Beskrivelse af karryblade. Kalorieindhold, de vigtigste komponenter, der udgør dem. Hvad er de nyttige egenskaber ved dette produkt, og om det har kontraindikationer. Hvordan spises krydderier, opskrifter på interessante retter. Som du kan se, er karryblade utroligt sunde. Dens regelmæssige brug fører til en omfattende forbedring af kroppen. Krydderiet er meget respekteret af orientalske plantelægere: for et langt og sundt liv anbefaler de at starte morgenen med et par blade, de skal bare tygges eller hakkes og f.eks. Tilsættes yoghurt.
Kontraindikationer og skade på karryblade
Inden du skynder dig at følge anbefalingerne fra østens healere, skal du dog stoppe et øjeblik og huske, at hvert produkt har både indikationer for brug og kontraindikationer. Dette gælder især for eksotiske fødevarer, som karryblade er for vores krop.
For det første er det værd at sige, at krydderiet skal indtages med måde, i så fald, hvis du ikke har nogen sundhedsproblemer, vil det kun gavne dig. Men med en "overdosis" kan en eller anden ubehagelig symptomatologi observeres, normalt manifesteret i en forstyrret mave.
Karryblade kan være skadelige for allergikere, da vi gentager, at dette stadig er et eksotisk produkt for os. Det er også værd at sige, at gravide, ammende og små børn skal være forsigtige. I afsnittet om fordelene talte vi om, at forventede mødre i Indien rådes til at spise krydrede blade for at forhindre toksikose, men du skal forstå, at dette produkt er kendt for østlige kvinder. Det er bedre for russiske vordende mødre at finde midler mod toksikose, der er mere velkendte for vores region.
Intet andet vides om kontraindikationerne af det pågældende orientalske krydderi, men hvis du har sundhedsmæssige problemer af en eller anden art, skal du kontakte din læge, før du bruger karryblade i opskrifter!
Sådan spises karryblade
Krydderiet kan bruges til madlavning både frisk og tørret. Selvfølgelig bevares flere fordele i et frisk produkt, men i vores land er der en chance for kun at finde blade i tørret form, så vi kan kun nøjes med netop denne slags krydderier.
Men i Østen foretrækkes det naturligvis frisk, mens det er nysgerrigt, at produktet ikke kun bruges som krydderier. I Indien og andre østlige lande spises karryblade som en separat ret, i små mængder rå og ganske imponerende, når de koges.
Denne kendsgerning gør os igen forbløffet over disse folks holdning til krydderier. Faktisk ligner Murraya -træets blade i sin essens - udseende, lugt, smag meget et laurbærblad, og du må indrømme, at ingen af os engang ville tænke på at sige lavrushka og spise denne "pynt" med kød, men i Indien og andre lande i øst gør det det.
Curry Leaves Opskrifter
Så snart vi oplyste, at det orientalske krydderi på mange måder ligner det velkendte laurbærblad, kan vi konkludere, at brugen af karryblade til fremstilling af salte retter ikke er begrænset af nogen ramme. Spice diversificerer perfekt enhver suppe og varme retter, så der er et stort felt til eksperimentering her.
Men hvis du vil tilberede en signaturret, skal du bruge en af de opskrifter, vi har givet:
- Krydret rejer i kokosmælk … Hæld vegetabilsk olie (2 spiseskefulde) i en dyb bradepande, kom hakkede løg (1 stykke) i den og steg, indtil den får en lys gylden nuance. Tilsæt karryblade (2-3 stykker) og hvidløg (4 fed), kog i et par minutter. Krydderier følger: spidskommen (2 tsk), garam masala (1 tsk), sort peber efter smag. Efter et minut, kom lidt mosede tomater i deres egen juice (250 gram), skrællede rejer (800 gram) og lad det simre i cirka ti minutter, hæld derefter kokosmælk i (250 ml), tilsæt hakket chili (1 stykke), salt til smag. Efter to minutter kan retten spises, den passer godt til basmatiris og frisk koriander.
