Hvorfor er olivenolie nyttig, og hvilken sammensætning er den rig på? Hvor mange kalorier er der i 100 g og en spiseskefuld? Hvornår kan et produkt være skadeligt? Fordele inden for kosmetologi, typer af olier, hvordan man vælger, forkortelser IGP og DOP. Selv i oldtiden kaldte den store digter Homer dette produkt "flydende guld", fordi det i forhold til andre vegetabilske olier indtager en førende plads i indholdet af enkeltumættede fedtstoffer. Det bruges aktivt i medicin, kosmetologi, slankekure. De største producenter er Spanien, Grækenland, Italien, Frankrig, Cypern, Tyrkiet, USA og nordafrikanske lande. De russiske og ukrainske fødevaremarkeder leveres fra Spanien og Italien.
Olivenolie (træ, Provence) fås fra den kødfulde del af oliventræets frugt samt fra kernen af dens hårde sten.
Den bedste fødevarekvalitet anses for at være den, der opnås ved koldpressemetoden (som det fremgår af indskriften på etiketten "første kolde tryk"), kaldes den "Extra Virgin Olive Oil".
Raffineret opnås ved hjælp af fysisk -kemiske processer, der sigter mod at fjerne den stærke smag og syreindhold.
Olie fremstillet ved ekstraktion gennem kemiske opløsningsmidler (hexan) og høj temperatur kaldes granulatolivenolie. For mere information om typerne og det korrekte valg af olie, læs artiklen "Sådan vælger du den rigtige olivenolie?"
Hvad står akronymerne IGP og DOP for?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - oliven blev presset i et land (Spanien eller Grækenland) og pakket uden for det.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - produceret og pakket i samme region.
Den kemiske sammensætning af olivenolie
Den indeholder E -vitamin, B4 (cholin), K (phylloquinon "find ud af, hvilke fødevarer der indeholder vitamin K"), samt sporstoffer: kalium, calcium, natrium, umættede fedtstoffer (fedtsyrer).
Kalorieindhold i olivenolie
pr. 100 g - 890 kcal:
- Proteiner - 0, 0 g
- Fedt - 99,9 g
- Kulhydrater - 0, 0 g
- E -vitamin (tocopherol) - 15,0 mg
En spiseskefuld olivenolie indeholder 199 kcal:
- Fedt - 13,5 g
- E -vitamin - 2,5 mg
Olivenoliesorterne produceret i de sydlige Middelhavsområder har mere linolsyre i deres sammensætning end sorterne produceret i de nordlige regioner.
Fordelene ved olivenolie
De fordelagtige egenskaber ved denne type olie er betydelige i forhold til dens andre fede konkurrenter. Olivenolie bruges meget i madlavningen (især i Middelhavslandene: græsk, italiensk, spansk). De fleste mennesker i disse lande spiser morgenmad med et stykke varmt fuldkornsbrød smagt til med et par dråber olivenolie.
Det tilføjes til forskellige supper, salater, hovedretter. Det er berømt ikke kun for sin smag, men har også en positiv effekt på fordøjelsesprocesserne. Hemmeligheden ligger i det høje indhold af oliesyre (enkeltumættede fedtsyrer), som sænker kolesterolindholdet i blodet. Optages let af kroppen, fremskynder stofskiftet, forbedrer appetitten.
Ved regelmæssig brug kan forekomsten af hjerte -kar -sygdomme undgås.
Mange lægemidler til at sænke blodtrykket er fremstillet af olivenblade. Derudover er olivenolie god til knoglevæv og forhindrer calciumtab, hvilket især er gavnligt for børn og unge. På grund af indholdet af linolsyre er produktet nyttigt til hurtig heling af forbrændinger og sår, normal funktion af væv og vedligeholdelse af muskeltonus. Linolsyre har en gavnlig effekt på motorisk koordination og syn. Det har længe været anerkendt som dette produkts evne til at fremskynde helingsprocessen i tilfælde af lidelser i nervesystemet.
Nylige undersøgelser har vist, at olie reducerer risikoen for ondartede tumorer, især brystkræft. Vitaminer, antioxidanter, oliesyre, som er en del af oliven, stopper udviklingen af kræftceller, fjerner toksiner og skadelige forbindelser. Læs mere i artiklen: "Fordelene ved oliven."
Nyttige egenskaber inden for kosmetologi
Olivenoliens anti-aging egenskaber bruges i vid udstrækning til fremstilling af masker, cremer og balsam til hår, ansigt og krop. Takket være indholdet af de unikke stoffer squalane og squalen reducerer det fine rynker, giver huden et sundt og strålende udseende. Fenoler stopper aldringsprocessen ved at beskytte mod solens skadelige virkninger, hvilket er gavnligt for alderspletter og fregner. Olivenolie hjælper også, hvis du har hårde hæle.
Hvilken kvinde drømmer ikke om tykt og luksuriøst hår? Så for at opnå denne drøm kan du lave en simpel nærende maske med dette produkt derhjemme! Bland det med solsikke i lige store mængder, tilsæt æggeblomme eller honning (1 tsk). Som et resultat får håret et sundt udseende, det stopper med at falde ud og splitte.
En anden behagelig egenskab er dens anvendelse til massage og terapeutisk gnidning. Det gør huden fugtig og blød, forbedrer udskillelsen af kirtler og fjerner skadelige stoffer.
Skaden ved olivenolie
Overdreven brug kan føre til uønskede effekter. Du bør være forsigtig med cholecystitis - betændelse i galdeblæren, da produktet kan forværre sygdomsforløbet.
I diæter (f.eks. Olivendiet) skal du også følge foranstaltningen - indtage ikke mere end 3 spiseskefulde olie om dagen. Og en ting mere: når du vælger, er det bedre at foretrække uraffineret (det har været mindre varmebehandlet), købe naturligt (jomfru) i glasbeholdere. Hvis du bemærker inskriptionen på etiketten, blev produktet fremstillet ved at blande forskellige sorter, og dette har en ekstremt negativ effekt på de gavnlige egenskaber. Se på fremstillingsdatoen: perioden må ikke overstige fem måneder.
Video om de gavnlige egenskaber ved olivenolie:
