Grøntsagsstuvning er en god ret til enhver sæson. Det giver ubegrænset muligheder for kulinariske kreationer. Det er trods alt nok bare at ændre produktsættet, og hver gang kan du få det på en anden måde.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Navnet "ragout" kommer fra det franske ord "Ragout", hvilket betyder "at vække appetitten." I betragtning af at det franske køkken var påvirket af traditionerne i det antikke Rom, antyder forskerne, at gryderetten eksisterede i den "evige" by. Da dette er en fremragende mad, der mætter godt, og du kan tilberede den ikke kun hjemme, men også på militære kampagner.
Den største fordel ved retten er tilberedningshastigheden og brugen af næsten ethvert produkt, som enten kan være absolut alle grøntsager eller enhver form for kød. På samme tid vil gryderet altid være solidt og velsmagende. Når du har valgt det anvendte produktsortiment, skal du kende tilberedningstiden for hver af dem. Da kød og hårdere grøntsager først skal koges, er det kartofler og gulerødder, og sarte fødevarer tilføjes senere, så de ikke bliver stuvet og ikke mister deres smag. Iagttagelse af rækkefølgen af lægning af ingredienserne gør det muligt for dem alle at bevare deres form så meget som muligt uden at blive til kartoffelmos. Og for at gøre stuvningen mere aromatisk og saftig, putter de friske krydderurter i den efter smag, og i vinterhalvåret bruger de den frossen.
Af skålens skønhed og appetit bør størrelsen på stykkerne af alle grøntsager være den samme størrelse. Men hvis du forventer at fremskynde tilberedningsprocessen, skal grøntsagerne skæres i mindre stykker. Hvis du bruger fajance til stuvning, så hak grøntsagerne så store som muligt, fordi små stykker bliver simpelthen til puré. På samme tid skal du altid tænde for en lille ild, så koger retten mere omhyggeligt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 25 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Kartofler - 3 stk.
- Gulerødder - 3 stk.
- Zucchini - 2 stk.
- Aubergine - 2 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Varm peber - 1 pod
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1 tsk eller efter smag
Tilberedning af grøntsagsgryderet
1. Skræl kartoflerne, vask og skær dem i mellemstore tern. Læg den derefter i en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie.
2. Skræl gulerødderne, vask, skær og send efter kartoflerne. Steg maden i 10 minutter, til den er let gylden.
3. Vask auberginerne og skær dem i terninger af samme størrelse som gulerødderne. Derefter sendes de straks til at stege i en gryde. Men hvis du føler bitterhed i denne grøntsag, så blød den først i saltet vand. For at gøre dette hældes vand i en beholder, salt tilsættes, det blandes godt og ægplanterne sættes i 15 minutter.
4. Fortsæt nu med courgette. Vask dem, tør dem, skær dem og send dem til stegning med alle produkter efter 20 minutter efter lægning af kartoflerne. Da zucchinikødet er meget mørt, koger det meget hurtigere.
5. Skræl hvidløg, skær i ringe og læg sammen med grøntsagerne.
6. Vask peberfrugter, skær halen af, fjern kernen med frø, hak den fint og tilsæt til gryden.
7. Når alle ingredienserne er i gryden, smages gryden til med salt og sort peber. Læg låg på gryden og lad grøntsagerne simre i cirka 20 minutter. Det er ikke nødvendigt at tilføje væske, fordi grøntsager er saftige nok, og vil selv udskille det.
8. Læg den færdige grøntsagsgryde på et fad og server drysset med hakkede friske krydderurter.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder en grøntsagsgryde:
