Opskriften på at lave koteletter af flodfisk - crucian carp. Meget enkelt, lækkert og pitted! Se også videoen til opskriften på geddekoteletter.
For ikke så længe siden kom vi ud i naturen med en overnatning og følgelig fiskeri. Fiskeriet viste sig at være overraskende vellykket, og derfor var fangsten en hel spand crucianere - store som små. Normalt steger vi dem, men mødre med børn vil forstå mig - hvor svært det er at vælge små knogler fra fisk, især fra crucian carp. Derfor spiser et barn ikke meget normalt, men hvor nyttigt er dette produkt for en ung organisme! Der er mange essentielle aminosyrer, fedtopløselige vitaminer (A, C, E, D), B-vitaminer (thiamin, riboflavin), fosfor, calcium og andre nyttige stoffer i crucian carp. Kød indeholder op til 8% flerumættede syrer, som forhindrer udvikling af nervøse og hjerte -kar -sygdomme.
Derfor besluttede jeg mig for at tilberede koteletter fra dem, så babyen kunne smage fisken uden min frygt. Jeg vil sige med det samme - jeg har ikke lagt dem i blød, som andre husmødre skriver. Forresten elimineres smudssmagen og den sumpede lugt ved iblødsætning først i saltvand og derefter i en svag eddikeopløsning. Nogle anbefaler også at tilføje urter til dette formål. Nogen bruger spæk til at lave hakket kød, så koteletterne er saftige. Og nogen foretrækker en anden fyldning - kogte æg, ris, svampe og endda hytteost. Ifølge min opskrift viste koteletterne sig at være meget velsmagende. Barnet var tilfreds!
- Kalorieindhold pr. 100 g - 110, 7 kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Crucian - 5 stykker
- Brød - 1 skive
- Løg - 1 stk. (gennemsnit)
- Kyllingæg - 1 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
Tilberedning af karpefiskekager:
1. Fisk for at rense fra skalaer og indvolde, skåret i 2 dele. Skyl grundigt.
2. Læg i kogende vand i 1-2 minutter. Dette er nødvendigt for let adskillelse af knoglerne.
3. Så snart den er afkølet, skrælles og centrifugeres to gange gennem en kødkværn.
4. Hæld kogt vand let over en skive karpefiskekage (uden skorpe) for at blødgøre og tilføj til den snoede filet.
5. Tilsæt hakkede løg, en knivspids salt, sort peber, 1 råt æg til hakket kød og bland godt i hånden.
6. Form små koteletter og rul i mel.
7. Steg i vegetabilsk olie ved medium varme.
Og for dem, der ikke ved, hvordan man tilbereder geddefiskekager - se videoopskriften herunder:
God appetit!
