Hvordan laver man brændenældepandekager derhjemme? TOP 4 opskrifter med madlavningsbilleder. Tips og finesser ved madlavning. Video opskrifter.
Forår-sommer brændenælde pandekager … dette er en uventet kombination med en behagelig smag og et lyst udtryk. Pandekager med grønne pletter i dejen er smukke og virkelig nyttige. Kaloriefattige unge grøntsager indeholder en lang række vigtige stoffer: proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. Planten indeholder stoffer, der er ansvarlige for blodårernes styrke og elasticitet, blodpropper og har en antiinflammatorisk virkning. Hvordan tilbereder man pandekager med ung brændenælde derhjemme? Erfarne kokke deler kulinariske tips og tricks.
Regler og finesser ved madlavning
- I naturen er der flere dusin typer brændenælde, men kun to af de mest almindelige sorter bruges til mad. Den første brændenælde kendetegnes ved sin høje vækst - op til 1-1, 5 m, den anden - brændenælde op til 60 cm og svider stærkere.
- Saml friske brændenælder væk fra motorveje og travle veje. Mindst 300 meter fra travle motorveje.
- Nælde elsker fugtige og skyggefulde steder, så den vokser godt langs floder og vandløb, i våd underskov og i kløfter.
- Ved høst må du ikke rive planten fra jorden, da til kulinariske formål er kun toppen egnet - de første 4 blade. Du kan samle de øvre rosetter fra begyndelsen af foråret og hele sommeren.
- For at beskytte dine hænder mod de lumske stikkende villi, skal du bruge beskyttelseshandsker, en skarp kniv, en saks eller beskæresaks, når du samler planten. Og så brændenælden ikke svider under tilberedningen, hæld kogende vand over den.
- Inden madlavning skal du ryste insekter og snavs fra grenene, rive gamle og syge blade af.
- Nældepandekager kan suppleres med friske urter: dild, persille, basilikum, koriander.
Grøntsagspandekager med brændenælder
Om foråret, som aldrig før, glæder det første grønt på trægrene, der vokser i bedene, i skovene og på markerne. En af disse er den brændende skønhed af brændenælde … Den laver store grøntsagspandekager.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 139 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 35 minutter
Ingredienser:
- Nælde - 80 g
- Æg - 2 stk.
- Sort peber - efter smag
- Gulerødder - 80 g
- Salt efter smag
- Kartofler - 400 g
- Mel - 2 spsk
- Vegetabilsk olie - 4 spsk
- Hvidløg - 2 fed
Tilberedning af grøntsagsnældepandekager:
- Skyl brændenælderne i et dørslag og dæk med kogende vand, så bladene sætter sig og mister deres skarphed. Pres bladene let fra det resterende vand, og hak dem.
- Skræl, vask og riv kartofler og gulerødder. Tryk ned med hænderne for at fjerne ophobet væske.
- Kombiner kartoflerne med gulerødder med mel, brændenælder, æg, salt, sort peber og hvidløg passeret gennem en presse. Bland alt.
- Varm en bradepande op med vegetabilsk olie og ske dejen ud.
- Steg pandekagerne ved svag varme på begge sider i 3 minutter, til de er gyldenbrune.
- Server let og hvidløgssmagede rosenrøde og sprøde brændenældefrugter med creme fraiche.
Nældepandekager med mælk
Delikate og bløde pandekager med brændenælder og mælk. De er gode med honning, marmelade, marmelade og creme fraiche.
Ingredienser:
- Nælde - 100 g
- Mel - 200 g
- Surmælk - 250 ml
- Æg - 1 stk.
- Salt - 1 tsk
- Sodavand - 0,25 tsk
- Smør, smeltet - 2 spsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af brændenældepandekager med mælk:
- Adskil de hvide fra æggeblommerne.
- Kombiner æggeblommerne med smeltet smør, mælk og pisk produkterne.
- Bland de tørre ingredienser (mel, salt og bagepulver) og tilsæt til opslæmningen.
- Skræl brændenælden, skyl og dæk til med varmt vand i 2 minutter. Tøm det derefter hurtigt og fyld det med koldt vand. Overeksponer ikke i kogende vand i længere tid for at bevare den grønne farve.
