Jeg er sikker på, at hver husmor har sine egne hemmeligheder ved at lave denne ret. I dag deler jeg min opskrift på at lave møre og kaloriefattige fiskekager. Kartoffelmos, kogt ris, grøntsagssalat er velegnet som tilbehør.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 157 kcal.
- Portioner - 10-12 stk.
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Kulmule - 1 slagtekroppe (du kan erstatte den med pollock, gedde, aborre, gedde)
- Løg - 1 stk.
- Kartofler - 1 stk. (kan erstattes med et stykke brød)
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Malet sort peber - knivspids eller efter smag
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Krydderier til fisk - 1 tsk
- Råt æg - 1 stk.
Trin for trin tilberedning af kulmulefiskekager i en gryde:
1. Jeg har købt frossen kulmule. Derfor skal den først optøes. For at gøre dette skal du fjerne fisken fra fryseren på forhånd og sætte den i køleskabet natten over. Så det vil langsomt smelte og beholde alle de nyttige kvaliteter.
Fjern derefter skindet fra slagtekroppen og adskil de store ribbenben med højderyggen, så der kun er rene fileter tilbage. For at gøre dette skal du lave et langsgående snit langs kulmuleens bagside og fjerne frugtkødet med en kniv langs højderyggen. Vend fileterne med skindsiden nedad for at fjerne skindet. Ved hjælp af et knivblad fra siden af halen, der bevæger sig til hovedet, skæres kødet af huden langs slagtekroppen. Skrab resterne af fisken fra højderyggen og skindet med en teskefuld med en skarp næse. Vask de færdige fileter med rindende vand og tør dem med et køkkenrulle.
Hakket kød fra enhver fisk ødelægger meget hurtigt, så kog det udelukkende inden kogning af koteletter. Smid ikke fiskegitter, der er tilbage, efter at kulmassen er adskilt, men brug dem til at tilberede fiskebouillon.
2. Efter adskillelse af den optøede fisk er fileten ofte ikke smuk, men massen ligner hakket kød. Derfor tog jeg ikke kødkværnen ud, men brugte en foodprocessor.
Pil løgene og skræl kartoflerne. Vask grøntsagerne, skær dem i stykker, og kom dem i en foodprocessors skål. Tænd for apparatet, og formal dem til en homogen konsistens eller fint formet tilstand. Sådan kan du lide det.
Hvis du har fritid, kan du sauter løg i vegetabilsk olie. Og hvis du bruger et brød, så sug det i mælk (fløde eller vand), pres overskydende fugt ud med dine hænder og send det til foodprocessoren. Du kan også tilføje forskellige ingredienser til din smag til hakkede fiskekoteletter: kål, gulerødder, krydderier, korn.
3. Kom derefter fiskefileterne i foodprocessoren.
4. Fortsæt med at hakke maden, indtil hakket kød er ensartet.
5. Tilsæt salt, sort peber, fiskekrydderier til hakket kød og pisk et råt æg i.
6. Tænd for apparatet igen, og rør rundt i maden, indtil den er glat. For at gøre koteletterne mere saftige og møre, tilsættes smør til hakket kød med en hastighed på 80 g pr. 1 kg hakket kød.
Hvis du brugte en kødkværn til at male mad, viser det sig, at det hakkede kød er ganske flydende og måske ikke klæber godt til resten af komponenterne. Hvis du ser, at hakket kød er vandigt, skal du derefter dræne det resulterende vand og ælte det med en ske eller hænder, så det viser sig at være blødt og homogent.
Du kan også lave hakkede burgere. For at gøre dette skal du hakke alle produkterne fint med en kniv. Til hakkede koteletter skal du bruge 2 rå æg, så massen er godt bundet til hinanden. Fordi æg er bindemidlet, der holder alle ingredienserne sammen. Du kan også tilføje semulje eller havregryn for at holde komponenterne sammen. Sådant hakket kød skal infunderes, så kornene svulmer op.
7. Læg gryden på komfuret. Hæld vegetabilsk olie i og varm godt. Tilsæt ikke for meget olie, ellers vil koteletterne hurtigt absorbere alt fedtet og vise sig ikke at være særlig sunde.
Med våde hænder, så hakket kød ikke klistrer, skal du tage en portion af det til 1 kotelette (80-100 g er nok) og danne runde eller ovale frikadeller. Lav ikke meget store koteletter, det bliver svært at vende dem ved stegning.
Kom de formede koteletter i en varm stegepande. Varm medium-høj og kog i 5 minutter, uden låg, til de er gyldenbrune. Hvis du ønsker det, kan du forbrød koteletterne, rulle dem i brødsmuler eller mel og derefter stege dem.
10
8. Vend bøfferne på hovedet, reducer varmen og kog dem til de er gyldenbrune, 7 minutter. Lad dem derefter stå, dækket med et låg, ved svag varme i 5 minutter. Du kan tilføje lidt bouillon til gryden og simre for at gøre dem mere saftige og møre.
Det er bedre at servere kulmulefiskekager tilberedt i en stegepande frisk varme, og for at give dem en særlig skarphed og smag, diversificer serveringen med en slags sauce. For eksempel laves den enkleste sauce med mayonnaise og citronsaft.