- Rød linsesuppe … Blød linser (1 kop) i blød i flere timer (helst natten over), skyl dem derefter, overfør dem til en gryde med vand (4 kopper) og kog, indtil de er bløde. Opvarm vegetabilsk olie (30 ml) i en bradepande, tilsæt krydderier - gurkemeje (1 tsk), spidskommen (1 tsk), sennepsfrø (1 tsk), garam masala (2 tsk), karryblade (2-3 stykker), hvidløgspasta (3 tsk) og asafoetida (knivspids), efter et minut - koriander (20 gram), lad det simre sammen i 2-3 minutter. Overfør blandingen til suppen, smag til med salt efter smag og fjern fra varmen efter 3-5 minutter.
- Citron ris … Opvarm vegetabilsk olie (2 spsk), smid sennepsfrø (1 tsk) og spidskommen (1 tsk) deri. Når en udtalt aroma begynder at sprede sig gennem køkkenet, lægges tørre ris (150 gram) i gryden og steges, indtil den bliver gennemsigtig. Tilsæt gurkemeje (1 tsk), kanel (1 pind), karryblade (1 stykke), rosiner (60 gram), citronskal (fra en citron). Efter et minut hældes vandet i, det skal være 2 centimeter over risniveauet. Når den er klar, tilsættes citronsaft (50 ml), hakket persille (20 gram), salt efter smag. Sluk for varmen, lad fadet stå under låg til at brygge i 5-10 minutter og spis.
- Kylling og peber curry … Opvarm vegetabilsk olie (2 spsk) i en dyb stegepande, steg hakkede løg (1 stykke) deri, tilsæt hvidløg (1 tsk) og ingefærpasta (2 tsk) samt krydderier - garam masala, spidskommen, kanel, gurkemeje (1 tsk hver), sennepsfrø (0,5 tsk), lad det simre i 3-5 minutter. Læg 2 store kyllingebryst i tern og 1 tsk sukker og kog i 10 minutter. Tilsæt tomater (150 gram) i tern, paprika (3 stykker), tomatpuré (1 tsk), karryblade (1-2 stykker), hæld eventuelt bouillon eller vand (200 ml). Lad det simre i 20 minutter. Drys det færdige fad med koriander (1 tsk) og server.
Generelt er næsten alle retter med brug af karryblade, ligesom dem givet af os, meget krydret, krydret og aromatisk - ægte indisk madlavning i al sin herlighed. Men hvis du synes, at der er for mange krydderier til dig, kan du altid reducere deres antal eller tilføje færre sorter. Den originale smag vil lide, men bekendtskabet med det orientalske køkken vil stadig finde sted.
Interessante fakta om karryblade
Sorte bær modnes på Murraya -træet, som også kan spises, men frøene skal fjernes fra dem, da de er giftige. Sammensætningen af karryblade indeholder en stor mængde æteriske olier, men deres procentdel kan variere afhængigt af vækstområdet inden for betydelige grænser, der spænder fra 0,5 til 2,5%.
Krydrede blade er meget respekteret af Ayurveda, de bruges til at behandle ondt i halsen og andre sygdomme i luftvejene. Som en ekstern medicin bruges produktet til behandling af hudsygdomme, herunder eksem.
Krydderiet anbefales især at føjes til retter lavet af korn og bønner, da det gør dem lettere at fordøje.
I Indien kaldes karryblade mitha-nim, pata eller nim.
For at forberede bladene som en uafhængig sideret, stuves de i kokos eller steges i vegetabilsk olie, indtil de er sprøde.
En duftende vegetabilsk olie fremstilles af produktet, den hældes i en gryde i store mængder, når den varmes op, tilføjes karryblade. Efter et par minutter fjernes de og kasseres, og olien får en krydret aroma og smag.
Når du køber et tørret krydderi, skal du vælge lysere blade, de er friskere. De kan opbevares i højst to år.
Se videoen om karryblade:
Dette er et meget nyttigt produkt, der har en kraftfuld helbredende effekt på hele kroppen. Derudover er det et vidunderligt krydderi, der vil gøre enhver ret mere original. Det er ikke så let at finde friske karryblade i vores land, men der er en chance for at købe tørrede. Hvis du har sådan en mulighed, anbefaler vi stærkt at bruge det, købe et krydderi og tilberede en signaturorientalsk orientalsk ret med det. Glem dog ikke at sørge for, at du ikke har kontraindikationer for brugen af produktet.
