Sådan tilberedes lula kebab på grillen? TOP 5 opskrifter med fotos af kebab lavet af lam, svinekød, oksekød, kylling … Kulinariske råd. Video opskrifter.
Lula kebab er en kødret, der traditionelt tilberedes i det fri, på spyd, som en shish kebab. Det viser sig, at lula -kebaben på grillen altid er fremragende: saftig, duftende og let mættet med røg. Det lægges på et stort fad, drysset med krydderurter med hakkede grøntsager. Det er ikke engang synd at drikke et glas vin med sådan en lækker ret. At tilberede en kebab i naturen eller på landet er altid uden større indsats. Det vigtigste er at have godt hakket kød, og resten er et spørgsmål om teknologi og gode kul. I den traditionelle version laves spyd af hakket fårekød. Men i dag er det lavet af en meget anderledes kødtype: svinekød, oksekød, kylling, kalkun. Denne anmeldelse præsenterer opskrifter på lula kebab på grillen fra hakket kød af forskellige kødtyper og alle hemmelighederne om, hvordan man tilbereder en ret korrekt.
Lula kebab på grillen - madlavningshemmeligheder
- Den vigtigste ingrediens er kød. Traditionelt bruges ungt og frisk lam, men ikke frosset. Hvis den ikke er tilgængelig, kan du bruge kylling, oksekød, svinekød eller pålæg.
- Kødet rulles i en kødkværn med store huller - dette er en forudsætning. Selvom nogle skærer det i små stykker.
- En fed komponent tilsættes altid til hakket kød, fordi uden det vil kebaben ikke fungere. Lammefed hale bruges traditionelt, men almindelig ikke-saltet spæk vil gøre.
- Fedt tages i cirka 1/3 af kødets vægt. Så er kebaben garanteret saftig.
- Løg er også en obligatorisk komponent i hakket kød. Det skæres i små stykker, der skal forblive tørre. Under stegning frigiver han sin saft inde i hakket kød. Hvis løget er snoet eller fint hakket i en blender, vil det give en masse saft, hvorfra hakket kød viser sig at være flydende, og det vil ikke fungere at danne pølser.
- Den største forskel mellem kebab og koteletter er fraværet af æg og brød og fra shish kebab - hakning af kød.
- Så halvdelen af kødet ikke ender på kulene, når spydene bages på spyd, æltes det hakkede kød grundigt i hånden i cirka 10-15 minutter eller ved hjælp af en køkkenmaskine. Proteinet og fedtet blandes jævnt, massen tykner og bliver homogen, og fedtet og løgene fordeles jævnt i det. Blandingen betragtes som klar, når den let skilles fra hænderne.
- Den vigtigste krydderi til fremstilling af kebab er sort formalet peber, som tilsættes i slutningen af tilberedningen af hakket kød. Andre krydderier tilsættes efter smag.
- Det færdige hakket kød opbevares i køleskabet i flere timer for at fryse fedtet.
- Form pølserne med dine hænder og læg dem i blød i varmt saltet vand.
- Hakket kød laves først til en kugle på størrelse med et æble, som lægges på et spyd, og der dannes en pølse i form af en "larve", der driver luftbobler ud, så kødet presses tæt mod spydet.
- Spydet skal være fladt og bredest.
- Lula-kebab steges ved høj varme for at holde håndfladen på niveau med spydet, det var muligt i højst et par sekunder. Derefter vil det hakkede kød straks gribe en skorpe, som holder kødets form og saft.
- Hvis der opstår brande på kulene, skal du slukke dem ved at drysse med rent vand eller fortyndet med citronsaft.
- Den færdige kebab kan let fjernes fra spydet, hvis den ikke kan flyttes, betyder det, at kebaben ikke er klar endnu.
- Hvis det ikke er muligt at lave en kebab i naturen over en åben ild, er det ganske muligt at stege det hjemme i ovnen. For at gøre dette skal du bruge teknologien beskrevet ovenfor til at snøre hakket kød på træspyd.
- For at forhindre træpinde i at brænde i ovnen skal de lægges i blød i vand i 30 minutter.
- Lula kebab serveres med pitabrød, tomatsauce og krydderurter.
Se også hvordan man laver hjemmelavet kebab.
Lula kebab fra blandet hakket kød på grillen
Saftig og velsmagende lula kebab fra lam og kylling på grillen. Saftigt og blødt lammekød vil ikke efterlade nogen ligeglade, og kyllingefilet vil supplere retten med ømhed.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 146 kcal.
- Portioner - 5-7 stk.
- Tilberedningstid - 3 timer 45 minutter
Ingredienser:
- Kyllingebryst - 13 stk.
- Malet sort peber - efter smag
- Lammefed hale - 500 g
- Grill krydderier - efter smag
- Salt efter smag
- Lam - et ben
- Løg - 5 stk.
Tilberedning af lula kebab fra blandet hakket kød på grillen:
- Adskil lammekødet fra benet og skær sammen med kyllingefilet og lammefed hale i vilkårlige stykker, som føres gennem en kødkværn med det største tilbehør.
- Pil løgene og hak det fint.
- Kombiner kødet med løget og ælt det hakkede kød, indtil det bliver tyktflydende.
- Krydr kødet med salt og peber efter smag, tilsæt også grillkrydderier efter smag.
- Stil kødet på køl i et par timer.
- Derefter strenges det hakkede kød på spyd og sendes til grillen med varme kul til det er hvidt.
