Hvordan tilberedes "naturlig" kondenseret mælk derhjemme, og er det værd at "rode rundt" med det? Jeg vil kort tale om dette i denne artikel.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Mange er vant til at købe færdige produkter, herunder kondenseret mælk. Og i mellemtiden er det ikke så svært at lave det selv, som det ser ud til. Derudover er et hjemmelavet produkt altid bedre, og du kan sikre dig dette ved at forberede kondenseret mælk hjemme i dit køkken. Desværre er den kondenserede mælk, der er beklædt med butikshylder, helt anderledes end den sovjetiske, tilberedt i overensstemmelse med GOST. For at mærke den ægte smag igen, skal du lave den selv. Og selvom smagen af butiksversionen passer dig, så skal man huske på, at den indeholder en stor mængde sukker, en masse vegetabilsk fedt og et minimum af mælk. Dette er endnu en god grund til at lave hjemmelavet kondenseret mælk.
Det tager noget tid at brygge hjemmelavet kondenseret mælk. Det er dog bestemt det værd. Vidunderlig smag, ingen konserveringsmidler eller andre usunde tilsætningsstoffer. Og så din hjemmelavede kondensmælk altid viser sig at være vellykket, vil jeg afsløre nogle hemmeligheder.
- Kondenseret mælk koges af mælk (3-5% fedt) eller fløde (25-30% fedt).
- Den gennemsnitlige andel af produkterne er som følger: 1 kg sukker pr. 1,5-2 liter mejeriprodukt.
- Det er ikke forbudt at tilføje mælkepulver til opskriften. Mange mennesker anser sådan kondenseret mælk for at være meget mere smagfuld. Tilsæt tørmælk til flydende mælk og bland.
- Vil gøre den kondenserede mælk tykkere - rørsukker. Den har krystallisering og en væsentlig rig smag.
- Hjemmelavet kondenseret mælk opbevares i køleskabet i glasglas.
- For mere opbevaring, tag godbidden kun med en tør og ren ske.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 320 kcal.
- Portioner - ca. 500 g
- Tilberedningstid - 1 times madlavning plus tid til afkøling
Ingredienser:
- Hjemmelavet mælk - 1 liter (købt mælk 3-5% er mulig)
- Sukker - 700 g (rørsukker er bedre)
- Smør - 50 g
- Vaniljesukker - 1 tsk (valgfri)
At lave kondenseret mælk derhjemme
1. Hæld mælk i en tykbundet gryde. Tilsæt sukker og smør. Kondenseret mælk koger og hæver, så vælg en større gryde, så den ikke løber tør.
2. Læg gryden på komfuret ved middel varme.
3. Kog mælk. Rør rundt for at smelte smørret og opløs sukkeret.
4. Lav en medium varme og kog den kondenserede mælk i cirka en time, indtil den ønskede konsistens. Rør samtidig konstant med et piskeris i hele tilberedningstiden.
5. Under tilberedningen bliver den kondenserede mælk tyktflydende og tyk.
6. Læg gryden i en skål med koldt vand til afkøling.
7. Send derefter den kondenserede mælk til køleskabet for fuldstændig afkøling. Husk, at når den hærder, bliver den endnu tykkere og tættere end du fjernede den fra varmen. Overvej dette, når du koger det ned.
8. Overfør den færdige kondenserede mælk til en glasbeholder og opbevar i køleskabet. Det kan bruges til de samme formål som et købt produkt.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver kondenseret mælk.