- Pres bladene ud af væsken, hak fint og tilsæt dejen.
- Pisk hviderne til et luftigt hvidt skum og tilsæt sidst til dejen.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg pandekager med brændenælde i rørt mælk på begge sider, indtil de er gyldenbrune i 3 minutter hver.
Pandekager med unge brændenælder
Varme og møre pandekager med unge brændenælder er fulde af vitaminer og lyse farver. Tilsætning af grønt påvirker ikke smagen af pandekager, men planten vil berige retten med mikroelementer og vitaminer.
Ingredienser:
- Æg - 3 stk.
- Kefir - 0,5 l
- Sodavand - 1 tsk
- Sukker - 1-2 spsk
- Salt - 1/3 tsk
- Mel - 1, 5 spsk.
- Nælde - 150 g
- Persille - en flok
- Solsikkeolie - til stegning
Tilberedning af pandekager med unge brændenælder:
- Hæld sigtet mel i kefir ved stuetemperatur, tilsæt salt, sodavand og bland det til det er glat.
- Pisk æg med sukker med en røremaskine og tilsæt dejen. Røre rundt. Hvis dejen er tynd, tilsættes mere mel til den ønskede konsistens.
- Vask persillen, hak den fint og tilsæt den til pandekagedejen.
- Dyp brændenælden i en skål med koldt vand i 5 minutter. Fjern urterne, vask, skold dem med kogende vand og læg dem på et køkkenrulle. Tør, skær og send til dejen.
- Varm panden godt op med olie og hæld dejen ud med en ske, der danner runde pandekager.
- Steg dem på den ene side i 3 minutter, indtil der kommer bobler på dejen.
- Vend dem om og grill ved medium varme, til de er gyldenbrune.
- Når de unge brændenældepandekager er brune, lægges de på et køkkenrulle for at absorbere olien.
Nældepandekager med kefir
Fritter med ung brændenælde på kefir kan laves både salt og sødt. Forøg eller reducer mængden af sukker eller salt afhængigt af topping. Server varme tilberedte pandekager med creme fraiche eller honning.
Ingredienser:
- Kefir - 500 ml
- Æg - 2-3 stk.
- Bagepulver - 1 tsk
- Sukker - 1-2 knivspidser
- Salt - 0,3 tsk
- Mel - 2 spsk.
- Nælde - 100 g
- Dill og persille - 50 g
- Raffineret olie - til stegning
Tilberedning af pandekager med brændenælde på kefir:
- Tilsæt æg, sukker og salt til kefir ved stuetemperatur. Røre rundt.
- Hæld det sigte mel blandet med bagepulver og et piskeris til dejen er glat.
- Vask alt grønt (brændenælder, dild og persille) og hak det fint. Tilsæt det til dejen og bland godt.
- Forvarm en stegepande med smør og ske dejen ud til pandekager.
- Steg pandekager med brændenælde på kefir til de er gyldenbrune på begge sider.
Nælde ægfritter i mælk uden mel
Lækre hjemmelavede nældepandekager i mælk uden mel. Hyggeligt og varmt, mørt og blødt, og endda med et minimum af kalorier på grund af mangel på mel.
Ingredienser:
- Ung brændenælde - 150 g
- Æg - 2 stk.
- Salt efter smag
- Mælk - 3 spiseskefulde
- Vegetabilsk olie - til stegning
Kogning af brændenældeægfritter i mælk uden mel:
- Tilbered æggeblandingen, som du ville for en omelet. Pisk æg med en gaffel, tilsæt mælk, salt og bland det til det er glat.
- Skyl brændenælden, hæld kogende vand over den, tør den med et køkkenrulle og hak den fint med en kniv. Tilsæt brændenælderne til æggeblandingen. Dejen skal ikke være meget flydende.
- Varm en bradepande op med vegetabilsk olie og ske dejen ud.
- Steg nældepandekagerne i mælk uden mel ved medium varme på den ene side i 2 minutter. Vend derefter med en spatel og kog på den anden side.
