Usædvanlige og lækre retter på grillen til en picnic. TOP 6 bedste opskrifter med fotos på åben ild. Kokkes hemmeligheder og tips. Video opskrifter.
Alle elsker udflugter på landet, picnic på landet og i naturen med lækker mad tilberedt i den friske luft. Hvis du ikke ved, hvad du skal lave mad på grillen bortset fra grill, tilbyder vi i dette nummer TOP-6 af de bedste sommergrillopskrifter. Mange madvarer kan tilberedes på åben ild: grøntsager, pølser, frugt, skaldyr, svampe, fisk …
Egenskaber og finesser ved madlavning
- Så produkterne steges godt på grillen og ikke brændes, må åben ild ikke være tilladt. Træbrande bør kun ulme. Hvis der opstår kraftige flammer, skal de straks slukkes med en spray marinade eller vand. Og en af de bedste muligheder er at drysse flammerne med salt.
- I bunden af grillen skal der være et luftindtagshul. Den ideelle afstand mellem gløder og mad er mindst 15 cm.
- Enhver mad tilberedt over åben ild er ideel, hvis den ikke er blevet frosset på forhånd.
- Hvis maden er marineret på forhånd, skal den tages ud af køleskabet mindst en halv time før. Så de holder sig varme i nogen tid, og deres temperatur er lig med omgivelsestemperaturen. Så koger de jævnt.
- Hvis du griller mad på risten, skal du vende den med en tang. Gaffelen vil gennembore dem, hvorfra saft vil strømme ud, hvilket vil slukke kulens temperatur, og selve retten vil vise sig at være mindre saftig.
Leverkebab
Lækker og mør lever shish kebab tilberedes hurtigt, men det viser sig at være meget velsmagende. Det er bedre at bruge kalvelever til opskriften, fordi den er blødere og lettere at forberede.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 92 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Oksekødslever - 600 g
- Malet sort peber - efter smag
- Worcestersauce - 1 spsk
- Sød rød paprika - efter smag
- Sød rød peber - 1 stk.
- Salt efter smag
- Svinefedt - 100 g
Tilberedning af kebab fra leveren:
- Vask leveren, tør den med et køkkenrulle, fjern alle film og skær i små firkantede eller rektangulære stykker.
- Skær baconen i tynde skiver, så deres antal er lig med leverstykkerne.
- Skræl peberfrugterne fra frøkassen, skær partitionerne af, vask og skær i tynde firkantede skiver i samme mængde som leveren med spæk.
- Kom leveren i en skål, salt og peber.
- Hæld Worcestershire -saucen i og rør rundt. Lad det trække i en halv time.
- På tilberedte spyd lægges skiftevis leverstykker, bacon og paprika på. Tryk maden tæt sammen for at holde den saftig. Udfyld således hele spydet.
- Drys shish kebab med rød sød paprika.
- Varm kulene op i grillen, kom risten og kom kebaberne.
- Steg dem på alle sider, vend af og til til de er møre og brune ristede skorpe.
Lavash rulle med ost
Mens hovedretten steges - shish kebab, vil sult hurtigt blive stillet - lavashrulle med ost. Du kan vælge enhver påfyldning til forret, og for at fremskynde processen skal du forberede den derhjemme.
Ingredienser:
- Tomater - 1 stk.
- Ost - 150 g
- Hvidløg - 2 fed
- Koriander - 1 flok
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Olivenolie - 2-3 spsk
- Lavash ark - 2 stk.
Tilberedning af pitabrød med ost:
- Vask tomaterne, tør dem i håndklæde og skær dem i mellemstore tern. Tag tætte frugter, så de ikke giver meget juice.
- Skær osten i lige store tern.
- Skræl og hak hvidløg.
- Vask koriander og hak fint.
- Kom alle ingredienserne i en skål, salt og peber. Krydr med olivenolie og rør rundt.
- Læg noget af fyldet på et stykke tyndt pitabrød og fold det i en kuvert.
- Læg ostepitarullerne på en rist over de varme kul.
- Bag forretten på grillen i 5-7 minutter. Vend derefter og steg videre i yderligere 5-7 minutter.
Rejer med grøntsager på grillen
Retter på grillen i folie er de letteste at tilberede, men de viser sig at være meget mere aromatiske. For eksempel er rejer med grøntsager på åben ild en vidunderlig hurtig ret til at give.
Ingredienser:
- Kogte frosne rejer i skal - 400 g
- Frosset grøntsagsblanding - 400 g
- Olivenolie - 4 spsk
- Sojasovs efter smag
- Krydrede urter - 0,5 tsk
- Creme fraiche - 200 ml
- Dillgrøntsager - flok
- Hvidløg - 2 fed
Tilberedning af rejer med grøntsager på grillen:
- Optø rejer, vask og læg dem i en skål.
