Hvordan laver man østrigske Linzer -ringe? TOP-4 opskrifter med fotos af madlavning derhjemme. Madlavningshemmeligheder og tips. Video opskrifter.
Oprindeligt fra Østrig er Linzer (Linz) kiks meget møre, smuldrende og smuldrende. Først bagt i 1600 -tallet er det en mini -version af Linzer -kagen, den første kage, der er nævnt i historien. I Europa bages Linz -cookies ofte til ferien, især nytår, de præsenteres for slægtninge i smukke kasser og pynter juletræer med lækre godbidder. Den traditionelle opskrift omfatter mel, smør, æggeblommer, kanel, citronskal og citronsaft. Men i dag er der mange forskellige måder at forberede Linzer ringe på. I denne artikel finder vi ud af TOP 4 opskrifterne på østrigske cookies for at glæde kære og kære.
Madlavningshemmeligheder og tips
- Cookies er lavet af mør mørdej, der bogstaveligt talt smelter i munden. Hemmeligheden bag denne struktur ligger i brugen af den såkaldte Linz-test. Den tilberedes med tilsætning af en stor mængde olie, hvis mængde skal være lig med melets vægt. Det vil sige, at jo mindre væske og mere sukker og smør, jo mere sprød bliver teksturen.
- Hvis den efter æltning af dejen smuldrer for meget, kan småkagerne muligvis ikke holde deres form. Tilsæt derefter vand (1 spsk til 250 g mel) og lad dejen stå i et par minutter.
- Sodavand tilsættes også til dejen, som ved reaktion producerer alkali, som hjælper leveren med at beholde sin form.
- Mandler, hasselnødder og andre nødder findes ofte på ingredienslisten. Konditorer tilføjer også krydderier, hovedsageligt kanel, nelliker og citronskal.
- Cookies skæres med runde ringe ved hjælp af specielle fræsere. Deres klassiske tykkelse er normalt 5-8 mm.
- Det færdige bagværk limes sammen i par, hvor halvdelene smøres med et tyndt lag med røde eller solbær, hindbær- eller abrikosmarmelade osv. Du kan altid ændre marmeladen efter din smag. Du kan også bruge chokoladepasta eller gelé i stedet for marmelade. Det vigtigste er, at fyldet er tykt og ikke spredes. Derefter pyntes småkagerne med pulveriseret sukker ovenpå.
- Opbevar cookies i lufttætte beholdere, så de er bløde og tørre længere.
Linzer cookies med mandler
Linzer cookies med mandler - meget møre, smuldrende og velsmagende. Østrigske nøddekager kendetegnes ikke kun ved deres utroligt sarte smag, men også ved deres alsidighed, fordi fyldstoffer kan altid ændres.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 369 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 35 minutter
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Æg - 3 æggeblommer
- Sukker - 150 g
- Bagepulver - 1 tsk
- Sort chokolade - 200 g
- Smør - 200 g
- Mandler - 100 g
- Citronskal - 1 tsk
- Vaniljeekstrakt - 1 tsk
Fremstilling af Linzer Almond Kiks:
- Pisk smør ved stuetemperatur med sukker til det er luftigt. Tilsæt æggeblommer, pisk igen, indtil det er glat, og tilsæt vaniljeekstrakt.
- Hæld citronen over med kogende vand, fjern skallen og tilsæt dejen. Bland alt godt.
- Hæld kogende vand over mandlerne, fjern skindet, mal i en kaffekværn og tilsæt dejen. Bland alt.
- Tilsæt det sigtede mel og bagepulver og ælt til en glat og blød dej. Pak det ind i plastik og stil på køl i 1 time.
- Drys bordet med mel, rul dejen ud i et tyndt lag på 6 mm og skær emnerne ud med en rund form. I halvdelen af emnerne laves små runde huller i midten.
- Smør en bageplade med smør, kom kagerne og bag dem i en forvarmet ovn til 180 ° C i 10 minutter.
- Afkøl emnerne fuldstændigt og hæld generøse ringe over med smeltet chokolade i mikrobølgeovnen. Mens glasuren stadig kører, placeres småkagerne med hullet ovenpå.
Østrigske kiks med citronskal og syltetøj
Opskriften på en lækker og smuk delikatesse på to halvdele - østrigske småkager med citronskal og marmelade. Det er lækkert og populært i juletiden.
Ingredienser:
- Mel - 2, 5 spsk.