- Steg den, vend den i cirka 10 minutter.
- Når kødet er behageligt brunt, fjernes det fra varmen og serveres.
Svinekød lula kebab på grillen
Lula fra hakket svinekød viser sig at være plastisk og tyktflydende. Det er let og enkelt at arbejde med ham. Den "sidder" tæt på spydene og falder ikke fra hinanden under stegning. Færdiglavet kebab passer perfekt til tomatsauce og tynd armensk lavash.
Ingredienser:
- Svinemørbrad - 1 kg
- Svinekød - 200 g
- Persille - et par kviste
- Cilantro - et par kviste
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Zira - efter smag
- Løg - 2 stk.
Tilberedning af svinekebab på grillen:
- Skyl kødet, fjern det resterende vand med køkkenrulle og skær venerne med strimler, men skær ikke fedtet af.
- Hak baconen med en kniv og før den gennem en kødkværn sammen med kødet.
- Skræl løget og hak meget fint i tilfældig rækkefølge.
- Vask og hak persille og koriander.
- Kom kød, bacon, løg og krydderurter med krydderier (sort peber og spidskommen) i en rummelig skål og bland godt.
- Salt hakket kød, bland igen og kom det et køligt sted et stykke tid.
- Stik det afkølede hakket kød med våde hænder på spyd i form af aflange koteletter og send på grillen med varme kul.
- Under stegningen skal du dreje spydene i alle retninger og bringe kødet til en rødlig gylden nuance.
Lula kebab fra oksekød på grillen
Oksekebab er altid fremragende: aromatisk, saftig, mørt, gennemblødt i røg. Server på et stort fad og drys med hakkede krydderurter. Hakkede grøntsager kan serveres som tilbehør.
Ingredienser:
- Kød - 1 kg
- Fedt halefedt - 300 g
- Løg - 300 g
- Grønne efter smag
- Citronsaft - 2 spsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Krydderier efter smag
Tilberedning af oksekebab på grillen:
- Vask kødet, skræl det fra filmen og sno det sammen med fedt halefedt gennem en kødkværn.
- Skræl løget og vask med grøntsagerne. Overfør maden til en foodprocessor og hak den fint.
- Kombiner kødet med løg, pres lidt citronsaft til hakket kød, salt, peber og tilsæt krydderier efter smag.
- Ælt hakket kød godt, pak det ind i en plastikpose og læg det et køligt sted.
- Efter 2-3 timer fra det afkølede hakket kød, dannes hurtigt en kebab omkring spydet.
- Læg spydene på grillen over kulene, som skal dækkes med et tyndt lag aske.
- Steg kebaben på alle sider i cirka 10 minutter, til den er gyldenbrun.
Lula kebab fra lam hjemme på grillen
Grillet lammekebab med stegt skorpe og saftigt kød serveret med friske krydderurter, grøntsager og brød. En lækker kulgrillet kødret vil tilføje en spænding til menuen.
Ingredienser:
- Lam (papirmasse) - 600 g
- Løg - 1 stk.
- Malet zira - 1 tsk
- Humle -suneli - 2 tsk
- Sød paprika - 1 tsk
- Malet sort peber - 1/4 tsk
- Salt efter smag
Tilberedning af lammekebab hjemme på grillen:
- Skær lammet i stykker og før det gennem en kødkværn.
- Rul de skrællede løg med kødet på et stort rist.
- Kombiner kødet med løg, ælt godt og pisk, så hakket kød bliver på spydene og ikke glider ned i kulene. For at gøre dette skal du løfte hakket kød og smide det tilbage i skålen med anstrengelse.
- Tilsæt krydderier til hakket kød (spidskommen, humle-suneli, paprika), peber og salt.
- Ælt mad og stil på køl natten over.
- Sæt hakket kød på pølseformede spyd og læg det på grillen med varme kul og god varme.
- Mens du hele tiden vender spydene, steges kebaben til den er mør og gyldenbrun.
Lula kebab fra kylling på grillen
En lækker, aromatisk og overraskende enkel ret er kyllingekebab. En opskrift til dem, der ikke spiser rødt kød og kun er vant til at spise fjerkræ. Den hakkede kylling klæber tæt til spydene og falder ikke fra hinanden, når den er kogt.
Ingredienser:
- Kyllingefilet - 1 kg
- Fedt halefedt - 300 g
- Pære løg - 4 stk.
- Friskkværnet sort peber - 1 tsk
- Salt - 1 spsk
- Tørret basilikum - 1 tsk
Tilberedning af kyllingekebab på grillen:
- Vask kyllingefilet, tør den og vend den gennem en kødkværn.
- Vrid også de skrællede løg og halvdelen af det fede halefedt. Og skær resten af baconen i små stykker.
- Tilsæt en blanding af spæk med løg til hakket kød, krydr med salt, peber og basilikum.
- Ælt hakket kød i 10 minutter som en dej med begge hænder. Slå det derefter tilbage med kraft. I første omgang kryber hakket kød hen over bordet, men for hvert slag bliver det mere plastisk og homogent.
- Sæt hakket kød i køleskabet i 1 time.
- Stik derefter spydet med hakket kød med fugtige hænder for at lave pølser på 12-14 cm.
- Grill kyllingekebaben over varme, godt brændte kul i 10 minutter, og drej spydet konstant, til det er gyldenbrunt.
