Den mest lækre og næringsrige ukrainske borscht er borsch med and bouillon. Læs hvordan du tilbereder det i en trin-for-trin opskrift med et foto. Video opskrift.
Ukrainsk borsch på and bouillon er utrolig aromatisk, rig og velsmagende, og andekød er mørt og blødt. Borsch med and er praktisk talt ikke anderledes end borsch med anden kødbouillon. Måske er det kun and, der skal koges længere for at blive blød, fordi kød er hårdere end svinekød, oksekød eller kylling. Af denne grund bliver du nødt til at pille længere med borscht, men resultatet vil være det værd.
Takket være langvarig madlavning viser bouillonen sig at være mere rig og stærk. Derudover er borscht i ænderbouillon meget nyttigt for kroppen. Andefedt betragtes som helende, og det bliver til bouillon under tilberedningen. Smagen af denne borscht ligner noget jagtsuppe eller vildtsuppe, fordi den har en meget anden smag end andre borschtopskrifter.
Du kan tilberede en bouillon fra en hel slagtekroppe og kun bruge en del af kødet til borscht og lave en anden ret af resten. Lav for eksempel nudler i marineblå stil, fyldte pandekager, kødboller, brug til salater og snacks. Resten af produkterne til borscht kan bruges dem, der er mest vant til: kartofler, rødbeder, gulerødder, løg, tomatpuré. I sommersæsonen kan retten suppleres med friske tomater og paprika. Nogle husmødre putter gerne bønner og andre produkter i gryderet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 90 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 2 timer 30 minutter
Ingredienser:
- And - 1 slagtekroppe (halvdelen af den kogte slagtekrop bruges til en anden ret)
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Roer - 1 stk.
- Grønne (enhver) - flere grene
- Kartofler - 3 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Tomatpure - 2 spsk
- Hvidkål - 200 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Friske ærter - 2 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Salt - 1,5 tsk eller efter smag
- Løg - 1 stk.
Trin-for-trin madlavning af ukrainsk borscht i andebouillon, opskrift med foto:
1. Vask ænderne, skrab sværen med en jernsvamp for at fjerne sortbruningen. Skær slagtekroppen i behagelige bidder og send den til gryden. Tilsæt det skrællede løg, dæk maden med vand og kog på komfuret. Efter kogning fjernes skummet, skrues på varmen og koges under et lukket låg i 1,5 time. I slutningen af tilberedningen af borsch fjernes løget fra gryden. Det er nødvendigt, at det kun giver smag, aroma og gavn væk.
2. Skræl rødbeder og gulerødder, vask og riv på et groft rivejern. Sæt gryden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og varme. Send de revne grøntsager deri, hæld et par sleiver af den bouillon, der koges, og lad grøntsagerne simre ved middel varme under låg i 15-20 minutter.
3. Læg kartofler i tern og stuvede rødbeder og gulerødder i bouillonen. Tilsæt laurbærblade og peberfrugter. Kog borschten i 15 minutter.
4. Hak kålen tyndt i strimler og send til borschten.
5. Tilsæt tomatpuré i en gryde, salt og peber.
6. Efter 10 minutters kogning af ukrainsk borscht i and bouillon tilsættes finthakket grønt. Du kan også føre et par fed hvidløg gennem pressen. Kog retten i 3 minutter, og tag gryden af varmen. Lad borschten trække under låget i en halv time og server den ved middagsbordet.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder Prokhorov -borscht med hjemmelavet and.