- Optø grøntsagsblandingen på forhånd, tilsæt rejer og dæk alt med olivenolie.
- Tilsæt urtesojasovsen og rør rundt.
- Fold folien i 2-3 lag og læg rejer med grøntsager i midten. Rul det sammen i en konvolut og fastgør enderne godt.
- Læg konvolutten på en rist over gløderne, og kog den, vend lejlighedsvis i 15 minutter.
- For at servere bagte rejer, lav en sauce. For at gøre dette kombineres creme fraiche, finthakket dild og hakket hvidløg.
Grillet ørred
I varmt vejr, når du ikke vil lave mad i lang tid, vil en ret, der er kogt over en bål derhjemme, spare dig - ørreder på grillen. Lækre og smagfulde bagte bøffer tilberedes i højst 20 minutter, så opskriften er ikke noget besvær.
Ingredienser:
- Ørredbøffer - 2 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Grønne løg - 2 hoveder
- Friskkværnet sort peber - efter smag
- Tørret basilikum - efter smag
- Fiskesauce - 2 spsk
Grilling af ørreder:
- Vask fisken, tør den let med et køkkenrulle og læg den i en skål.
- Skær tomaterne i cirkler og send dem til fisken.
- Hak det grønne løg fint og tilsæt det til maden.
- Peber skålens indhold, drys med hakkede basilikumblade, hæld fiskesovsen i med balsamico og eddike. Lad fisken marinere i 20 minutter.
- Varm kulene op i grillen, sæt risten og kom fisken med grøntsager og krydderurter.
- Kog ørreder på grillen i 10-15 minutter, vend med jævne mellemrum og hæld marinade over.
Hjemmelavede pølser
Hjemmelavede pølser, tilberedt med egne hænder, af naturlige produkter, kendetegnes ved deres saftighed og delikate smag. Og hvis de bliver kogt over åben ild, så bliver lækker pølser endnu mere velsmagende.
Ingredienser:
- Lam (papirmasse) - 300 g
- Kalvekød - 300 g
- Svinehals - 300 g
- Svinemørbrad - 200 g
- Fedt halefedt - 100 g
- Hvidløg - 2 fed
- Løg - 1 stk.
- Røget paprika - 1/2 tsk
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Tilberedte tarme - 1,5 m
Tilberedning af hjemmelavede pølser:
- Fyld tarmene med saltet vand på forhånd og lad det stå i 30-40 minutter.
- Før alt kød (kalvekød, lammekød, svinekød og mørbrad) og fedt halefedt gennem en kødkværn med et stort rist.
- Skræl, vask, tør og hak løgene.
- Kød og løg blandes i en skål. Krydr hakket kød med salt, peber, røget paprika og skrællet hvidløgsfedd passeret gennem en presse. Bland blandingen godt.
- Læg et specielt tilbehør til pølser på kødkværnen og læg hele tarmen på det som en "harmonika".
- Bind tarmens frie kant til en knude. Derefter fyldes det med hakket kød. Efter at have dannet en pølse på 15 cm, vendes den flere gange og fortsætter med at fylde tarmen med hakket kød. Vend tarmene hver 15. cm, og form pølserne.
- Læg en rist på grillen med tilberedte opvarmede kul og læg pølserne på den.
- Steg dem på alle sider, til de er møre. Bestem beredskab ved at gennembore pølsen med en tandstikker. Hvis væsken er klar, er pølserne klar. Gennemstik ikke pølsen med en gaffel, og lav ikke mange punkteringer. Ellers siver saften ud af pølserne, og de bliver tørre.
Champignoner marineret
En lækker opskrift på aromatiske svampe bagt på kul. Hvis svampene er små, bages dem hele. Skær store prøver i halve.
Ingredienser:
- Champignoner - 500 g
- Koriander - 50 g
- Dillgrøntsager - 50 g
- Grønne løg - 50 g
- Hvidløg - 1 fed
- Vegetabilsk olie - 100 ml
- Bordeddike - 1 tsk
- Salt efter smag
Tilberedning af svampe i marinade:
- Kom alle de vaskede grøntsager i hakkeskålen: koriander, dild, grønne løg.
- Tilsæt skrællede fed hvidløg, tilsæt salt, eddike og olie og hak alt.
- Vask svampene, tør dem og dæk med marinade. Dæk med folie og send til køleskabet for at marinere i en dag.
- Før hver svamp tæt til hinanden på et spyd.
- Grill spydene over kulene med medium varme på kulene i cirka 10 minutter. Drej spydet med jævne mellemrum, så svampene ikke brænder på.