- Valnødder - 0,5 spsk
- Malet kanel - 0,5 tsk
- Salt - 0,25 tsk
- Pulveriseret sukker - 1 spsk.
- Citronskal - fra 1 citron
- Marmelade uden kerner - efter smag
- Mint gelé - efter smag
Fremstilling af østrigske citronskal og marmeladekiks:
- I en skål røres mel, ristede fintknuste nødder, malet kanel og salt i.
- I en anden beholder kombineres blødt smør med pulveriseret sukker og piskes med en røremaskine. Hæld citronen over med kogende vand, riv skallen på et fint rivejern og tilsæt smørmassen.
- Kombiner to blandinger af smør og mel og bland grundigt.
- Læg den færdige dej på vokspapir, pres ned på toppen med et stykke bagepapir og stil det i køleskabet i 1 time.
- Læg den afkølede dej på en meldrysset arbejdsflade og rul ud til et lag 5 mm tykt. Skær de runde småkager ud med en særlig form. Lad halvdelen være uden indsatsen, og lav et lille vindue i midten på midten.
- Læg småkagerne på en bageplade og bag dem i en forvarmet ovn til 180 ° C i 12-15 minutter.
- Afkøl de færdige emner. Dyp de perforerede småkager i pulveriseret sukker.
- Smør de ikke-slidsede småkager med marmelade eller gelé, og pres ned med småkagerne ovenpå.
Linzer ringer på tysk
En enkel opskrift med et foto af hjemmelavede møre shortbread cookies - tyske Linzer ringe med mandler og ribs marmelade. Det er lækkert og ret let at lave derhjemme.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Smør - 200 g
- Hårdkogte æg (æggeblommer) - 4 stk.
- Pulveriseret sukker - 120 g
- Salt - en knivspids
- Vaniljesukker - pose
- Råæg (æggeblommer) - 1 stk. til smøring
- Mælk - 1 tsk
- Mandler - 100 g
- Ribs marmelade - 100 g
Madlavning Linzer ringe på tysk:
- Rør olie ved stuetemperatur med en gaffel, tilsæt kogte æggeblommer, gnides gennem en sigte og bland grundigt.
- Tilsæt pulveriseret sukker, vaniljesukker, sigtet mel og salt og rør rundt.
- Læg massen på bordet og ælt en blød plastdej. Form den til en bolle, pak den ind i en plastikpose og stil den på køl i 2 timer.
- Læg den afkølede dej på et meldrysset bord og rul 5 mm tykt ud.
- Skær ringene i en rund form med en diameter på 6 cm og lav huller med en diameter på 2,5 cm i halvdelen af emnerne.
- Læg ringene på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl med æggeblomme blandet med mælk (1 tsk) og drys med hakkede nødder.
- Bag Linzer-ringe på tysk i en forvarmet ovn ved 200 ° C i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Afkøl småkagerne. Smør hele produktet med marmelade på den ene side og kombiner parvis med småkager med et hul.
Linz krydderi kiks
Linz -kager med krydderier er en af de lækreste, aromatiske og naturligvis nytår. Plus, det er meget let at lave mad.
Ingredienser:
- Mel - 230 g
- Smør - 110 g
- Sukker - 110 g
- Æg - 1 stk.
- Hasselnødder - 110 g
- Bagepulver - 0,5 tsk
- Malet kanel - 0,25 tsk
- Jordnødder - 0,25 tsk
- Malet muskatnød - 0,25 tsk
- Citronskal - 0,5 tsk
- Syltetøj eller konfekt - efter smag
- Pulveriseret sukker - til pynt
Fremstilling af Linz Spice Kiks:
- Pisk det bløde smør med en røremaskine med sukker, tilsæt derefter ægget og pisk igen.
- Bland alle tørre fødevarer i en separat beholder: mel, bagepulver, malet kanel, nelliker, muskatnød.
- Mal hasselnødderne med en blender og tilsæt den tørre blanding.
- Kombiner smørmassen med melet, tilsæt citronskal og bland godt.
- Rul dejen til en kugle og kom i koldt i en time.
- Rul den afkølede dej til et lag 5-6 mm tykt mellem to pergamentplader. Skær et rundt hul i midten af halvdelen af emnerne.
- Læg emnerne på en bageplade og send til en forvarmet ovn til 180 ° C. Bag kagerne i 10 minutter, til de er gyldenbrune.
- Smør de nederste hele kager med marmelade og læg de anden kikshalvdele ovenpå med et hul i midten.
- Drys de færdige Linz -kiks med flormelis.
