Når vi nævner ænder, forestiller vi os straks en bagt slagtekrop med æbler. Fjerkræ kan dog tilberedes på forskellige måder, f.eks. Stuvet i en krydret sojasennepsauce.
Foto af den færdige and Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Anden er altid dronningen af festlige begivenheder, især værtinderne, der plejede at pynte nytårs- og juleborde med. Men i nogle familier er det sædvanligt at tilberede en fugl ikke kun på festdagene, men også på almindelige grå dage. Dette er hvad der sker i min familie, så jeg prøver altid at eksperimentere og finde på nye kulinariske kreationer. En sådan ret kan dog også sikkert serveres i midten af en festlig fest. Steved fjerkræ vil være lige så populær som ristet hel and med æbler. Jeg er sikker på, at når du tilbereder det, bliver det din signatur og signaturret.
Af alle eksisterende fugle ligner and mest den gås. Andekød er dog meget mere mørt, blødere og lettere for kroppen at fordøje. Den har en høj næringsværdi og indeholder værdifulde vitaminer med sporstoffer. Derudover forsikrer forskere om, at andekød indeholder en masse komplette proteiner, calcium, jern og naturlige metaboliske boostere. Og i andefedtets sammensætning er der oliesyre, som absorberes godt af kroppen. Det er derfor, ernæringseksperter er ekstremt støttende til hendes kød og inkluderer ofte hudfrie ænderfileter i alle slags kostvaner.
Når du vælger en hel fjerkræskroppe, skal du være opmærksom på flere vigtige punkter for at få den frisk. Andeskindet skal være glat og tørt og brystet blødt. Det skal ikke være klistret, glat eller lugte stærkt. Spindelbenene skal være bløde, hvis de er stive - dette er en gammel and. Frossen and kan også bruges til madlavning, men så kan du ikke kontrollere dens kvalitet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 248 kcal.
- Portioner - 0,5 slagtekroppe
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- And - 0,5 slagtekroppe
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3-4 fed
- Safran - 1 tsk
- Sennep - 2 tsk
- Sojasovs - 4 spsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 1 tsk smag
- Sort peber - 1/3 tsk eller efter smag
Tilberedning af andesteg i sojasennepsauce
1. Vask ænder, fjern det subkutane fedt, skær det i portioner og tør det godt. Ellers vil der under stegning komme mange sprøjt, når vand og fedt kombineres. Størrelsen på stykkerne kan være så varieret, som du vil. Dette påvirker ikke smagen af den færdige ret, men påvirker kun tilberedningstiden. Mindre stykker koges hurtigere.
2. Skræl, vask og hak løg og hvidløg.
3. Tilbered saucen. Kombiner sennep, sojasovs, safran og peber.
4. Rør dressingen godt rundt.
5. Varm en non-stick pande eller gryde op med vegetabilsk olie. Det er ønskeligt, at retterne er tunge med tykke vægge og en bund, støbejern er ideelt. Steg anden ved høj varme i cirka 7-10 minutter, til den er let gylden. Hæld derefter dressingen deri.
6. Tilsæt det hakkede hvidløgsløg.
7. Bland alt godt og steg, indtil løget er gennemsigtigt. Hæld derefter 50-100 ml drikkevand og lad ænderne simre under et lukket låg ved svag varme i cirka 1,5 time. Jo længere det er stuvet, jo mere mørt og blødere bliver kødet.
8. Færdig and kan serveres separat, eller den kan serveres med et tilbehør: kartofler, boghvede, spaghetti eller ris. Jeg tror, at slutresultatet af retten helt sikkert vil glæde dig med dens appetitlige udseende og unikke smag.
Se også videoopskriften om, hvordan man koger stuvet and i sojasovs:
